Как выбрать годные лекарственные растения на рынке

В данный период, когда контроль за качеством товаров, особенно на рынке, практически отсутствует, имеется значительный риск приобрести недоброкачественную продукцию, а зачастую даже вредную для здоровья. Поэтому все лекарственные растения и ягоды лучше заготавливать самим или же покупать у известных лиц. Однако не всегда и не для всех это выполнимо. Поэтому перед походом на рынок крайне важно усвоить хотя бы ряд общих советов и навыков по отбору лекарственных трав.

Очень желательно иметь собственный или взять у друзей на время счетчик хотя бы гамма-излучений, а лучше еще и бета-излучений. Сбор растений мог проводиться в загрязненной радионуклидами местности, где они, кстати, растут особенно бурно, о чем сборщик мог даже и не знать.

Хорошо проверить траву и ягоды и на содержание в них нитратов и нитритов. Удобрения, зачастую варварски используемые в колхозах, попадают не только на поля, но также в громадных количествах и в дикую природу. Во время путешествий по нашей нечерноземной глубинке множество раз мне приходилось видеть обширные пятна на полях и опушках лесов, где ничего не росло. В центре такого круга обычно можно было заметить остатки когда-то сваленных в кучу и забытых удобрений разных видов. Зато сразу же за этим пятном мертвой земли буйствовали травы и кустарник. Совершенно ясно, что эта пышная растительность имеет резко повышенную концентрацию соответствующих веществ в своих корнях, листьях и плодах.

Описывая отдельные лекарственные растения и методы их заготовки, мы постоянно подчеркивали, что у высушенных трав листья должны оставаться зелеными, а цветки сохранять свою окраску, хотя, возможно, и с несколько измененным оттенком. Следовательно, если у продающихся лекарственных растений листья не имеют зеленого цвета, а цветки полностью изменили свою первоначальную окраску — эти растения покупать не следует. Они неправильно сушились и потеряли свои целебные свойства. Поэтому, чтобы проверить качество сырья, нужно покупать на рынке не измельченные, а цельнозасушенные растения.

Правильно засушенные растения в зависимости от их вида и возраста имеют зеленый цвет листьев неодинаковой интенсивности и оттенков. Так, молодые листья березы для внутреннего употребления, собранные в мае, имеют яркий, насыщенно-зеленый цвет. Листья березы июньские (взрослые) на вениках или собранные для ванн цвет имеют ярко-зеленый, но менее насыщенного тона. Засушенные июльские или августовские листья березы имеют тусклый насыщенный зеленый цвет. Приблизительно такой же цвет имеют листья горца почечуйного. Для правильно собранных и высушенных листьев брусники характерен матовый зеленый цвет, а сухие листья бурого цвета непригодны для лечения.

Темно-зеленый матовый цвет имеют свежевысушенные листья кипрея и земляники. Ферментированные листья этих растений приобретают черную окраску. Наличие примеси зеленых листьев в кипрейном или земляничном чае свидетельствует о некачественной ферментации. Цветки высушенного свежего кипрея имеют фиолетовый цвет, а высушенного после ферментации становятся тускло-желтыми. Высушенная мята перечная сохраняет листья матово-зеленого цвета, а цветки — синего. Плоды калины и шиповника при правильном высушивании остаются насыщенно-красными. Их потемнение, коричневая, а тем более черная окраска говорят о сушке при повышенной температуре, что сопряжено со значительными потерями целебных свойств, уменьшением содержания витаминов.

Цвет высушенных корней растений также четко указывает на качество сушки и, следовательно, сохранение целебных свойств. Так, поверхность корня лопуха имеет бежево-белый цвет без побуревших и тем более черных участков. Такие пятна указывают на загнивание при неправильной сушке.

Внимательное рассмотрение высушенного растения дает возможность в ряде случаев убедиться в правильности времени сбора травы. Так, горец почечуйный нужно собирать до начала созревания семян. Размяв одну метелку растения, нужно посмотреть, не находится ли там четыре мелких семени. Если они имеются, сбор проведен поздно и растение содержит мало активных веществ. Для горца почечуйного это особенно важно, ибо очень скоро вслед за началом цветения у растения начинают формироваться семена. А это значит, что время для сбора полноценного материала упущено.

Мы уже отмечали, что сбор лекарственных растений проводится лишь в сухую погоду, в первую половину дня после схода росы. Здесь помогут не ошибиться 2-3 <провокационных> вопроса продавцу для того, чтобы убедиться, знает ли он, как и когда надо собирать лекарственные растения. Например:

— Вы, конечно, собирали траву под вечер?

Или зная, когда этим летом был период затяжных дождей, и узнав, какой церковный праздник попал на это время, задаете вопрос:

— Травка-то собрана в это лето?

— Да.

— Наверное, в Петров день или накануне его собирали?

— Да.

А в это время как раз две недели шли непрерывные дожди — траву лучше не покупать.

При покупке корней очень важно выяснить, мыли ли их холодной (что хорошо) или горячей водой; быстро ли (что хорошо) или замачивали всю массу и, следовательно, много целебных веществ ушло в воду. Здесь опять помогут несколько вопросов типа:

— Хорошо ли вы мыли корни, микробов не осталось?

Если последует ответ: <Да я их в трех водах мыла> или: <Я их кипятком ошпариваю>, — эти корни покупать не надо.

Опять же есть корни, которые мыть нельзя (корень лопуха, например).

Здесь к продавцу может быть вопрос простой:

— Когда выкопали корень, мыли его, надеюсь, не горячей водой и недолго?

Ответ: <Мыла лишь холодной водицей, да каждый корень в отдельности> укажет, что товар негодный.

Все эти приемы, конечно, лишь помогут вам сориентироваться на рынке и дадут лишь надежду на то, что вы приобрели хороший товар, но далеко не уверенность в этом.

Арбуз обыкновенный (Citrulus canatus)

Однолетнее растение семейства тыквенных. Родина -Южная Африка. Массово выращивают на бахчах Средней Азии, Казахстана, Закавказья, на юге Украины, в Нижнем Поволжье.

Имеет стелющийся и ветвящийся стебель длиной 2-3 м. Плоды шаровидные или овальные, реже цилиндрической формы, весом от 5 до 20 кг. Мякоть плодов розового или красного цвета. Степень сладости арбуза зависит от сорта, степени созревания и концентрации сахара. Имеются столовые и кормовые сорта.

Диетический продукт питания. С лечебной целью используют мякоть, сок, корки и семена арбуза.

Неперезрелые арбузы с плотной кожурой хорошо хранятся в прохладных помещениях или подвалах, долеживая до масленицы. С целью длительного хранения арбузы подвешивают в сетках или укладывают в ящики с золой, перестилают соломой или овсом. Очень хорошо сохраняются арбузы, обмазанные слоем глины и подсушенные.

Широко применяется консервация арбузов путем их засаливания в дубовых бочках. При этом они не теряют своих лечебных свойств. Для засаливания отбирают спелые неповрежденные арбузы. Их протыкают в нескольких местах острой деревянной палочкой. Укладывают рядами в бочки, заливают крепким рассолом из расчета 800 г поваренной соли на 10 л воды и выдерживают до готовности в подвале в течение 25-30 суток.

В областях массового возделывания арбузов очень полезно делать запас арбузного меда — продукта с очень высоким (до 65-90%) содержанием сахара. Мед получают путем выпаривания арбузного сока до вязкой консистенции. Очень вкусны и полезны приготовленные из арбузных корок цукаты.

В мякоти арбуза содержатся сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), белки, клетчатка, пектины, крахмал, органические кислоты, витамины: С, каротин, В1, В2, В6, РР, а также микроэлементы в виде солей кальция, магния, калия, натрия, фосфора, железа. Содержание воды до 80%.

Мякоть арбуза обладает мочегонным эффектом. Стимулирует детоксицирующую функцию печени, усиливает за счет пуриновых оснований и клетчатки моторную деятельность кишечника наряду с активной сорбцией на клетчатке токсических продуктов. Арбуз можно считать поливитаминным препаратом, ибо он содержит широкий набор витаминов в комплексе с микроэлементами. В целом арбуз и продукты из него обладают мочегонным, общим антитоксическим, общеукрепляющим, ободряющим действием, устраняют запоры.

Поэтому в циклах детоксицирующей терапии арбуз и кулинарные продукты из него крайне эффективны. При наличии арбузов в цикле очистительной терапии они могут составлять свыше 70% общего рациона питания.

В лечебных целях арбуз назначают как легкоусвояемый продукт для ослабленных больных, как детоксицирующее средство при различных тяжелых заболеваниях, при заболеваниях печени, мочевого пузыря, при атеросклерозе, гипертонической болезни, подагре, артритах, как разгрузочная диета и средство для снятия отеков при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Меры предосторожности. Арбузы обладают повышенной способностью накапливать в плодах химикаты, используемые в качестве удобрений, в том числе нитраты и нитриты. После разрезания такого арбуза в его мякоти обнаруживаются желтые, несколько уплотненные участки размером от 0,3_0,5 см до 2_2 см и более. Прожилки стромы также имеют желтый цвет. Употребление такого арбуза даже у здоровых лиц вызывает тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Еще более он опасен для детей младшего возраста и для почечных больных.

Береза (Betula L.)

Растет в лесной и лесостепной зонах в виде отдельных рощ и в смешанных лесах. Это самое распространенное и одно из любимейших деревьев в России. Оно превосходит своими целебными свойствами другие деревья лесов и садов средней полосы, а кроме того, находит самое разнообразное применение в хозяйстве. Наиболее широко распространена береза бородавчатая (Betula verrucosa Ehrh.), а всего в мире насчитывается более 1200 видов берез. Фактически все виды березы в лечебном отношении однотипны.

Кора березы белая с черными прокладками. У некоторых видов — желтая или совсем темная. У основания ствола старых деревьев кора черная с глубокими трещинами. Береза бородавчатая имеет листья треугольные, ромбические или сердцевидные с двоякопильчатым краем. Листья душистые, длиной 3-8 см, усеяны смолистыми железками или бородавочками. Цветет береза одновременно с распусканием листьев в апреле — мае: цветки однокровные, однополые, однодомные. Тычинковые цветки собраны в длинные сережки, расположенные на концах ветвей, начинают развиваться уже с осени. Пестичные сережки зимой скрыты за чешуйками цветочных почек и развиваются весной вместе с листьями. Молодые почки голые, густо покрыты бородавчатыми железками.

С лечебной целью из березы заготавливают:

1. Березовый сок

2. Березовые почки

З. Молодые листья

4. Веники для паренья в парной

5. Зрелые листья для настоев ванн

6. Внутреннюю часть коры для стелек в обувь

7. Деготь березовый (гонят из дров)

8. Уголь березовый (приготовляют из дров).

Заготовка березовых почек. Заготовка качественных почек весьма трудоемкий процесс. Но именно правильно заготовленные почки в полной мере обладают мощным лечебным эффектом. Для сбора годятся почки хорошо набухшие, но еще не раскрытые. В зависимости от погоды и места сбора это обычно конец марта -начало мая. Со срезанных веток почки обирают руками.

Для сушки их раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемых помещениях. Температура не должна превышать 28°С, чтобы максимально уменьшить испарение эфирных масел. Лучше (хотя и дольше) сушить при 10-12°С. Сохнущие почки необходимо часто перемешивать. В зависимости от температуры длительность сушения продолжается от одной до трех недель. Возможна заготовка березовых почек и зимой. В этом случае срезанные ветви ставят большими вениками в воду в теплом помещении. После набухания (но не распускания) почек ветки выносят на мороз, где и сушат в проветриваемых помещениях до 4 недель. С сухих веток обрывают сережки и затем пучки веток обмолачивают. На решетках или веялках отделяют почки от примесей. Но более качественный материал получается, конечно, если почки отбирают от ветвей ручным способом и затем сушат в прохладных проветриваемых помещениях.

Полученный сухой продукт состоит из голых почек, покрытых плотно прижатыми черепичато расположенными матовыми и блестящими темно-коричневыми чешуями. Длина сухих почек около 6-7 мм, а ширина — 2,5-З мм.

Запах сухих почек приятно бальзамический, особенно сильный при растирании. Как и все остальное лекарственное сырье, березовые почки собирают только в сухую погоду. Хранят в герметически закрытой стеклянной посуде. Срок хранения 2 года.

(Сечас обычно собирают и продают в аптеках ненабухшие березовые почки, что технически значительно проще. Их размер значительно меньше: длина 3-5 мм, ширина 1,5-2 мм. Лечебные свойства так собранных березовых почек значительно хуже).

Заготовка молодых березовых листьев. Березовые листья собирают в промежутке времени от 4 до 10 дней после раскрытия почек. При сборе они должны рыхло лежать в плетеных корзинах. В разных местах и в зависимости от погоды сбор молодых листьев приходится на интервал с середины апреля до второй половины мая. Листья должны быть не более двух сантиметров в длину, душисты и клейки, когда они усажены эфирно-масляничными железками. Собранный березовый лист сушат, раскладывая тонким слоем (толщиной 23 см) в теплых, хорошо проветриваемых помещениях и часто вороша. Не допускается попадания прямых солнечных лучей; температура воздуха не должна превышать 300°С. Высушенные листья должны иметь яркий, концентрированно-зеленый цвет. Хранят березовые листья в плотно закрытых берестяных коробах в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Срок годности 2 года.

Заготовка березовых веников для бани. По древнему обычаю веники заготавливают в Троицын день, который бывает на 49-й день после Пасхи. Он обычно приходится на начало-середину июня. Веники нужно заготавливать в сухой день. Поэтому, если на Троицу стоит дождливая погода, делают это на несколько дней позже. Ломают веники в первую половину дня, после схода росы. Вначале их связывают неплотно, лишь бы они не рассыпались. Вешают на жерди или растянутую веревку под навес, так, чтобы не попадал прямой солнечный свет, там, где есть хороший сквозняк. Через 6-7 дней, когда веники хорошо высохнут, их плотно связывают и плотно укладывают на стеллажи в сухом предбаннике, сарае или другом сухом и хорошо проветриваемом помещении. Недавние научные исследования показали, что именно при соблюдении всех вековых традиций сбора лекарственных растений (это касается и березовых веников) в материале сохраняются в оптимальном количестве и качестве активные лечебные вещества. Попробуйте свяжите веник из свежих веток плотно — и в центре его листья потеряют окраску, потемнеют, да и запаха у такого веника почти не будет, так как листья <сгорят>. А польза от такого веника будет лишь для подметания пола в бане, да и то плохо, ибо сору будет больше, нежели чистоты.

Готовые веники после сушки должны иметь все листья концентрированного матового зеленого цвета, а сам веник должен пахнуть бальзамическим березовым маслом. Запах этот резко усиливается после распаривания веника. Сбор веников в начале лета полностью оправдан, ибо листья у березы уже стали большими, но у них еще достаточно эфиромасляничных желез, которых много не только в листьях, но и на молодых побегах березы. Большие молодые побеги очень эластичны, поэтому таким веником приятно хлестать тело в парной.

Сбор листьев березы для ванн. Сбор листьев для ванн проводят обычно в начале июня, в сухой солнечный день, в его первую половину. В это время листья достигают максимальной величины и еще имеют достаточно желез с клейким бальзамическим веществом. Обрывают листья вместе с тонкими ветками или их кусками (на молодых ветках тоже много желез, и их отвар также полезен). Сушат листья, раскладывая слоем в 5-6 см под навесом или на хорошо проветриваемых чердаках. Ворошить их необходимо не менее трех раз в день. Высушенные листья складывают, хорошо утрамбовывая, в холщовые мешки и хранят в сухих, прохладных хорошо проветриваемых помещениях. Все высушенные листья должны иметь четкий зеленый цвет.

Заготовка березового сока. Еще за 4-7 дней до набухания почек у березы начинается сокодвижение. Все питательные вещества, витамины, накопленные березой к осени, растворяются в воде, и эта живительная влага движется вверх. Чтобы добыть березовый сок, на коре дерева делают обычно две глубокие косые насечки, сходящиеся под углом. В место соединения насечек косо вбивают желобок из нержавеющей стали или другого неокисляющегося материала. Под этот желобок ставят сосуд объемом до 30 литров (такое количество сока может натечь за сутки из большой березы). После окончания сбора березового сока насечки нужно замазать садовым варом. В этом случае береза обычно не страдает и порез быстро заживает.

Березовый сок процеживают через многослойную марлю. В естественном виде его можно хранить на леднике или в холодильнике при 4°С до 1 месяца. С целью длительного хранения березовый сок пастеризуют в стеклянных банках, герметически закрывают и хранят в холодильнике при 10-12°С до 1 года. Очень хорошо сделать из березового сока квас, при этом лечебные свойства его не теряются. Так обычно и поступают в деревнях.

Медицинские свойства препаратов из березы. Березовые почки и листья содержат эфирное масло, смолы, органические кислоты (в том числе аскорбиновую), флавоноиды и т.д.

Березовые почки в более выраженной степени, чем листья, обладают мочегонным эффектом и стимулируют функционирование печени. Этими же свойствами обладает и березовый сок, но его действие более мягкое.

Именно эти свойства продуктов березы являются наиболее ценными для лечения хронической интоксикации организма. С этой целью в морсы или ягодные воды добавляют настой почек или молодых листьев березы. На стакан кипятка обычно берут 1 десертную ложку березовых почек или столовую ложку листьев, настаивают в течение 5-8 часов (лучше в термосе). При приготовлении настоя из листьев в стакан нужно добавить около 0,2 г питьевой соды для того, чтобы в раствор перешли все вещества (бетуларетиновая кислота и др.). Настой процеживают и вливают в жидкость, которую употребляют в течение 1 дня при проведении цикла детоксицирующей терапии.

Березовый сок содержит большое количество различных витаминов и микроэлементов. Вместе с тем он обладает слабым мочегонным эффектом и свойством стимулировать биохимические процессы в печени. Поэтому березовый сок является очень ценным общеукрепляющим средством, нормализующим обменные процессы в организме. Его полезно пить по 1-2 стакана в день в промежутках между циклами детоксицирующей терапии.

В медицинской практике препараты из березы используются при лечении широкого круга заболеваний.

Мочегонный, потогонный и стимулирующий деятельность печени эффект определяет внутреннее применение препаратов из почек и листьев березы при холециститах, холецистоангиохолитах, отеках почечного и сердечно-сосудистого происхождения, суставном ревматизме и подагре, при ряде кожных заболеваний, и в первую очередь экземах и золотухе. Препараты из листьев и почек березы способствуют заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, хорошо заживляют свежие раны.

Сок березы как общеукрепляющее средство используется при малокровии, туберкулезе легких, фурункулезе и ангинах, а наружно — при экземах.

Ванны и припарки из листьев березы рекомендуются при подагре, суставном ревматизме, простудных заболеваниях, экземах.

Березовый уголь используется как адсорбирующее средство при отравлении ядами и бактериальными токсинами, при метеоризме.

Березовый деготь, получаемый при сухой перегонке древесины, содержит фенолы и смолы. Он обладает сильными дезинфицирующими свойствами. Употребляется как наружное средство при изготовлении мазей: от чесотки (мазь Вильниксона); для лечения гнойных ран (мазь Вишневского).

Внутренняя часть коры обладает вяжущими свойствами и используется для лечения потения ног.

Этот далеко не полный перечень направлений лечебного применения продуктов березы показывает, насколько велика польза этого дерева в медицине. Но нужно четко помнить, что применение препаратов березы для лечения каждого заболевания имеет свои особенности. И для того, чтобы получить желаемый эффект, нужно использовать их в соответствии с консультациями врача, хорошо владеющего фитотерапией. Это относится и ко всем остальным лекарственным растениям. Именно поэтому, считая необходимым познакомить читателя и с другими направлениями применения растений, используемых нами для детоксикации организма, предупреждаем об опасности самолечения травами различных тяжелых заболеваний.

Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaca L.)

Растет в хвойных и лиственных лесах по всей территории лесной зоны. Встречается в сосняках-бело-мошниках вместе с вереском, в сосняках-зеленомошниках часто вместе с черникой, на торфяных болотах, в тундре.

Брусника — вечнозеленый кустарник с прямостоящим стеблем высотой от 10 до 30 см с длинным ползучим корневищем. Листья мелкие, блестящие, эллиптической формы, с завернутыми на нижнюю сторону краями, сверху окрашенные в темно-зеленый цвет, а снизу с черноватыми точечками. Цветет в конце мая-июне. Цветки белые или бледно-розовые, собранные в густые верхушечные кисти. Плоды поспевают в августе-сентябре. Плоды многосемянные, шаровидной формы, с блестящей ярко-красной поверхностью, до 8 мм в диаметре. Весной новые листья начинают нарастать после цветения.

В лечебной практике используют листья и ягоды растения.

Заготавливают листья либо ранней весной до начала цветения брусники, либо поздней осенью после сбора ягод. Летние листья непригодны для заготовки, они темнеют при сушке и не имеют лечебного эффекта. Собирают листья руками, оставляя стебель, сортируют и сушат в теплых, хорошо проветриваемых помещениях без доступа прямых солнечных лучей. При сушке их надо часто перемешивать. Расстилают слоем не толще 3 см. Высушенные листья должны сохранять зеленый цвет, более темный с верхней стороны. Срок хранения 2 года.

Ягоды брусники собирают только хорошо поспевшие, иначе они плохо сохраняются. Спелые ягоды брусники могут долго храниться благодаря наличию в них бензойной кислоты. С целью длительного хранения бруснику можно замораживать или мочить.

Брусника мороженая. Ягоды раннего сбора ссыпают в деревянные кадки, заливают водой и ставят на ледник. С наступлением холодов их вынимают из воды и рассыпают тонким слоем на морозе. Когда ягоды проморозятся, их собирают в какую-нибудь емкость и хранят в замороженном виде для различных кулинарных блюд. Воду оставляют в холодильнике и при надобности используют как брусничную воду, добавляя сок из протертой замороженной брусники.

Брусника моченая. Свежие ягоды засыпают в пропаренные с можжевелом бочки и заливают кипяченой холодной водой. На 10 литров воды добавляют 100 г соли и 500 г сахара. Бочки выдерживают 5-6 дней при температуре 15-18°С, а затем выносят в погреб. Для улучшения вкуса к рассолу можно добавить немного корицы или гвоздики. Иногда вместе с брусникой мочат антоновские яблоки. Вместо сахара можно добавлять корень солодки с корнем цикория.

Через 40 дней моченая брусника готова, как и брусничная вода. Забирая из бочки брусничную воду, обычно доливают новый рассол. Так можно получать брусничную воду троекратно. Конечно, каждая последующая вода становится менее концентрированной.

Брусничный напиток. Зрелые ягоды заливают охлажденной кипяченой водой и настаивают 3-6 дней в прохладном месте. Если ягоды плотные, то наиболее крепкие из них предварительно томят в печи или духовке, а другая часть отстаивается, давая сок естественным путем. Затем обе части смешивают и заливают водой. Настоенную воду сцеживают, подслащивают медом или сахаром.

Бруснику можно хранить и в сиропе. Варенье из брусники часто варят с яблоками.

Ягоды брусники содержат органические кислоты, среди них бензойную, а также сахара, пектин, соли кальция, марганца, железа, дубильные вещества и прочее.

Они обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным действием, активируют деятельность печени, имеют небольшой слабительный эффект (в брусничной воде он существенно сильнее). Вяжущие свойства определяют противовоспалительное действие плодов. Листья брусники содержат арбутин, дубильные вещества, урсоловую кислоту, витамин С, гидрохинон и др. Листья имеют выраженное, но мягко проявляющееся мочегонное действие.

Все это определяет важность применения препаратов из брусники в циклах очистительной терапии. Обычно используют брусничную воду с соком брусники или добавляют настой листьев брусники в клюквенный морс или настой шиповника.

Эти свойства брусники определяют и ее широкое применение при лечение ревматизма, подагры, как противовоспалительного средства при гриппе. Применяется брусника при запорах и поносах, заболеваниях почек и мочевого пузыря, при заболеваниях сердца, в качестве желчегонного при заболеваниях печени.

Дыня обыкновенная (Сосumis melo L.)

Однолетнее растение семейства тыквенных. Родиной его считают Среднюю и Малую Азию. Культивируется в Средней Азии, Закавказье, Казахстане, на Украине, в Молдове, в Нижнем Поволжье.

Стебли имеет круглоограненные. Листья крупные на длинных черешках. Плод — многосемянка круглой или продолговатой формы. Вес плода в зависимости от сорта колеблется от 80 г до 30 кг. Плоды дыни — прекрасный столовый и диетический продукт. Их хорошо используют с лечебными целями.

Дыня хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев в холодных подвалах, подвешенная в сетках или переложенная пеплом в ящиках. Хорошо сохраняется и пастеризованный дынный сок.

Плоды дыни содержат сахара (сахарозу, фруктозу и глюкозу), клетчатку, крахмал, пектиновые вещества, органические кислоты, витамины — С, каротин, Е, В1, B2, B6, B15, микроэлементы — магний, фосфор, серу, хлор, марганец, железо, медь, фтор, цинк.

Сумма этих веществ определяет лечебные свойства плодов. Дыня активирует обменные процессы в организме, стимулирует работу печени, ее детоксицирующую функцию, обладает мочегонным и слабительным действием, ее клетчатка активно сорбирует токсические вещества в кишечнике.

Благодаря всем этим свойствам дыня является одним из лучших средств очистки организма при проведении курсов детоксицирующей терапии. С этой целью употребляют как мякоть плода (до двух килограммов в сутки), так и сок дыни. Целесообразно в питание недельной очистительной терапии вводить различные продукты, приготовленные из дыни: дыню сушеную, цукаты из корок дыни, дынное варенье.

В медицинской практике дыню назначают истощенным и малокровным больным. Полезна дыня людям, перенесшим печеночные заболевания. Широко используют дыню при лечении хронических воспалительных заболеваний, кожных болезней, ревматизма, а также при запорах и геморрое.

Принимать дыню целесообразно через 1-2 часа после приема пищи. Не рекомендуется есть дыню, запивая холодной водой или молоком. Сочетание дыни со спиртными напитками может вызвать расстройство желудка.

Горец почечуйный (Polygonum persicoria L.)

Встречается повсеместно. Растет по берегам рек, озер, прудов, в ольшаниках, на обочинах дорог, на влажных лугах и как сорняк на огородах и полях, в низких местах. Часто образует густые заросли, чистые или в смеси с другими болотными растениями.

Горец почечуйный — однолетнее растение. Стебель прямостоячий, разветвленный, высотой 30-100 см. Листья очередные, короткочеренковые, широколанцетовидные, заостренные, часто с бурым пятном на верхней стороне, исчезающим при сушке листьев. Цветки мелкие (2,5-3 мм длиной), зеленовато-розовые или белые, собраны в густые колосовидные прямые соцветия длиной 2-3 см на верхушке стебля и ветвей. Плоды — трехгранные черные блестящие орешки. Цветет растение в июле — августе. Плоды созревают в августе — сентябре.

С лечебной целью используют траву растения.

Заготавливают траву в период цветения. Верхушки растения срезают ножом или серпом без грубых, почти безлистных нижних частей, а при густом травостое скашивают косой. Сушат на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем (3-5 см) на бумаге или ткани и часто перемешивая. Если сырье лежит толстым слоем или сушка проходит медленно, трава чернеет, а на солнце буреет. В том и другом случае она становится непригодной для употребления.

Хорошим методом является сушка травы в виде неплотно связанных мелких букетиков, подвешенных на веревках или жердях на проветриваемых чердаках домов. При плотном связывании или связывании большими букетами в центре букета трава чернеет. После сушки стебли и листья должны оставаться зелеными, а цветки розовыми или белыми. Траву пакуют в тюки и хранят в сухих темных проветриваемых помещениях на стеллажах. Срок годности сухой травы — 2 года.

В траве горца почечуйного содержатся танин, уксусная и галловая кислоты, эфирные масла, витамины С и К (рутин), пектиновые вещества, сахара, слизи и др.

Горец почечуйный обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, активирует работу печени, усиливает ее детоксицирующие функции. Обладает кровоостанавливающим действием. Благодаря этим свойствам он является одним из основных лекарственных растений, применяемых в циклах очистительной терапии при борьбе с хроническими интоксикациями организма.

Для этих целей ежедневно заваривают в термосе на ночь одну столовую ложку травы горца почечуйного с 2-3 столовыми ложками сухих плодов шиповника одним литром кипятка. Утром процеживают, разводят до 2,5 литра водой. Добавляют несколько ломтиков лимона и сахара по вкусу. Для улучшения вкусовых качеств при заварке травы в термосе можно добавить немного корицы или кардамона.

В медицинской практике горец почечуйный широко используется в гинекологии при воспалительных процессах, сопровождающихся маточными кровотечениями, при атонических запорах. Широко используют при лечении геморроя (для профилактики кровотечений, послабления стула и борьбы с парапроктитами), поэтому в народе его называют еще геморройной травой.

Жостер слабительный или крушина слабительная (Rhamnus cathatica L.)

Растет на сухих лесных опушках и полянах, в зарослях кустарника, в речных долинах, ранее покрытых лесом, на обочинах дорог, на кладбищах. Встречается в лесной и лесостепной зоне Украины, Белоруссии и европейской части России, на Кавказе, в лесо-степной зоне Западной Сибири и Казахстана.

Жостер слабительный — двудомный ветвистый кустарник или небольшое деревце. Кора красно-бурая, блестящая у молодых ветвей и почти черная, шероховатая у старых ветвей. Ветки и листья супротивные. Ветки заканчиваются колючками, на коре отсутствуют белые пятна-чечевички (в отличие от крушины ломкой). Листья слегка заостренные, мелкопильчатые. Цветки однополые, мелкие, зеленоватые, собраны пучками по 10-15 в пазухах листьев. Плоды — черные, костянкоподобные. Косточки трехгранные без клювика. Цветет жостер в мае — июне. Плоды созревают в августе — сентябре.

Как слабительное средство используют плоды растения.

Заготавливают зрелые плоды. Сушат их в печи или сушилках при температуре 50-60°С, расстилая тонким слоем (2-3 см толщиной) на решетках или листах.

Сухие плоды представляют собой блестящие морщинистые <ягоды> диаметром 5-8 мм. Снаружи они почти черные, а внутри буро-зеленые с тремя, четырьмя, иногда двумя косточками. Вкус имеют сладко-горький, запах неприятный. Хранят их в мешках в сухих проветриваемых помещениях. Срок хранения 4 года.

При заготовке или приобретении плодов жостера необходимо следить за отсутствием среди них плодов крушины ломкой (у последних косточки с клювиком).

Плоды жостера содержат антрагликозиды, флаваноловые глицериды, пектиновые вещества. Механизм слабительного действия аналогичен эффекту крушины ломкой, но несколько более резок.

Используют отвар цельных плодов. 1 столовую ложку плодов заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в термосе в течение 2-4 часов Принимают на ночь, за 1-2 часа до сна, по 0,5 стакана. Аптечный препарат, жидкий экстракт жостера, принимают по 0,5-1 чайной ложке. Жостер действует через 8-12 часов после приема. Применяют при хронических запорах, атониях кишечника, при геморрое, трещинах ануса.

Земляника лесная (Fragaria vesca L.)

Встречается на лесных опушках, вырубках, лугах, в разреженных лесах. Распространена почти на всей территории страны.

Многолетнее травянистое растение. Земляника лесная — растение с опушенным стеблем, коротким бурым корневищем, тонкими корнями и многочисленными длинными ползучими побегами, укрепляющимися в земле в узлах. Высота растения от 5 до 20 см. Листья прикорневые на длинных черешках, тройчатые. Доли листочков яйцевидные с 3-13 округлотреугольными зубчиками на каждой стороне. Сверху на листе редкие волосики, а на нижней — густые шелковистые прижатые к листу волосики. Цветки белые, собраны в зонтичные соцветия. Плоды мясистые с красной поверхностью, в которую погружены мелкие желтоватые плодики — орешки семянки. Цветет в мае — июне, плоды созревают в конце июня — июле.

В тех же местах, что и земляника лесная, растут два близкие к ней вида земляники: полуница, или зеленая земляника, и земляника мускусная, или лесная клубника. Эти виды как лекарственные препараты не используют, поэтому важно знать их отличия.

Полуница имеет плоды почти шаровидные, желтовато-белые, и лишь верхушки у них красные, чашелистики прижаты к плоду. Земляника мускусная более высокое растение (15-30 см высотой), цветы ее более крупные. Листья густоопущенные с двух сторон. Плоды беловатые, красные с одного бока. Как полуница, так и земляника мускусная не имеют усов или они крайне редки.

Для медицинских целей используют ягоды и листья земляники лесной.

Сушеные ягоды земляники. Ягоды земляники собирают после схода росы. Начинают сушить не позже чем через 1 час после сбора, раскладывая тонким слоем (толщиной 2-3 см) на решетках. Сухую землянику заваривают по 1 столовой ложке на стакан кипятка. Выпивают вместе с ягодами после еды.

Веточки с ягодами для облагораживания чая. Веточки со спелыми ягодами собирают и связывают в небольшие букетики. Сушат в печке при 60-70°С, подвешивая на прутья. Хранят всю зиму. Добавляют в любой чай при заварке, отчего он приобретает приятный земляничный запах.

Сушеный лист земляники. Лист земляники заготавливают в период цветения и плодоношения растения. Листья без черешков собирают в сухой день после схода росы. Сушат на чердаках под железной крышей или под навесом с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем толщиной 3-4 см на бумаге или ткани и часто вороша. Сухие листья сверху зеленые или темно-зеленые, снизу серовато— или голубовато-зеленые. Хранят их в плотно закрытых деревянных ящиках. Срок хранения 1 год.

1 столовую ложку сухого листа земляники заваривают на 1 стакан кипятка, выдерживают 1 час в термосе. Настой пьют по полстакана 2 раза в день перед едой.

Ферментированный лист земляники для чайного напитка. Сырьем для его приготовления служат листья растения. Можно использовать листья, собранные в течение всего лета, но высококачественный чай получается из более зрелых, осенних (собранных в конце августа), начинающих краснеть листьев. Обработка собранного сырья включает завяливание, скручивание, ферментацию, резку и сушку листьев.

Завяливание. Свежесобранные без черешков листья рассыпают слоем толщиной в 5 см в тени на 8-12 часов, пока они не сделаются вялыми (но еще не начнут сохнуть).

Скручивание. Листья скручивают в сигары между ладонями или ладонями на доске, продолжают скручивание до тех пор, пока из них не выступит сок. Необходимо, чтобы все листья стали темными и влажными. Операция требует достаточных физических усилий.

Ферментация. Скрученные листья укладывают на противни слоем не более 4 см и накрывают толстой мокрой тканью, лучше мокрым махровым полотенцем. Выдерживают при температуре 30°С в течение 6 час.

Резка. Сигары ферментированных листьев тонко режут острым ножом на доске. Полученные ломтики распушают руками.

Сушка. Резаные листья сушат в течение 40-60 минут при температуре 90-100°С в духовке или протопленной русской печи. Во время сушки несколько раз вынимают противень с листьями и ворошат их.

Сухие ферментированные листья имеют равномерный черный цвет и приятный цветочный запах. Хранят их в герметично закрытых, лучше стеклянных, банках.

Заваривают как обычный чай. Ферментированные листья имеют те же лечебные свойства, что и обычные сухие листья земляники. Но вкус такого чая действительно прекрасен, и многие, раз его испробовав, предпочитают его другим чаям.

Ягоды земляники содержат до 15% сахара, набор органических кислот (яблочную, лимонную, салициловую, хинную), эфирные масла, соли железа, фосфора, натрия, калия, меди, алюминия, хрома, марганца; дубильные, красящие вещества, фитонциды, витамины С, В1, каротин.

Много витаминов и микроэлементов содержится и в листьях земляники.

Как сухие ягоды, так и сушеные листья земляники оказывают мочегонное действие, стимулируют работу печени, нормализуют обменные процессы в организме, обладают кровоостанавливающим эффектом, нормализуют моторику кишечника, расширяют сосуды, снижают кровяное давление. Все эти эффекты проявляются несильно, мягко. Именно поэтому сухие ягоды и лист земляники хорошо применять как добавочное средство, действующее в этих направлениях. Для целей детоксицирующей терапии использование ягод и листа земляники полезно и в течение самих циклов детоксикации, и в промежутках между ними.

Учитывая свойства и направления действия, ягоды и лист земляники применяют при лечении различных заболеваний: при гастритах, язвенной болезни желудка, катарах толстого кишечника, сопровождающихся поносами и запорами, воспалении тонких кишок, при геморрое, запорах, малокровии, гипертонии, болезнях печени и желчных путей, при подагре, а также при маточных кровотечениях и обильных менструациях. Эти препараты показаны при лечении экземы, поражениях слизистых оболочек полости рта и десен.

Компрессы из настоя листьев — эффективное косметическое средство, очищающее кожу лица.

Калина обыкновенная (Viburnum opulus L.)

Калина обыкновенная растет повсеместно в лесной зоне европейской части страны в подлеске смешанных и лиственных лесов, в зарослях кустарников по оврагам и берегам рек, полянам и вырубкам, а также разводится как плодовое и декоративное растение.

Калина обыкновенная — ветвистый кустарник высотой 2-6 м с серой или буровато-серой корой и гладкими голыми ветками с чечевичками. Листья супротивные, черешчатые, широкояйцевидные, 3-5-лопастные с крупными зубцами, сверху ярко-зеленые, голые, снизу тусклые, слабо опушенные. Черешки голые с железистыми бородавочками у основания пластинки. Цветки пахучие, собраны в верхушечные плоские щитовидные метелки. Краевые цветки крупные белые, срединные мелкие желто-белые. Плоды — овальные красные костяники (в быту называемые ягодами) 0,7-1 см в диаметре, с одной сплюснутой косточкой. Цветет в мае. Плоды созревают в августе.

С лечебной целью используют кору, цветки и плоды.

Кору заготавливают весной во время движения соков (апрель — май). На срезанных ветках делают ножами кольцевые надрезы на расстоянии 25 см, соединяют их продольными разрезами, после чего кора легко снимается. Сушат на открытом воздухе, на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем (до 3 см) на бумаге или ткани.

Высушенная кора представляет морщинистые или, реже, гладкие куски с небольшими чечевичками, буровато— или зеленовато-серого цвета, внутри гладкие, светлые или буровато-желтые с мелкими красноватыми пятнами и полосами. Вкус горьковатый, терпкий. Хранят на стеллажах в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 4 лет.

Плоды заготавливают, когда они полностью созревают (в августе — сентябре), а лучше — после первых заморозков. Сушат в печах или сушилках при 50-60°С. После высыхания отделяют от плодоножек.

Сухие плоды — сплюснутые, морщинистые, округлые <ягоды> 0,5-l см в диаметре, от оранжево-красного до темно-красного цвета. Хранят их в мешках на стеллажах в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения 3 года.

Хорошо заготавливать на зиму плоды в морозильниках. От замораживания горечь калины резко уменьшается.

Полезно заготавливать сок из калины. Для этого промороженные ягоды калины кладут в кастрюлю и заливают водой из расчета 0,5 л воды на 2 кг ягод. Доводят до кипения, после чего снимают с огня, остужают, сок отжимают через марлю и разливают в банки. Можно получать сок непосредственно из ягод в соковыжималке. Разлитый в банки сок плотно закрывают и пастеризуют в течение 15 мин. Хранят в холодильнике при 10-12°С.

Достаточно долго можно хранить и цельные грозди калины, подвешенные на натянутых веревках в погребе.

В плодах калины содержатся до 32% инвертного сахара, дубильные вещества, пектин, гликозиды амигдалин и вибурнин, соли фосфора, кальция, железа и широкий набор витаминов: С, В9, К, Е, А, а также ряд органических кислот. В коре калины много дубильных веществ, смола с набором органических кислот, гликозид вибурнин.

Широкий набор содержащихся витаминов делает ягоду калины хорошим витаминным средством. Плоды калины обладают выраженным мочегонным эффектом, усиливают перистальтику кишечника, обладая мягким слабительным эффектом и нормализуя работу кишечника. Они также нормализуют обмен веществ и активируют детоксицирующую деятельность печени. Плоды калины усиливают мощность сердечных сокращений, оказывают общеукрепляющее и успокаивающее действие.

Кора калины обладает мощным кровоостанавливающим действием, имеет вяжущее и противовоспалительное действие, повышает тонус мускулатуры матки. Силен эффект настоя коры калины как седативного (успокаивающего) и гипотензивного средства.

Именно эти свойства и определяют применение морсов из свежих или свежезамороженных плодов, сока калины или настоев сухих плодов как основного питья в семидневных циклах детоксицирующей терапии. На день готовят морс из 1 стакана свежих или замороженных плодов калины, употребляют 200 мл сока калины или заваривают 3 столовые ложки сухих ягод калины.

Желательно применение калины и между циклами очистительной терапии как витаминного препарата. С этой целью употребляют в день 100 мл сока калины.

Однако широта применения препаратов калины для этих целей ограничена тем, что многим не нравится вкус калины. Для них применение калины в циклах детоксицирующей терапии и между ними следует заменить другими препаратами.

В медицине калину и препараты из нее широко используют при лечении многих заболеваний. Кору калины применяют как кровоостанавливающее и стимулирующее маточное средство. Применяют кору при язвенной болезни, энтероколитах, гипертонии, как успокаивающее средство при неврозах и бессоннице. Очень эффективен настой коры калины для полоскания полости рта при катаральном гингивите и пародонтите. В отваре коры купают золотушных детей.

Плоды калины используют для повышения тонуса организма, улучшения работы сердца, как слабое слабительное средство, при простудах, бронхите.

Свежий калиновый сок назначают как успокаивающее средство при бронхиальной астме, гипертонической болезни, головных болях, болезнях печени и кишечника.

Кипрей узколистный, или Иван-чай (Сhamaenerium angustifolium L.)

Растет повсеместно на опушках лесов, в кустарниковых зарослях, на лесных полянах, просеках, по берегам ручьев и рек, около канав и т.п.

Многолетнее травянистое растение. Стебли прямостоячие высотой до 2 м. Листья очередные, ланцетовидные, длиннозаостренные, цельнокрайние или по краю с мелкими железистыми зубчиками, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Листья кипрея несколько напоминают листья ивы. Цветки на длинных кистях, крупные, лилово-пурпурные. Все цветки собраны в заостренную кверху кисть. Цветоножка и стебель кисти красноватые. Цветет в июне — июле. Плоды — длинная коробочка.

С лечебной целью используют листья и цветы.

Листья и цветы кипрея заготавливают во время цветения растения, в сухую погоду, в первую половину дня. Собранное сырье сушат, раскладывая слоем толщиной 5-7 см в затемненных, хорошо проветриваемых помещениях и часто вороша. Высушенные листья должны оставаться сочно-зеленого цвета, а цветы — фиолетовыми.

Очень хорошо приготавливать для чая ферментированные листья и цветы кипрея, которые не теряют своих лечебных свойств, но приобретают в результате ферментации вкусовые качества. Для этой цели листья и цветы и собирают и ферментируют раздельно. Вначале проводят вяленье листьев, раскладывая их рыхлым слоем толщиной 8-10 см в затемненном месте на 12-24 часа, до тех пор, пока они не станут мягкими и легко сваливающимися при сжимании и скручивании.

Далее листья или цветы скручивают между ладонями или ладонями на доске в сигары, целиком равномерно пропитанные соком растения, что видно по равномерному изменению цвета на более темный.

Такие сигары укладывают в ряд в мокрую толстую ткань и выдерживают при 28-30°С в течение 6 часов с целью ферментации.

После этого сигары тонко режут поперек острым ножом, нарезанный материал распушают; сушат в духовке при 80°С, время от времени перемешивая.

Получающийся чай имеет черный цвет из листьев кипрея и желтоватый, если приготовлен из цветов. Ферментированный кипрей, как и просто высушенный, хранят в плотно закрытой таре, лучше стеклянной. Срок хранения — 2 года.

В листьях и цветах кипрея много витамина С, каротина, дубильных веществ, кумаринов. Высок уровень микроэлементов: железа, никеля, меди, марганца, титана, молибдена, бора.

Чай из листьев и цветов кипрея обладает успокаивающим, болеутоляющим, противосудорожным эффектом. Активно нормализует обмен веществ, усиливает детоксицирующую функцию печени, обладает мягким слабительным действием.

При очистительной терапии его хорошо заваривать как чай и пить в вечерней трапезе как в период цикла детоксикации, так и между этими циклами.

Учитывая высокие вкусовые качества чая из ферментированных листьев, советуем смешивать его с обычным черным чаем из чайного листа в соотношении 2:1 и постоянно использовать в хозяйстве. В народе кипрей еще называют иван-чай или копорский чай. Последнее название происходит от деревни Копорья Санкт-Петербургской губернии, где в прежние времена в большом количестве заготовляли лист кипрея для ферментации и подделки китайского чая, а в дальнейшем продавали как дешевый <Копорский чай>.

В медицине настои и завары листьев кипрея применяют при лечении хронических гастритов, язвенной болезни, головных болей, при неврастении, женских болезнях, нарушениях обмена веществ и как снотворное. Применяют для полоскания горла и полости рта при ангинах и стоматитах.

Кипрей имеет достаточно большое значение и как продукт диетического питания. Весной молодые корневые побеги варят и употребляют как спаржу. Очень полезна мука, приготовленная из сухих корней, собранных в августе-сентябре, которую добавляют в равном количестве к обычной муке и используют для выпечки хлеба и оладий. Их хорошо вводить в меню циклов детоксицирующей терапии.

Клюква четырехлепестковая (Oxycoccus guadripetalus gilib.)

Растет в холодном и умеренном поясах Северного полушария на торфяных болотах. Вечнозеленый стелющийся полукустарник семейства брусничных. Листья мелкие, яйцевидной формы с заостренной верхушкой. Окраска листьев темно-зеленая с глянцевым покрытием сверху и более светлая с голубоватым налетом внизу. Цветки розово-красные, собранные в кисти на цветоножках, расположенных на концах прошлогодних ветвей. Плод крупный, до 10-19 мм в диаметре, шаровидной формы, темно-красной, малиновой или фиолетовой окраски. Мякоть сочная, кислая. Цветет в мае-июне, созревает в августе — сентябре. Созревшие плоды сохраняются под снегом до весны. Имеются разные виды клюквы, и среди них болотная и мелкоплодная. Клюква мелкоплодная имеет более мелкие плоды. Оба вида клюквы имеют одинаковый химический состав и лечебные свойства.

С лечебной целью используют плоды клюквы -ягоды.

Ягоды собирают поздней осенью после первых заморозков и ранней весной. Для медицинских целей более пригодны ягоды, собранные осенью. Ягоды весеннего сбора менее кислые и более вкусные, но скоро портятся.

Благодаря наличию в осенней клюкве следов бензойной кислоты, она хорошо сохраняется. При хранении в плетеных корзинах на холоде она не теряет своих свойств до 2 лет.

Ягоды клюквы содержат сахара, органические кислоты, гликозиды, пектины, серию микроэлементов -соли железа, марганца, алюминия, цинка, серебра, йода; сапонины, дубильные вещества. Витаминов, в том числе витамина С, в клюкве небольшое количество.

Клюква оказывает лишь слабый мочегонный эффект, она мягко и несильно стимулирует обменные процессы в печени. Ягоды стимулируют продукцию желудочного сока, несколько снижают кровяное давление.

Поэтому в циклах детоксицирующей терапии соки, квасы и морсы из клюквы используют, учитывая их высокие вкусовые качества, как базис, добавляя в них настои более действенных лечебных растений — почек или листьев березы, листьев брусники, травы горца почечуйного.

Клюква является ценным пищевым продуктом. Ее едят как в свежем виде, так и в различных кулинарных вариантах. При квашении в капусту часто добавляют клюкву. Наиболее популярны соки, напитки, кисели и квасы из клюквы.

Клюква моченая. Вымытые в холодной воде ягоды высыпают в чистую, ошпаренную кадку, встряхивают ее, заливают кипяченой охлажденной водой до уровня ягод. Кадку выдерживают в темном помещении 7-10 дней, затем опускают в подвал. Для пикантности к клюкве можно положить несколько антоновских яблок и залить не водой, а слабым раствором сахара и соли, добавив немного корицы.

Морс клюквенный. Ягоды клюквы в количестве 125 г разминают пестиком и отжимают сок. Выжимки заливают 1 литром воды, варят 15 минут, настаивают, затем процеживают. Полученный настой выливают в охлажденный сок.

Квас клюквенный. 1 кг ягод клюквы протирают через дуршлаг, сок сливают в банку. Выжимки заливают 4 литрами воды и варят 15-20 минут, остужают, процеживают, затем всыпают 400 г сахара и снова доводят до кипения. Сырой сок соединяют с остуженным отваром. Добавляют 30 г дрожжей, размешивают и разливают в бутылки. Через 3 дня квас готов к употреблению.

В медицинской практике клюкву используют как противоцинготный, асептический, антисклеротический препарат. Употребляют при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, при заболеваниях желудка и печени, для облегчения состояния при ангине, гриппе, при малярии.

Крушина ломкая (ольховидная) (Frangula alnus MiLL.)

Встречается повсеместно в лесной зоне европейской части страны и в Сибири. Растет на сырых лугах, берегах рек, вокруг болот, часто растет в зарослях других кустарников — ольхи, черемухи и др.

Кустарник высотой 2-3 м, реже деревце. Ствол имеет гладкий, без колючек (в отличие от жостера). Поверхность коры гладкая, темно-бурая, с чечевичками в виде беловатых поперечных черточек; на более старых ветвях они расплываются в серые пятна. Если кору поскоблить ногтем, станет виден характерный пурпурно-красный слой пробки. Этим крушина ломкая отличается от растущих совместно кустарников, например ольхи, рябины, черемухи. Листья у растения очередные, черешковые, овальные, короткозаостренные, цельнокрайние, голые, блестящие, с 6-8 парами параллельных вторичных жилок. Цветки невзрачные, мелкие, зеленовато-белые, собранные пучками в пазухах листьев. Венчик пятилинейный, зеленовато-белый. Лепестки мелкие, свободные, прикрепленные между лопастями чашечки и короче их. Плоды — шаровидные костянки, сидят на ножках по нескольку в пазухах листьев. Сначала они зеленого, затем красного, а при созревании — почти черного цвета. Косточек две: плоско-выпуклые, округлые, твердые с хрящеватым клювиком. Цветет в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре. Ягоды, особенно незрелые, и их косточки ядовиты. С лечебной целью используют кору, реже ягоды растения. Кору заготавливают весной во время движения соков (апрель — май), обычно до появления листьев. На срубленных стволах и ветках ножами делают кольцевые надрезы на расстоянии 10-15 см, которые соединяют продольными разрезами, после чего кору легко снимают. Нельзя заготавливать кору, покрытую лишайниками и мхами. Заготовленное сырье сушат на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, раскладывая тонким слоем (до 7 см) на бумаге или ткани, периодически перемешивая. Сушку заканчивают тогда, когда кора перестает гнуться, но ломается с треском. Заготовку коры нужно проводить только в сухие дни.

Свежесобранная и высушенная кора крушины ломкой непригодна к употреблению — она вызывает тошноту и рвоту. Однако, пролежав год, она теряет эти свойства, сохраняя при этом свои целебные качества. Дело в том, что в свежевысушенной крушине содержится франгулярозид, который вызывает рвоту. Это лабильное соединение способно к аутоокислению кислородом воздуха, в результате чего оно превращается в глюкофрангулин, а затем — в фингулин, который уже не вызывает неприятных реакций организма. Этот процесс продолжается при комнатной температуре около года, а при повышенной — 100°С — заканчивается через 1 час. Поэтому, чтобы свежевысушенная кора была пригодна к употреблению, необходимо завершать ее сушку при повышенной температуре. Для этого после почти полного высыхания кору закладывают в русскую протопленную печь или духовку и выдерживают при 100°С в течение 1 часа, оставив приоткрытой заслонку или дверцу.

Высушенная кора крушины ломкой не должна почернеть в своей внутренней части, что бывает при слишком медленной сушке. Срок годности коры 3-4 года.

Перед сушкой кору можно измельчить, пропустив через мясорубку. Измельченную кору разложить слоем толщиной 3 см и просушить на теплом сквозняке, часто перемешивая. На последнем этапе высыхания кору выдерживают при 100°С в течение 1 часа, постоянно помешивая. Фармацевтическая промышленность выпускает жидкий и сухой экстракты коры крушины ломкой. Специфическое слабительное действие крушины ломкой обусловлено в первую очередь содержащимися в ней антрагликозидами и хризофановой кислотой. Местнораздражающее действие этих веществ стимулирует перестальтику толстого кишечника. Замедляется всасывание жидкости слизистой оболочкой толстой кишки, что влечет за собой разжижение каловых масс и увеличение их объема.

Отвар коры крушины готовят следующим образом: 20 г измельченной коры заливают 200 мл кипятка и выдерживают на кипящей водяной бане 0,5 часа. Принимают до 0,5 стакана. Аптечный экстракт крушины жидкий принимают по 20-40 капель. Экстракт крушины сухой (таблетки по 0,2 г, покрытые оболочкой) принимают по 1-2 таблетки. Все указанные препараты коры крушины ломкой принимают за 1-2 часа до сна.

Медленное действие препаратов крушины определяется тем, что антрагликозиды неактивны и лишь в толстом кишечнике распадаются на эмодин и хризофановую кислоту, которые и вызывают слабительный эффект. Передозировка препарата может вызвать колитообразные боли в животе, ощущение дискомфорта и др.

При длительном применении препарата крушины ломкой наблюдается привыкание, из-за чего приходится сначала увеличивать их дозу, а затем сменять на другое слабительное, но не на плоды жостера, который относится к тому же виду кустарников.

Недостаток слабительного действия крушины ломкой состоит в том, что она вызывает усиленную перистальтику и опорожнение лишь толстого кишечника. Однако для оптимальной детоксицирующей и очищающей деятельности кишечника необходимо энергичное движение содержимого не только толстого, но и тонкого кишечника. Фактически все слабительные направленного действия имеют те или иные недостатки. Поэтому необходимо стремиться к достижению нормальной работы кишечника естественным путем за счет диеты питания.

В народной медицине отвар крушины ломкой применяют при запорах, геморрое, заболевании печени, лихорадке, малокровии, водянке, обильных менструациях. Наружно используют для обмывания при чесотке.

Лопух большой (Arctium Lappa L.)

Растет около жилья на сорных местах, под заборами, стенами зданий, по периферии садов, в парках, а также во влажных засоренных лесах (особенно в поймах рек). Иногда образует небольшие заросли, чаще же растет небольшими группами и даже единичными экземплярами. Распространен на всей территории европейской части страны, в Сибири и Средней Азии.

Лопух большой — двухлетнее травянистое растение с мясистыми, слабо разветвленными корнями длиной до 60 см. Стебли прямостоящие, бороздчатые, шерстистые, разветвленные, высотой до 1,5-2 метров. Листья очередные, черешковые, широкосердцевидные, сверху зеленые, почти голые, снизу серовойлочные. Прикорневые листья большие (до 60-70 см длиной и до 30-50 см шириной), верхние размером значительно меньше, яйцевидные. Соцветия — корзинки 3-3,5 см в диаметре, расположены щитком. Цветки с трубчатым, пятизубчатым, пурпуровым венчиком. Плоды — семянки длиной 5-6 мм, продолговатые, черные, сплюснутые, ребристые, вверху немного морщинистые с хохолком из коротких зазубренных щетинок. Ими они цепляются за шерсть или ткань. Цветет лопух в июне -августе на второй год. Плоды созревают в сентябре -октябре. По наличию цветов и семян (репья) можно осенью отличить однолетнее растение от двухлетнего.

В медицинской практике используют корни, молодые листья и семена лопуха.

Заготавливают корни растения лопуха первого года осенью (в сентябре-октябре), второго года — ранней весной (в апреле) при начале роста. Листья заготавливают молодые, в мае. Заготовку растения обязательно ведут в сухую погоду, стоящую несколько дней.

Корни лопуха выкапывают лопатой, стряхивают землю, обрезают ножом надземную часть и тонкие корни. Укладывают в один слой в сухом теплом помещении до полного высыхания остатков налипшей земли. Затем остатки земли удаляют щеткой. Чтобы корни лопуха не потеряли содержащиеся в них ценные слизистые вещества, их нельзя мыть ни в горячей, ни в холодной воде. После очистки щеткой с корней соскабливают или срезают ножом тонкий слой верхней темной кожицы. После такой обработки корни режут вдоль тонкими слоями и поперек кусками длиной 10-15 см. Удаляют все темные(загнившие) места. Раскладывают на подносы на сухую солому и сушат вначале при 35-40°С, а в конце сушки при 50-60°С (например, ставят в русскую печь утром следующего дня после топки на несколько часов). Корни лопуха можно сушить и на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая слоем толщиной 3-4 см. Однако это более длительный процесс, и качество продукта часто получается хуже.

Сухие корни лопуха состоят из мясистых кусков разрезанных корней бледно-коричневого, бежевого, беловатого цвета. Запах слабый, своеобразный. Вкус сладковатый, с ощущением слизистости. Не должно быть побуревших корней, а тем более корней черного цвета. Хранят в герметично закрытых стеклянных банках. Срок хранения 4-5 лет.

Молодые листья лопуха сушат в проветриваемых помещениях при 30-35°С (очень подходит сушка на чердаках под железной крышей), часто ворошат.

Сухие листья должны быть насыщенного зеленого цвета с одной стороны и беловатого с другой. Срок хранения листьев 2 года.

Корни лопуха содержат эфирные масла, дубильные и горькие вещества, крахмал, инулин (до 45%), протеины (до 12%), слизи, минеральные соли, витамины.

Корни обладают мочегонным эффектом, стимулируют работу печени и обмен веществ, усиливают образование инсулина в поджелудочной железе, улучшают минеральный обмен.

При детоксицирующей терапии применяют ванны с отваром листьев и корней лопуха, которые способствуют потоотделению и очистке кожи от токсинов. Настой корней лопуха добавляют в обильное питье циклов очистительной терапии.

Для приготовления ванны заваривают листья и корни лопуха в соотношении 1:5. Кипятят 15 мин, и далее настаивают в течение 1 часа. Затем, процеживая через марлю, сливают в ванну.

Для приготовления отвара с целью внутреннего употребления корни лопуха измельчают (можно в кофемолке). На один день берут одну столовую ложку измельченных корней, заваривают в термосе одним стаканом кипятка. Через 2 часа процеживают через марлю, осадок отжимают.

В период проведения циклов детоксицирующей терапии и постов очень полезно использовать корни лопуха в кулинарных рецептах, поскольку они вкусны, питательны и полезны для очистки организма. Их можно приготовлять сырыми, вареными, печеными и жареными. Корни лопуха можно класть в суп вместо картофеля и кореньев, делать из них котлеты и лепешки. При поджаривании образуется румяная и сладкая корочка.

Из корней лопуха удается получить сладкое повидло, очень приятное на вкус. Для этого в 0,5 л воды вливают 4 чайные ложки уксуса и нагревают до кипения. Потом кладут измельченные корни лопуха и варят 2 часа, в конце добавляют корицу. Вообще лопух как овощное растение давно широко распространено в Японии, где его культивируют под названием гобо.

В медицине корни лопуха используют как мочегонное, потогонное, болеутоляющее, противолихорадочное средство. Водный настой корня пьют при ревматизме, золотухе, подагре, камнях в почках, отеках, туберкулезе, воспалении легких, геморрое, опухолях, сахарном диабете.

Примочками и отварами из корня лопуха и молодых листьев лечат лишаи, различные сыпи, экземы, язвы, фурункулы, себорею, чесотку. Отвар семян лопуха используют при упорных запорах, когда другие растительные средства (сенна, крушина, жостер) не помогают. Препараты из лопуха используют как эффективное средства против выпадения волос.

Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis L.)

Можжевельник обыкновенный растет в почвах с умеренной влажностью. Нетребователен к почве. Предпочитает хвойные сосновые леса, особенно часто встречается на опушках в начале леса. Встречается также по вырубкам, просекам. Очень чувствителен к загрязнению окружающей среды ядохимикатами, в результате чего начинается его засыхание, резко сокращается плодоношение. Именно с этим связано резкое сокращение активно плодоносящих участков можжевельника во многих областях российского Нечерноземья. Распространен в лесной зоне почти на всей территории России Белоруссии, Украины.

Вечнозеленый двудомный кустарник высотой 1-3 м или деревце высотой до 8 м. Иглы хвои колючие, расположены мутовками по три иглы в каждой. Пыльниковые и семенные шишки сидят на разных особях. Семенные женские шишки состоят из нескольких мутовок по три чешуи в каждой, но только на верхней мутовке образуются плодоносящие чешуи, в пазухах которых сидит по одной семяпочке. Эти чешуи после оплодотворения становятся мясистыми и срастаются между собой, образуя сочную ягодообразную шишку (отсюда и название — <можжевеловые> ягоды>). Плоды первого года зеленые. Созревают они только на второй год, становясь черными с серовато-синим (сизым) налетом.

С лечебной целью используют шишкоягоды и веники из молодых веток.

Собирают шишкоягоды осенью (конец сентября -ноябрь) в сухую погоду, в период их полной спелости. Спелые ягоды легко осыпаются с веток на подстеленную ткань при обстукивании и сотрясении кустарника. При этом зеленые плоды (первого года) удерживаются на ветках. После сбора ягоды сортируют и очищают от засохшей хвои и грязи с помощью веялки или большого сита. Сушат при температуре не выше 30°С. Обычно сушат на чердаках под железной крышей с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем на бумаге. Высушенные плоды имеют шаровидную форму, в поперечнике 6-9 мм, часто с небольшими впадинами по бокам, гладкие блестящие или матовые черные с голубоватым восковым налетом. В плоде 3 семени треугольной формы. Недоступной прелестью являются плоды казацкого можжевельника, поскольку они ядовиты. Шишкоягоды этого вида растения в массе своей более мелкие (5-6 мм в поперечнике), буровато-синие, бугристые. В мякоти 2 семени. Имеют иной, нежели шишкоягоды обычного можжевельника, запах. Ко всему прочему листья, которые могут встречаться среди плодов, не игольчатые, а ромбические или ланцетовидные, черешчатые, с острым запахом.

Заготовку сухих веников из можжевельника проводят в июне, выбирая ветки с длинными новыми побегами. Веники для сушки связывают сначала неплотно. Сушат, подвязывая на жерди под навесом на сквозняке или на чердаках. После хорошей просушки веник плотно связывают. Готовые веники плотно укладывают штабелем и хранят в сухом проветриваемом помещении.

В шишкоягодах и листьях можжевельника содержатся эфирные масла, состоящие преимущественно из бициклических монотерпенов. Имеются и моноциклические терпены, а также смола сложного состава. В плодах очень много сахаров (до 40%), преимущественно фруктозы. Присутствуют пектиновые вещества, органические кислоты и пигменты, витамин С, микроэлементы: марганец, медь, железо, алюминий.

Плоды можжевельника обладают мочегонным, потогонным, дезинфицирующим действием. Активируют обменные процессы, усиливают детоксицирующую деятельность печени, желчеобразование, усиливают секрецию желудочного сока. Мягко усиливают перистальтику кишечника. Эфирные масла, содержащиеся в можжевельнике, повышают секрецию бронхиальных желез, способствуют разжижению секрета и удалению его из легких благодаря повышению активности реснитчатого эпителия слизистых оболочек дыхательных путей.

Настой можжевельника, добавленный в жидкость, потребляемую в продолжение цикла очистки организма, является одним из самых действенных целебных препаратов, резко усиливающих эффект детоксикации организма. Обычно на сутки берут настой 1-2 чайных ложек плодов можжевельника, которые заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в термосе в течение ночи. Этот настой добавляют к основному количеству жидкости, употребляемой в течение дня при проведении цикла детоксикации — например, к клюквенному морсу.

Можжевеловый веник хорошо использовать в парной вместо березового веника и для паренья, и для получения настоя, которым поливают раскаленные камни, чтобы получить пар. Можжевельник оказывает потогонное действие, активирует выделение через кожу токсических продуктов, стимулирует дыхание, фильтрацию токсических веществ через легкие, выделение слизи вместе с вредными веществами из легких.

Если нет возможности посещения парной, в начале цикла детоксицирующей терапии можно делать ванны с настоем можжевельника. Для этого нужно заварить можжевеловый веник в ведре с кипятком и через час настой вылить в ванну.

В медицинской практике ягоды можжевельника в виде водных настоев, отваров или настоек на спирте используют при многих заболеваниях: при отеках, связанных с почечной недостаточностью и нарушением кровообращения, при хронических пиелитах и циститах, мочекаменной болезни, при хронических заболеваниях дыхательных путей, при гастроэнтеритах, заболеваниях печени, образовании камней в желчном пузыре, при артритах, ревматизме, подагре, дерматитах, золотухе.

Однако длительное применение препаратов можжевельника нежелательно, поскольку они раздражают паренхиму почек. Поэтому нельзя применять их при острых воспалительных процессах в почках.

Нужно отметить, что плоды можжевельника широко используются в приготовлении многих спиртных напитков, квасов, пива. Например, джин готовится на можжевеловых ягодах. Ветками можжевельника запаривают бочки для засолки овощей и грибов, что хорошо их дезинфицирует и придает бочкам и хранящимся в них продуктам приятный аромат.

Мята (Metha)

Имеется много видов растения. В естественных условиях в России растут мяты полевая, дикая, водяная, колосовая. Встречаются повсеместно по берегам рек и ручьев, на сырых лугах, в сыроватых лесах, на полях и сорных местах. Мята широко введена в культуру как аптечное растение. В огородной культуре разводится выведенный в Англии в VII веке сорт <мята перечная> (Mentha piperita L.), имеющий очень высокую концентрацию ментола.

Мяты представляют многолетнее травянистое растение высотой от 30-70 см и более. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый. Листья супротивные, короткочерешковые, зубчатые по краю, сверху темно-зеленые, снизу более светлые. Цветы мелкие, бледно-фиолетовые, розовые или красно-фиолетовые (в зависимости от вида), собранные в ложные мутовки в пазухах верхушечных листьев. Цветет с конца июля по сентябрь, плодоносит в сентябре — октябре.

Для медицинских целей используют траву растения.

Собирают мяту при наступлении массового цветения, срезая всю траву вместе с цветами. Связывают в самые маленькие пучки, которые перевязывают попарно и подвешивают к жердям на чердаках. В летнее время трава высыхает так довольно хорошо. В сырую осеннюю пору сушка возможна только в отапливаемом и хорошо проветриваемом помещении. При сушении исключается попадание прямого солнечного света.

При любом варианте сушки лист высушенной травы должен оставаться насыщенно-зеленого цвета, а цветки оставаться фиолетовыми. Сушенную мяту складывают в деревянный ящик и хранят в сухом месте. Срок хранения 2 года.

В листьях и цветах мяты содержится эфирное масло, состоящее из ментола и его эфира. Кроме того, имеются дубильные вещества, каротин и широкий набор микроэлементов (медь, марганец, стронций и др.).

Основу фармакологического действия составляют ментол и его эфиры, обладающие желчегонным, успокаивающим, спазмолитическим действием на гладкую мускулатуру, антисептическими свойствами. За счет влияния на периферические нейрорецепторы ментол усиливает перистальтику кишечника. Спектр применения мяты в медицине, кулинарии, парфюмерии весьма широк.

В очистительной терапии мята используется преимущественно для приготовления настоя для бани. Горячим настоем поливают раскаленные камни в парной, чтобы получить душистый пар. Пар с настоем мяты активирует очищение легких от слизи, стимулирует фагоцитоз в альвеолах легких и выброс грязи из легких.

Полезно и приятно заварить обычный чай, ароматизируя его добавлением нескольких веточек сухой или свежей мяты. Это усиливает деятельность печени и работу кишечника, активируя его перистальтику.

В медицине широко применяют ментол, полученный из мяты, при стенокардии, неврозах, как противорвотное средство, при морской болезни (валидол), в различных мазях как болеутоляющее и антисептическое средство при зуде, невралгиях, для смазывания слизистой оболочки носа при ринитах. Ментол входит в составы капель и масел, используемых для ингаляций при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и т.д.

Настой листьев мяты широко применяют как успокаивающее и желчегонное средство, при тошноте, рвоте. Для приготовления настоя 1 столовую ложку травы растения заливают стаканом кипятка и настаивают в термосе в течение 2 часов. Принимают по 0,5 стакана 2 раза в день за 15 минут до еды. Особенно эффективно применение мяты при повышенной кислотности желудочного сока. Применяют ее также при заболеваниях печени и желчного пузыря (желтуха, хронический гепатит). Мята быстро снимает изжогу. Настой мяты -сильное средство для выделения густой мокроты, особенно в сочетании с инжиром.

Череда трехраздельная (Bidens tripartita L.)

Растет на мокрых лугах, около ручьев, по канавам и травянистым болотам и как сорняк на огородах почти на всей территории страны. Больших зарослей не образует. Однолетнее травянистое растение с толстым супротивно ветвистым стеблем. Стебель один, цилиндрический, высотой 15-20 см. При одиночном произрастании растения стебель разветвленный от основания, при густом стоянии растений разветвленный только в верхней части. Ветви расположены супротивно. Листья супротивные, срастающиеся основаниями, глубоко трехраздельные, с ланцетовидными, пильчато-зубчатыми долями, из которых средние более крупные. Цветки желтые, собраны в плоские корзинки, одиночные или сидящие по 2-3 на верхушках стеблей и веток. Обертка корзинок колокольчатая, двухрядная. Наружный ряд состоит из листообразных прицветников, которые длиннее корзинки, внутренние — из коротких красноватых прицветников. При отцветании и образовании плодов корзинки темнеют и буреют. Плоды семянки длиной 6-8 см, сплюснутые или вверху трехгранные. Имеют две зазубренные сети, которыми цепляются за шерсть животных и за одежду. Цветет череда в июле — августе. Плоды созревают в сентябре.

В медицине используют траву растения.

Заготавливают траву до цветения (июль — август), срезая ножом или серпом верхушки побегов длиной 10-15 см. Сушат на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая слоем 5-7 см на ткани или бумаге. Сушку прекращают тогда, когда высохнут стебли (ломаются, а не сгибаются).

Сухая трава череды состоит из матовых темно-зеленых листьев и веток длиной до 15 см с бутонами, но без цветов. Запах своеобразный, усиливающийся при растирании. Вкус терпкий, горьковатый. Сухую траву прессуют в кипы и хранят в мешковине в темных сухих помещениях. Срок хранения 2 года.

Череда содержит значительное количество каротина и витамина С, флаваноид лютеолин и его гликозид, другие полифенолы, эфирные масла и дубильные вещества. Отмечено повышенное содержание марганца, много и других микроэлементов.

Трава череды обладает мочегонными и потогонными свойствами, нормализует обмен веществ, активизирует деятельность печени, улучшает пищеварение, повышает аппетит. Обладает противовоспалительным и успокаивающим действием. Снижает артериальное давление, а кроме того, снижает чувствительность клеток к гистаминным веществам (то есть обладает антиаллергическим действием).

Учитывая все эти свойства, в курсах детоксицирующей терапии траву череды используют в виде настоев для ванн.

Она дает хороший эффект и при добавлении настоя в дневное питье в течение курса очистительной терапии. На день 1 столовую ложку растения заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе 2-3 часа. Затем процеживают и добавляют в питье одного дня (например, к морсу).

В медицине череда применяется для примочек и цветочных ванн при лечении золотухи, фурункулеза, диатеза, при нейродермите, при себорейных поражениях кожи головы. Используется также в виде примочек на раны, которые подсушивают, что ускоряет их заживление. Настой травы череды применяется внутрь при золотухе, подагре, фурункулезе, диатезе, экземе, скрофулезе, псориазе. Его рекомендуют также при плохом аппетите, плохом пищеварении, болезнях печени, сахарном диабете.

Шиповник коричный (Rosa cinnamomea L.)

Широко распространен в средней и южной полосе России, на Украине и в Белоруссии. Растет в зарослях кустарников, на лесных опушках и полянах, в речных долинах в виде единичных экземпляров и небольших групп, обычно в смеси с другими видами шиповника и другими кустарниками. Имеется много видов шиповника, и фактически все они пригодны для аналогичных лечебных целей.

Шиповник коричневый — кустарник высотой 60-200 см с восходящими, немного свисающими ветвями, покрытыми коричнево-красной корой. Шипы серповидно-изогнутые, реже почти прямые, крепкие, обычно парные. Листья очередные, непарно-перистые, с 5-7 продолговато-яйцевидными, по краю пильчатыми листочками, покрытыми снизу сероватыми прижатыми волосками. Цветки бледно-красные или красные крупные, одиночные, реже в малоцветковых соцветиях, на коротких цветоножках. Плоды шаровидные или сплюснуто-шаровидные, содержат волосистые многочисленные семянки, между которыми на стенках расположены щетинистые волоски. Цветет во второй половине мая -июне. Плоды созревают в августе — октябре.

С лечебной целью используют в основном плоды и семена растения.

Плоды шиповника начинают заготавливать при созревании, когда они приобретают характерную окраску: оранжевую, красную или буровато-красную (в зависимости от вида шиповника), и заканчивают при первых заморозках. Лучше всего собирать плоды в полузрелом виде, когда они еще твердые, но уже имеют ярко-красную или оранжевую окраску. Плоды, собранные до наступления полной зрелости, богаче витаминами и хорошо сохраняют товарный вид при заготовке. Чашелистики следует удалить не при сборе, а лишь после завершения сушки плодов. Плоды шиповника начинают сушить при 30-50°С, укладывая тонким слоем на печке на решетках или рамах и часто перемешивая. Заканчивают сушку при температуре 80-90°С. При более высокой температуре плоды пригорают и становятся темными.

Правильно высушенные плоды шиповника имеют гладкую поверхность, оранжевый, буровато-красный или темно-красный цвет. Хранят их в мешках на стеллажах в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения 2 года.

Плоды шиповника содержат витамины: С, В1, В2, РР, К, Е, каротин; дубильные и пективные вещества; лимонную кислоту; сахара; микроэлементы: соли калия, железа, марганца, кальция, магния, кобальта, хрома, меди, фосфора, молибдена. Иными словами, плоды шиповника обладают комплексом витаминов и микроэлементов как полный поливитаминный препарат.

Семена шиповника содержат масло, активирующее работу печени, а также обладающее мочегонным, послабляющим, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием.

Для циклов очистительной терапии применяют отвар или морс из цельных плодов шиповника. Именно плоды с семенами активируют детоксицирующую активность различных органов. Между циклами очистительной терапии принимают препараты из плодов шиповника, но уже очищенных от семян: они действуют лишь как мощное комплексное поливитаминное средство.

Морс из шиповника. Часто (но не обязательно) готовят его с добавлением яблок. Плоды шиповника и яблоки нарезают мелкими кусочками. Заливают холодной водой, доводят до кипения и выливают в термос, оставляя на ночь. Утром процеживают, добавляют сахар и мед, лимонную или апельсиновую цедру, лимонную кислоту по вкусу. Для приготовления 1 л морса нужно взять 3-4 столовые ложки ягод шиповника и 3-4 кислых яблока.

Сироп из плодов шиповника. Очищенные от семян плоды шиповника заливают горячей водой на 3/4 емкости эмалированной кастрюли и варят в течение 20 минут, периодически помешивая. Слегка охлажденную плодовую массу отжимают через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Полученный сок отстаивают в течение суток. Верхний прозрачный слой сливают. Затем к нему добавляют сахар в пропорции 1:15 и варят до консистенции сиропа. Готовый сироп в горячем виде разливают в чистую стеклянную посуду и плотно закупоривают. В день принимают по 50 мл разбавленного водой сиропа как комплексного витаминного препарата.

Компот из шиповника с сухофруктами. Для приготовления 1 стакана компота берут 5 г шиповника, очищенного от семян и волосков, 30 г сухофруктов и 10 г сахара. Сухофрукты заливают горячей водой, оставляют на несколько часов для набухания, затем варят в той же воде. В кипящий компот добавляют сухие плоды шиповника. Через несколько минут снимают с огня. Используют как поливитаминный продукт.

В медицинской практике препараты плодов шиповника используются как поливитаминные средства при дефиците витаминов в организме, снижении сопротивляемости организма, для восстановления сил после и во время тяжелых заболеваний. Применяются также как ранозаживляющее средство, стимулирующее репаративные процессы; желчегонное при различных заболеваниях печени (желтухе, холецистите, желчекаменной болезни); при туберкулезе; как средство, возбуждающее аппетит; успокаивающее средство при неврастении; при язвах желудка и гипоацидных гастритах; при малокровии; при геморрагических диатезах.

Семена плодов шиповника и препараты из них используются как мягкое мочегонное и слабительное средство при пиелонефрите, цистите, при гипертонической болезни, ревматизме, привычных запорах, язвенном колите.

Рыбий жир (Oleum jecoris)

Трудно переоценить значение для нормализации функционирования всех систем организма полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире, который полезно употреблять в промежутках между циклами детоксикационной терапии. Поэтому немного места уделено и рыбьему жиру.

Рыбьим жиром называют жирное масло, получаемое из печени тресковых рыб (треска атлантическая, треска балтийская, пикша), а также из подкожного сала тюленей, дельфинов и китов. Таким образом, <рыбий жир> в настоящее время нужно рассматривать как понятие сборное.

Все эти жиры объединяет наличие повышенного содержания высокомолекулярных полиненасыщенных жирных кислот, которые, как выяснилось недавно, выполняют в организме крайне важные функции нормализации обменных и пролиферативных процессов. Именно это обусловливает большое медицинское значение рыбьего жира.

Кроме полиненасыщенных жирных кислот, в рыбьих жирах присутствуют в большой концентрации жирорастворимые витамины А и D, необходимые для растущего организма ребенка.

Тресковый жир (медицинский) получают только из свежей печени трески. Для этого хорошо промытую печень, из которой предварительно удален желчный пузырь, закладывают в котлы с жёмом и пароводяным обогревом. Для получения первых, наиболее ценных партий жира (они имеют светло-желтый цвет) достаточно лишь давления пресса при комнатной температуре. Повышение температуры до 50°С и далее до 80°С даст следующие фракции жира. По мере повышения температуры, при которой выделяют жир, фракции имеют все более темный желтый цвет и их лечебные качества снижаются. Они используются в основном для животных.

Получаемый жир вымораживают для осаждения плотных глицеридов, затем отфильтровывают от них. Полное удаление плотных глицеридов из рыбьего жира, используемого для медицинских целей, является обязательным, поскольку они раздражают кишечник и могут вызвать симптомы колита или при наличии хронического воспаления кишечника привести к обострению заболевания.

Способ приготовления <рыбьего жира> из подкожного сала морских млекопитающих принципиально не отличается.

Рыбий жир хранят в луженой таре, заполненной доверху и закупоренной, чтобы он не соприкасался с воздухом и не окислялся. Следует заметить, что рыбий жир относительно стоек к прогорканию, поэтому срок его хранения в прохладных помещениях достаточно длителен.

Рыбий жир является одним из необходимых компонентов нормализации обменных процессов в организме при проведении курса лечения хронической интоксикации. Его применяют между циклами очистки организма не менее 3-4 месяцев в году.

Взрослым обычно достаточно принимать его 2 раза в день перед едой по десертной ложке. Многие считают приятным заедать выпитый рыбий жир кусочком селедки или солеными грибами, можно также ломтиком посоленного черного хлеба.

Людям, которые трудно переносят запах рыбьего жира, рекомендуется употреблять его в желатиновых капсулах.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственные растения | [ ]

Боярышник

Боярышник

Лекарственные свойства боярышника были известны еще в древности, настоями и отварами, приготовленными из боярышника, лечили нервные и сердечные расстройства, простудные заболевания, снимали усталость. С тех пор прошло много столетий, но боярышник и сегодня находит применение в качестве лекарственного средства. На территории нашей страны произрастают несколько видов боярышника, самые распространенные из них — боярышник обыкновенный (колючий) и боярышник кроваво-красный.

Боярышник обыкновенный представляет собой кустарник или небольшое дерево высотой около 10 м с гладкой серой корой. Молодые побеги темно-красные, с колючками. Листья на ветвях голые, до 5 см длиной, сверху темно-зеленые, снизу — более светлые, на опушенных черешках. Цветки — белого или розового цвета, с пятью лепестками, собраны в соцветия. Плоды — красно-коричневого цвета, диаметром до 1 см, сочные, с двумя-тремя косточками, шаровидные. Боярышник обыкновенный в природе произрастает на европейской части нашей страны. Встречается в лесах на опушках, растет медленно, не боится засухи и морозов.

Боярышник кроваво-красный или сибирский имеет меньшую высоту (до 4 м), ветки пурпурно-коричневого цвета с побегами, обычно несущими немногочисленные толстые, прямые колючки длиной до 5 см. Листья блестящие, с обеих сторон коротковолокнистые, плоды с тремя-четырьмя косточками, с мучнистой мякотью. Боярышник кроваво-красный произрастает на востоке европейской части нашей страны, в Сибири, Забайкалье, Средней Азии. Встречается в лесной, лесостепной и степной зонах, на опушках лесов, по берегам рек.

Цветут оба вида боярышника в мае-июне. Плоды созревают в сентябре-октябре.

Химический состав боярышника и его влияние на организм человека

В плодах, листьях, побегах, семенах и цветках боярышника содержится много биологически активных веществ, которые участвуют в регуляции обменных процессов в организме человека. В побегах и плодах содержатся сахара, холин, ацетилхолин, эфирные масла, витамины группы В, С, каротин, сапонины, флавоноиды, дубильные и горькие вещества, полезные жирные органические кислоты. Установлено также наличие в боярышнике тритерпеновых кислот (олеановой, урсоловой, кратеговой), усиливающих кровообращение в кровеносных сосудах, снабжающих кровью сердечную мышцу и головной мозг и повышающих чувствительность сердечной мышцы к действию сердечных гликозидов (лекарственных препаратов, которые применяются при сердечной недостаточности, они заставляют сердечную мышцу сокращаться сильнее и реже).

Боярышник оказывает стимулирующее действие на сердечную мышцу, уменьшает чувство тяжести и сжимания в области сердца, понижает артериальное давление, уменьшает боли, улучшают мозговое кровообращение и кровообращение в кровеносных сосудах, питающих сердечную мышцу, понижают возбудимость центральной нервной системы, снимают умственную и физическую усталость, повышает работоспособность.

Применение боярышника

Лекарственные препараты, полученные из боярышника, применяются при функциональных (без изменений строения органа) расстройствах сердечной деятельности, приступах болей в сердце усиленного сердцебиения, вегето-сосудистой дистонии, нервном истощении, бессоннице, нарушениях мозгового кровообращения.

Настои из плодов и цветков боярышника принимают при ревматизме, отеках, атеросклерозе, повышенной функции щитовидной железы, мигрени, неврозах, эпилепсии, повышенном артериальном давлении.

Из коры молодых веток, собранных ранней весной, готовят отвары, которые применяют как вяжущее (при поносах) и жаропонижающее средство.

Плоды, собранные поздней осенью, употребляют в свежем виде, варят варенье, компоты, кисели, используют в качестве начинки для пирогов. Плоды и листья используют для заварки вместо чая.

Заготовка и хранение лекарственного сырья

Цветки заготавливают в начале цветения, в виде бутонов (нельзя собирать цветки утром, когда они покрыты росой, и после дождя) и сразу же сушат на свежем воздухе под навесом, расстилая тонким слоем. Хранят высушенные цветки в закрытых ящиках или стеклянной таре в течение года.

Плоды заготавливают осенью, после полного созревания и опадания листвы, сушат при температуре около 50°С в духовке, затем проветривают, отделяют примеси и хранят в стеклянной таре или мешках из плотной ткани в течение двух лет.

Способы приготовления лекарственных препаратов из боярышника

Из боярышника готовят настойки, настои и отвары:

-настойка боярышника: две чайных ложки (10г) измельченных высушенных цветков боярышника заливают 100 мл водки, настаивают 20 дней, процеживают и принимают по 20 капель три раза в день;
-настой из боярышника: одну столовая ложка цветков или две столовых ложки измельченных плодов залить 1,5 стаканами кипятка, настоять 10-15 минут, процедить и принимать по трети стакана три раза в день за полчаса до еды;
-отвар из боярышника: столовую ложку сухих измельченных плодов заливают стаканом кипятка, кипятят 15 минут, процеживают, доводят объем до исходного уровня, принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Противопоказания и побочные эффекты при применении лекарственных препаратов из боярышника

Лекарственные препараты из боярышника противопоказаны при повышенной чувствительности к этому растению, беременности, кормлении грудью ребенка. Не стоит без назначения врача принимать боярышник вместе с сердечными гликозидами (например, дигоксином), так как это усиливает действие последних.

При длительном применении в больших дозах возможны появление более редкого сердцебиения (брадикардии), низкого артериального давления.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственные растения | [ ]

Автор: Галина Романенко

Водоросли

   / 14:33 04.02.10  

Водоросли (Algae)

Водоросли могут использоваться в качестве индикаторов состояния водоема. Они являются биоиндикаторами. Они являются начальным звеном в трофической цепи экосистемы водоема.

Это обширная и неоднородная группа примитивных, напоминающих растения организмов. За немногими исключениями, они содержат зеленый пигмент хлорофилл, который необходим для питания путем фотосинтеза, т.е. синтеза глюкозы из диоксида углерода и воды. Очень редко встречаются бесцветные водоросли, но во многих случаях зеленый хлорофилл маскируется у них пигментами другого цвета. Фактически среди тысяч видов, входящих в эту группу, можно найти формы, окрашенные в любой из тонов солнечного спектра. Хотя водоросли иногда относят к наиболее примитивным организмам, это мнение можно принять лишь с существенными оговорками. Действительно, у многих из них отсутствуют сложные ткани и органы, сравнимые с хорошо известными у семенных растений, папоротниковидных и даже у мхов и печеночников, однако все процессы, необходимые для роста, питания и размножения их клеток, весьма, если не полностью, сходны с происходящими в растениях. Таким образом, физиологически водоросли достаточно сложны.

Водоросли — самые многочисленные, самые важные для планеты и шире всего распространенные фотосинтезирующие организмы. Их много повсюду — в пресных водах, на суше и в морях, чего нельзя сказать, например, о печеночниках, мхах, папоротниковидных или семенных растениях. Невооруженным глазом водоросли часто можно наблюдать в виде мелких или крупных пятен зеленой или иначе окрашенной пены («тины») на поверхности воды. На почве или древесных стволах они обычно выглядят как зеленая или сине-зеленая слизь. В море слоевища крупных водорослей (макрофитов) напоминают красные, бурые и желтые блестящие листья различной формы.

Морфология и анатомия

Размеры водорослей широко варьируют — от микроскопических форм диаметром или длиной в тысячные доли сантиметра до морских гигантов длиной более 60 м. Многие водоросли — одноклеточные или состоят из нескольких клеток, образующих рыхлые агрегаты. Некоторые представляют собой строго организованные колонии клеток, но есть и настоящие многоклеточные организмы. Клетки могут соединяться торцами, образуя цепочки и нити — как ветвистые, так и неветвистые. Вся структура в целом иногда выглядит как маленький диск, трубка, булава и даже дерево, а иногда напоминает ленту, звезду, лодочку, шар, лист или пучок волос. Поверхность клеток может быть гладкой, или же покрытой сложным узором из шипов, сосочков, ямок и гребней.

У большинства водорослей клетки по общему строению сходны с зелеными клетками растений, например кукурузы или томата. Жесткая клеточная стенка, состоящая в основном из целлюлозы и пектиновых веществ, окружает протопласт, в котором различают ядро и цитоплазму с включенными в нее особыми органоидами — пластидами. Самые важные из них — хлоропласты, содержащие хлорофилл. В клетке также имеются заполненные жидкостью полости — вакуоли, которые содержат растворенные питательные вещества, минеральные соли и газы. Однако такая структура клетки свойственна не всем водорослям. У диатомовых одним их важнейших составляющих клеточной стенки является кремнезем, создающий как бы стеклянный панцирь. Зеленый цвет хлоропластов часто маскируется другими веществами, обычно — пигментами. У небольшого числа водорослей жесткой клеточной стенки нет совсем.

Локомоция

Многие водные вегетативные клетки и колонии водорослей, а также некоторые типы их репродуктивных клеток движутся довольно быстро. Они снабжены одним или несколькими бичевидными придатками — жгутиками, биение которых проталкивает их сквозь толщу воды. Некоторые лишенные клеточной стенки водоросли способны вытягивать вперед части своего тела, подтягивать к ним остальные и за счет этого «ползти» по твердым поверхностям. Такое движение называется амебоидным, поскольку примерно так же перемещаются всем известные амебы. Прямолинейная или зигзагообразная локомоция диатомовых — обладателей твердой клеточной стенки, — вероятно, обусловлена токами воды, создаваемыми различными струйчатыми движениями их цитоплазмы. Скольжение, ползание, волнообразное перемещение более или менее жестко прикрепленных к субстрату водорослей обычно сопровождается образованием и разжижением слизи.

Размножение

Почти все одноклеточные водоросли способны размножаться простым делением. Клетка делится надвое, обе дочерние клетки — тоже, и этот процесс в принципе может идти до бесконечности. Поскольку клетка погибает только в результате «несчастного случая», можно говорить о своего рода бессмертии. Особый случай — клеточное деление у диатомовых. Их панцирь состоит из двух половинок (створок), входящих друг в друга, как две части мыльницы. Каждая дочерняя клетка получает одну родительскую створку, а вторую достраивает сама. В результате у диатомеи одна створка может быть новой, а вторая — полученной в наследство от далекого предка. Протопласт некоторых вегетативных клеток способен разделяться с образованием подвижных или неподвижных спор. Из них после длительного или короткого периода покоя развивается зрелая водоросль. Это одна из форм бесполого размножения. При половом размножении у водорослей формируются мужские и женские половые клетки (гаметы). Мужская гамета сливается с женской, т.е. происходит оплодотворение, и образуется зигота. Последняя, обычно после периода покоя, длящегося в зависимости от вида водорослей от нескольких недель до нескольких лет, начинает расти и дает в конечном итоге взрослую особь. Гаметы сильно варьируют по размерам, форме и подвижности. У некоторых водорослей мужская и женская гаметы структурно сходны, а у других четко различаются, т.е. представляют собой спермии и яйцеклетки. Таким образом, половое размножение водорослей имеет множество форм и уровней сложности.
Распространение и экология

Водные водоросли

На планете трудно найти место, где не было бы водорослей. Обычно их считают водными организмами, и, действительно, подавляющее большинство водорослей обитает в лужах и прудах, реках и озерах, морях и океанах, причем в определенные сезоны они могут становиться там очень обильными. Водоросли прикрепляются к скалам, камням, кускам древесины, к водным растениями или же свободно плавают, составляя часть планктона. Временами эта их взвесь, включающая миллиарды микроскопических форм, достигает консистенции горохового супа, заполняя собой обширные пространства озер и морей. Такое явление называют «водорослевым цветением» воды. Глубина, на которой можно встретить водоросли, зависит от прозрачности воды, т.е. ее способности пропускать необходимый для фотосинтеза свет. Большинство водорослей сосредоточено в поверхностном слое толщиной несколько дециметров, однако некоторые зеленые и красные водоросли встречаются и на значительно большей глубине. Отдельные виды способны расти в океане на глубине 60-90 м. Некоторые водоросли, даже вмерзнув в лед, могут сохранять в состоянии анабиоза жизнеспособность на протяжении многих месяцев.

Почвенные водоросли

Несмотря на свое название, водоросли встречаются не только в воде. Например, их очень много в почве. В 1 г хорошо унавоженной почвы можно обнаружить ок. 1 млн. их отдельных экземпляров. Те, что сосредоточены на поверхности почвы и непосредственно под ней, питаются путем фотосинтеза. Прочие живут в темноте, бесцветны и поглощают растворенную пищу из окружающей среды, т.е. являются сапрофитами. Основная группа почвенных водорослей — диатомовые, хотя местами в этой среде обитания обильны также зеленые, желто-зеленые и золотистые водоросли.

Снежные водоросли в больших количествах часто встречаются во льдах и снегах арктической и антарктической пустынь, а также альпийских высокогорий. В холодных полярных морях они растут столь же хорошо, как и в горячих источниках. Так называемый «красный снег» — результат присутствия в нем микроскопических водорослей. Снежные водоросли бывают окрашены в красный, зеленый, желтый и бурый цвет.

Другие типы водорослей

Водоросли живут и во многих других местообитаниях, иногда весьма необычных. Они встречаются, например, на поверхности или внутри водных и наземных растений. Поселяясь в тканях многих тропических и субтропических видов, они растут здесь настолько активно, что могут повреждать их листья: у чайного куста такая болезнь называется «ржавчиной». В умеренном климате водоросли часто покрывают зеленым налетом кору деревьев, обычно с затененной стороны. Некоторые зеленые водоросли образуют симбиотические ассоциации с определенными грибами; такие ассоциации представляют собой особые, вполне самостоятельные организмы, называемые лишайниками. Ряд мелких форм растет на поверхности и внутри более крупных водорослей, а один род зеленых водорослей — только на панцире черепах. Зеленые и красные водоросли встречаются в волосяных фолликулах трехпалых ленивцев, населяющих дождевые тропические леса Центральной и Южной Америки. Растут водоросли и на теле рыб и ракообразных. Возможно, некоторые плоские черви и кишечнополостные могут вообще не заглатывать пищу, поскольку получают ее от зеленых водорослей, обитающих в их теле.

Лимитирующие экологические факторы

Хотя водоросли встречаются практически везде, для жизни каждому их виду необходимо определенное сочетание освещенности, влажности и температуры, наличие необходимых газов и минеральных солей. Для фотосинтеза нужны свет, вода и диоксид углерода. Некоторые водоросли переносят значительные периоды почти полного высыхания, однако для роста им все равно требуется вода, служащая единственной средой обитания для подавляющего большинства форм. Содержание кислорода и СО2 в водоемах сильно варьирует, однако водорослям их обычно вполне хватает. Большие количества водорослей в мелких водоемах иногда за ночь расходуют столько кислорода, что вызывают массовый замор рыбы: ей становится нечем дышать. Для роста водорослей необходимы растворенные в воде соединения азота и многих других химических элементов. Концентрация этих минеральных солей в толще воды гораздо ниже, чем во многих почвах, но целому ряду видов ее, как правило, достаточно для массового развития. Иногда рост водорослей резко ограничивается из-за недостатка одного-единственного элемента: диатомовые, например, редки в воде, содержащей мало силикатов.

Делались попытки разделить водоросли на экологические группы: водные, почвенные, снежные или накоровые формы, эпибионты и т.д. Некоторые водоросли растут и размножаются только в строго определенное время года, т.е. могут считаться однолетниками; другие — многолетники, у которых лишь размножение приурочено к определенному времени. Ряд одноклеточных и колониальных форм завершает вегетативную и репродуктивную фазы своего жизненного цикла всего за несколько дней. Все эти феномены, безусловно, связаны не только с наследственностью организмов, но и с различными факторами окружающей их среды, однако выяснение точных взаимосвязей внутри намечающихся экологических групп водорослей — дело будущего.

Водоросли в прошлом

Вполне вероятно, что некоторые формы водорослей существовали уже в древнейшие геологические эпохи. Многие из них, судя по современным видам, не могли из-за особенностей своего строения (отсутствия твердых частей) оставить окаменелостей, поэтому сказать, какими точно они были, невозможно. Ископаемые формы основных нынешних групп водорослей, кроме диатомовых и нескольких других, известны с палеозоя (570-245 млн. лет назад). Наиболее обильными в ту эпоху, вероятно, были зеленые, бурые, красные и харовые водоросли, обитавшие в морях и океанах. Косвенное свидетельство раннего появления на нашей планете водорослей — научно доказанное существование в палеозое множества морских животных, которые должны были питаться органикой. Первичным ее источником для них скорее всего служили фотосинтезирующие водоросли, потребляющие только минеральные вещества.
Ископаемые диатомовые водоросли

Ископаемые диатомовые водоросли (диатомеи) в виде особой горной породы — т.н. диатомита — обнаружены во многих регионах. Диатомит бывает как морского, так и пресноводного происхождения. В Калифорнии, например, находится его залежь площадью примерно 30 км2 и мощностью почти 400 м. Она состоит почти исключительно из панцирей диатомей. В 1 см3 диатомита их насчитывается до 650 тысяч.

Эволюция водорослей

Многие группы водорослей, похоже, мало изменились со времени своего возникновения. Впрочем, определенные их виды, некогда весьма обильные, сейчас вымерли. Крупных колебаний в видовом разнообразии и общей численности водорослей на протяжении истории Земли, насколько известно, не было. Водные местообитания за многие миллионы лет менялись слабо, и современные формы водорослей существуют, безусловно, уже очень долго. Маловероятно, что какая-либо крупная группа водорослей появилась позже палеозоя или раннего мезозоя (240 млн. лет назад).

Экономические аспекты

Причиняемый вред

Некоторые водоросли наносят экономический ущерб или по крайней мере доставляют большие неприятности. Они загрязняют источники воды, часто придавая ей неприятный вкус и запах. Некоторые массово размножившиеся виды вполне можно идентифицировать по специфическому для них «аромату». К счастью, теперь существуют т.н. альгициды — вещества, эффективно убивающие водоросли и при этом не ухудшающие качества питьевой воды. Для борьбы с водорослями в рыбоводных прудах используют и такие меры, как повышение «проточности» системы, ее затенение и взмучивание. Раки, например, поддерживают мутность воды, достаточную для того, чтобы сильно замедлить рост водорослей. Некоторые водоросли, особенно в периоды своего «цветения», портят места, отведенные для купания. Многие морские макрофиты во время штормов отрываются от субстрата и выбрасываются волнами и ветром на пляж, буквально заваливая его своей гниющей массой. В их плотных скоплениях могут запутываться мальки рыб. Несколько видов водорослей, попадая в организм животных, вызывают отравления, иногда смертельные. Другие оказываются сущим бедствием в теплицах или повреждают листья растений.

Полезность водорослей

У водорослей множество полезных свойств.

Пища для водных животных. Водоросли можно считать первичным источником пищи для всех водных животных. Благодаря присутствию хлорофилла они синтезируют из неорганических веществ органические. Рыбы и другие водные животные потребляют эту органику непосредственно (поедая водоросли) или косвенно (поедая других животных), поэтому водоросли можно считать первым звеном почти всех пищевых цепей в водоемах.

Пища для человека. Во многих странах, особенно на Востоке, люди используют в пищу несколько видов крупных водорослей. Питательная ценность их невелика, однако содержание витаминов и минеральных веществ в такой «зелени» может быть довольно высоким.

Источник агара. Из некоторых моских водорослей получают агар — студенистое вещество, используемое для приготовления желе, мороженого, крема для бритья, салатов, эмульсий, слабительных средств, а также для выращивания микроорганизмов в лабораториях.

Диатомит. Диатомит применяется в составе абразивных порошков и фильтров, а также служит теплоизоляционным материалом, заменяющим асбест.

Удобрение. Водоросли — ценное удобрение, и морские макрофиты с давних времен используются для подкормки растений. Почвенные водоросли могут во многом определять плодородие участка, а развитие на голых камнях лишайников считается первой стадией почвообразовательного процесса.

Водорослевые культуры. Биологи уже давно выращивают водоросли в лабораториях. Сначала их выращивали в маленьких прозрачных чашках с прудовой водой на солнечном свету, а в последнее время применяют для этого особые культуральные среды с определенным количеством минеральных солей и специальных ростовых веществ, а также регулируемые источники искусственного света. Обнаружено, что для оптимального развития некоторых водорослей необходимы весьма специфические условия. Изучение таких лабораторных культур необыкновенно расширило наши знания о росте, питании и размножении этих организмов, а также об их химическом составе. Сейчас в разных странах уже построены опытные установки, представляющие собой своего рода огромные аквариумы. На них в строго контролируемых условиях с использованием сложной аппаратуры проводятся эксперименты для выяснения перспектив использования водорослевых культур. В результате доказано, что продукция сухого вещества водорослей на единицу площади может быть гораздо выше, чем у нынешних сельскохозяйственных растений. Некоторые из использованных видов, например одноклеточная зеленая водоросль хлорелла (Chlorella), дают «урожай», содержащий до 50% пригодного в пищу белка. Не исключено, что будущие поколения людей, особенно в густонаселенных странах, станут использовать искусственно выращенные водоросли.

Классификация водорослей

В прошлом водоросли считались примитивными растениями (без специализированных проводящих, или сосудистых, тканей); их выделяли в подотдел водорослей (Algae), который вместе с подотделом грибов (Fungi) составлял отдел талломных (слоевцовых), или низших растений (Thallophyta), — один из четырех отделов царства растений (некоторые авторы вместо термина «отдел» пользуются зоологическим термином «тип»). Далее водоросли разделяли по цвету — на зеленые, красные, бурые и др. Цвет — достаточно прочная, но не единственная основа для общей классификации этих организмов. Более существенны для выделения различных групп водорослей типы формирования их колоний, способы размножения, особенности хлоропластов, клеточной стенки, запасных веществ и т.п. Старые системы обычно признавали около десяти таких групп, считавшихся классами. Одна из современных систем относит к «водорослям» (этот термин утратил классификационное значение) восемь типов (отделов) царства протистов (Protista); впрочем, такой подход признается не всеми учеными.

Зеленые водоросли отдел (тип) Chlorophyta царства протистов

Обычно они цвета зеленой травы (хотя окраска может варьировать от бледно-желтой до почти черной), а фотосинтетические пигменты у них такие же, как у обычных растений.

Большинство — микроскопические пресноводные формы. Многие виды растут на почве, образуя на ее влажной поверхности напоминающие войлок налеты. Бывают одно— и многоклеточными, образуют нити, шаровидные колонии, листовидные структуры и т.д.

Клетки подвижные (с двумя жгутиками) или неподвижные. Половое размножение — разных уровней сложности в зависимости от вида. Видов описано несколько тысяч. Клетки содержат ядро и несколько четко оформленных хлоропластов.

Один из хорошо известных родов — плеврококк (Pleurococcus), одноклеточная водоросль, образующая зеленые налеты, часто наблюдаемые на коре деревьев.

Широко распространен род Spirogyra — нитчатые водоросли, образующие длинные волокна тины в ручьях и холодных речках. Весной они плавают в виде липких желтовато-зеленых скоплений на поверхности прудов.

Cladophora растет в виде мягких, сильно ветвящихся «кустиков», прикрепляющихся к камням у берегов рек.

Basiocladia образует зеленый налет на спине пресноводных черепах.

Состоящая из многих клеток водяная сеточка (Hydrodictyon), обитающая в стоячих водах, по строению действительно напоминает «авоську».

Десмидиевые — одноклеточные зеленые водоросли, предпочитающие мягкую болотную воду; их клетки отличаются причудливой формой и красиво орнаментированной поверхностью.

У некоторых видов клетки соединены в нитчатые колонии. У свободноплавающей колониальной водоросли Scenedesmus серповидные или продолговатые клетки объединены в короткие цепочки. Этот род обычен в аквариумах, где его массовое размножение приводит к появлению в воде зеленого «тумана».

Самая крупная зеленая водоросль — морской салат (Ulva), макрофит листовидной формы.

Красные водоросли (багрянки) составляют отдел (тип) Rhodophyta царства протистов

Большинство из них — морские листовидные, кустистые или корковые макрофиты, обитающие ниже линии отлива. Цвет их преимущественно красный из-за присутствия пигмента фикоэритрина, но может быть пурпурным или синеватым. Некоторые багрянки встречаются в пресной воде, главным образом в ручьях и прозрачных быстрых речках. Batrachospermum — студенистая на ощупь сильно ветвистая водоросль, состоящая из буроватых или красноватых похожих на бусины клеток. Lemanea — щетковидная форма, часто растущая в быстро текущих речках и водопадах, где ее талломы прикрепляются к камням. Audouinella — нитчатая водоросль, встречающаяся в мелких речках. Ирландский мох (Chondrus cripus) — обычный морской макрофит. Багрянки не образуют подвижных клеток. Их половой процесс очень сложен, и один жизненный цикл включает несколько фаз.

Бурые водоросли составляют отдел (тип) Phaeophyta царства протистов

Почти все они — обитатели моря. Лишь немногие виды микроскопические, а среди макрофитов встречаются самые крупные водоросли в мире. К последней группе относятся ламинарии, макроцистисы, фукусы, саргассумы и лессонии («морские пальмы»), наиболее обильные по побережьям холодных морей. Все бурые водоросли многоклеточные. Цвет их варьирует от зеленовато-желтого до темно-коричневого и обусловлен пигментом фукоксантином. Половое размножение связано с образованием подвижных гамет с двумя боковыми жгутиками. Экземпляры, образующие гаметы, часто совершенно не похожи на организмы того же вида, размножающиеся только спорами.

Диатомовые водоросли (диатомеи)

Объединяют в класс Bacillariophyceae, который в используемой здесь классификации входит вместе с золотистыми и желто-зелеными водорослями в отдел (тип) Chrysophyta царства протистов. Диатомеи — весьма обширная группа одноклеточных морских и пресноводных видов. Окраска их от желтой до бурой из-за присутствия пигмента фукоксантина. Протопласт диатомей защищен коробчатой кремнеземной (стеклянной) оболочкой — панцирем состоящим из двух створок. Твердая поверхность створок часто покрыта характерным для вида сложным узором из штрихов, бугорков, ямок и гребней. Эти панцири — одни из самых красивых микроскопических объектов, а четкость различения их узора используется иногда для проверки разрешающей силы микроскопа. Обычно створки пронизаны порами или имеют щель, называемую швом. В клетке находится ядро. Помимо деления клеток надвое известно и половое размножение. Многие диатомеи — свободноплавающие формы, но некоторые прикреплены к подводным объектам слизистыми ножками. Иногда клетки объединяются в нити, цепочки или колонии. Различают два типа диатомей: перистые с удлиненными двусторонне-симметричными клетками (они наиболее обильны в пресных водах) и центрические, клетки которых, если смотреть со створки, выглядят округлыми или многоугольными (их больше всего в морях).

Как уже упоминалось, панцири этих водорослей сохраняются после смерти клеток и оседают на дно водоемов. С течением времени мощные их скопления уплотняются в пористую горную породу — диатомит.

Жгутиковые

Эти организмы в связи с их способностью к «животному» питанию и рядом других важных признаков сейчас нередко относят к подцарству простейших (Protozoa) царства протистов, однако их можно рассматривать и в качестве не входящего в Protozoa отдела (типа) Euglenophyta того же царства. Все жгутиковые одноклеточные и подвижные. Клетки — зеленые, красные или бесцветные. Некоторые виды способны к фотосинтезу, тогда как другие (сапрофиты) поглощают растворенную органику или даже заглатывают твердые ее частицы. Половое размножение известно лишь у некоторых видов. Обычный обитатель прудов — Euglena, зеленого цвета водоросль с красным «глазком». Она плавает с помощью единственного жгутика, способна как к фотосинтезу, так и к питанию готовой органикой. В конце лета Euglena sanguinea может окрашивать прудовую воду в красный цвет.

Динофлагеллаты

Эти одноклеточные жгутиковые организмы тоже часто причисляют к простейшим, но их можно выделять и в самостоятельный отдел (тип) Pyrrophyta царства протистов. Они в основном желто-бурые, но бывают и бесцветными. Клетки их обычно подвижны; клеточная стенка у некоторых видов отсутствует, а иногда бывает весьма причудливой формы. Половое размножение известно лишь у немногих видов. Морской род Gonyaulax — одна из причин «красных приливов»: у побережий он бывает настолько обилен, что вода приобретает несвойственный ей цвет. Эта водоросль выделяет токсичные вещества, иногда приводящие к гибели рыбы и моллюсков. Некоторые динофлагеллаты вызывают фосфоресценцию воды в тропических морях.

Золотистые водоросли

Они входят наряду с другими в отдел (тип) Chrysophyta царства протистов. Цвет их желто-бурый, а клетки бывают подвижными (жгутиковыми) или неподвижными. Размножение бесполое с образованием пропитанных кремнеземом цист.
Желто-зеленые водоросли

Сейчас их принято объединять с золотистыми в отдел (тип) Chrysophyta, но можно считать их и самостоятельным отделом (типом) Xanthophyta царства протистов. По форме они сходны с зелеными водорослями, но отличаются преобладанием специфических желтых пигментов. Их клеточные стенки иногда состоят из двух входящих одна в другую половинок, причем у нитчатых видов эти створки в продольном сечении Н-образные. Половое размножение известно лишь у немногих форм.

Харовые (лучицы)

Это — многоклеточные водоросли, составляющие отдел (тип) Charophyta царства протистов. Окраска их варьирует от серовато-зеленой до серой. Клеточные стенки часто инкрустированы карбонатом кальция, поэтому отмершие остатки харовых участвуют в образовании отложений мергеля. У этих водорослей есть цилиндрическая, напоминающая стебель главная ось, от которой мутовками отходят боковые отростки, похожие на листья растений. Растут харовые вертикально на мелководье, достигая в высоту 2,5-10 см. Размножение половое. Харовые вряд ли близки к какой-либо из перечисленных выше групп, хотя некоторые ботаники считают, что они произошли от зеленых водорослей.
Литература
Энциклопедия «Мир вокруг нас»
«Энциклопедия для детей. Биология.» издательство Аванта+
Горленко «Курс низших растений»
 

[ Адрес ]

Раздел: водоросли | [ ]

Артишок

   / 19:09 04.02.10  

Артишок

Артишок и его медицинское применение

С виду этот овощ напоминает зеленую шишечку, относится он к разряду деликатесов, а по свойствам — уникальный продукт, полезный, лечебный и доступный, называется он — артишок. Международное латинское название Cynara scolymus L. Согласно древней эгейской легенде, Зевсу очень понравилась земная девушка Цинара, он пригласил ее к себе на Олимп, однажды она без предупреждения сошла на землю, Зевс рассердился и в наказание превратил ее в колючее растение, так на земле появился Cynara scolymus L.

Артишок — высокое (его высота может достигать 2 м), внешне схожее с чертополохом растение, относящееся к семейству астровых. Листья у растения крупные с прожилками, цветет артишок голубыми или фиолетовыми цветами. Соцветие и цветоложе широко применяется в пищевой отрасли, в медицинских целях используют еще и листья, и корни, соцветия собирают вскоре после расцветания.

Химический состав:

Цветоложе, которое используется не только в приготовлении пищи, но и в терапевтических целях, содержит азотистые вещества, сахара, горечи, декстрин, цинаропикрин, цинарин, дубильные вещества, клетчатку, инулин, каротин, витамины С, В1, В2, В3, В5, В6, растительные жиры, минеральные соли калия и железа, марганец, фосфор, а также флавоноиды и каффеоилквиновые кислоты.

Полезное действие:

Артишок — мощный гепатопротектор, комплекс активных веществ, содержащихся в нем, нормализует работу печени, желчного пузыря, восстанавливает процессы желчеобразования и желчеотделения в печени. Артишок обладает как холеритическим, так и холекинетическим эффектами, оказывает антиоксидантное и мембраностабилизирующее действие, имеет антитоксическое свойство, способствует выведению из организма мочевины, креатинина, мочевой кислоты и других конечных продуктов обмена веществ, а также различных токсических соединений, в результате чего усиливается детоксицирующий эффект. Также артишок оказывает диуретическое и гипоазотемическое действие.

Применение артишока:

Артишок широко применяется для лечения различных заболеваний печени и желчного пузыря: гепатитах, печеночной и почечной недостаточности, гиперхолестеринемии. Высокое содержание солей калия и натрия наделяют артишок свойством снижать кислотность желудочного сока, при пониженной кислотности, артишок не рекомендуется принимать.

Применяют артишок для нормализации пищеварения, для профилактики атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний (он очищает кровеносные сосуды от холестерина), также артишок способен уменьшать тошноту и снимать рвотные позывы, его применяют при лечении запоров и метеоризма. Он замечательно очищает организм, от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклидов. Замечательное действие оказывает артишок при похмельном синдроме, диетологи рекомендуют съесть несколько плодов перед застольем и вы не почувствуете тяжести и недомогания на утро.

За все время применения артишока (а это около двух тысяч лет), было выявлено, что он обладает свойством усиливать половое чувство.

Употребляют артишок в основном виде экстрактов, растительных препаратов, практически не встречается употребление его в виде настоев и чаев. Артишок имеет явно выраженный ореховый привкус, его употребляют как основное блюдо, так и в качестве гарнира, он способен придать пикантности любому блюду, будь то салат или яичница.

При приготовлении пищи, артишок употребляют в свежем, отварном, запеченном, жареном виде, соцветие очищают от внешних жестких чешуек и используют нежнейшую сердцевину. Артишоки можно консервировать и употреблять в пищу, крайне не рекомендуется замораживать соцветия, они темнеют, теряют вкус и все свои свойства.

Свежие очищенные артишоки также сразу темнеют, поэтому их солят или поливают лимонным соком.

Употреблять артишоки можно в качестве еды, а можно и в качестве лекарства, своей ценности они от этого не теряют, побочные эффекты до сих пор не выявлены, а это говорит о том, что артишок можно употреблять практически всем.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственные растения | [ ]

Автор: Марина Курочкина

Озерный фитопланктон

   / 20:49 10.09.09  

Озерный фитопланктон

Синезеленые водоросли:
1 – Oscillatoria, 2 – Microcystis aeruginosa, 3 – Anabaena, 4 – Coelosphaerium, 5 – Spirulina, 6 – Aphanizomenon flos-aquae.

Зеленые водоросли:
7 – Scenedesmus, 8 – Closterium, 9 – Spirogyra, 10 – Staurastrum, 11 – Chlorella, 12 – Micrasterias, 13 – Xanthidium, 14 – Cosmarium, 15 – Pediastrum.
Диатомовые водоросли:
16 – Mallomonas, 17 – Cryptomonas, 18 – Asterionella, 19 – Dinobryon, 20 – Ceratium hirundinella, 21 – Melosira, 22 – Synura, 23 – Fragilaria, 24 – Cyclotella.

 

[ Адрес ]

Раздел: статьи | [ ]

Листья растений для чая

   / 20:04 10.09.09  

Листья растений для чая

Leaves of plants for tea

Растений, из которых можно приготовить вкусный и полезный чай, известно множество. Чаще всего для этого используют свежие или сушеные листья, цветки, ягоды и корни. Если же дать возможность листьям и цветкам впитать тепло человеческих рук, чай получится намного ароматнее и вкуснее.

Обычно сбор листьев и цветков, пригодных для заваривания чая, сложностей не представляет. Для этого подойдут листья смородины, малины, яблони, земляники, кипрея, мяты, ежевики, вишни, черемухи, вереска, зверобоя, таволги, пижмы, душицы, кислицы и т. д. Собственно, можно заваривать чай практически из любых листьев и цветов. Если вас заинтересовало растение, попробуйте его на вкус: почувствовали кислинку, терпкость, оригинальный аромат, можете смело использовать его для чая. Единственный совет: если растение вам неизвестно, постарайтесь найти его описание в справочнике – вдруг оно ядовито или имеет какие-то свойства, которые лично для вас нежелательны.

Обработка листьев и цветков для чая проста и не требует много времени. Это ферментация (брожение), придающая дарам леса изысканный аромат. Собранные листья и цветки следует немного провялить. Достаточно, если они полежат в тени на ветерке 5-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не пересохли, а стали мягкими и не ломкими.

Крупные листья по одному, а мелкие – по несколько штук сразу начинаем мять и скатывать (скручивать) в ладонях. Листья должны покрыться соком и стать немного липкими. В этом случае в них разрушаются межклеточные связи и под воздействием воздуха начнется процесс брожения. Скручивать можно в трубочки или шарики, как вам больше нравится. Можно комбинировать: например, в размятый лист яблони вложить маленький листик пижмы, полыни или несколько цветков зверобоя. Простор для экспериментирования широк, все зависит только от вашей фантазии.

Скрученные листья складываются в плотную, но не утрамбованную кучку, и накрываются влажной тканью. В таком положении их выдерживают 8-12 часов, давая соку побродить. После этого листья необходимо высушить, причем быстро, чтобы они не закисли. Это можно делать на противне в печи при температуре 70-90 градусов или на солнце при периодическом перемешивании. Если листья свернуты в длинные трубочки, перед сушкой их можно разрезать или разорвать на несколько кусочков.

При таком способе обработки листья и цветки теряют травянистый запах, но приобретают оригинальный аромат, которого нет у сырья, прошедшего простую сушку в тени. Любопытно, что и цвет чая в этом случае будет более насыщенным.

Существует еще один оригинальный способ приготовления листьев и цветков для заварки. По мнению опытных травников, в этом случае результат получится еще лучше. Моя бабушка, готовя запас заварки для чая Берендея (так она его называла), подвяленные листья складывала в чугунный котелок (чугунок) и ставила в прогретую русскую печь часов на 10-12. За неимением русской печи и чугунка я подобное делал в электропечи, используя большую керамическую утятницу. Температуру держал 60 градусов.

После того, как сырье основательно пропарится, его вываливают на противень или большую разделочную доску, и дают остыть. Затем следует процесс скручивания в ладонях и сушки, как и при предыдущем способе. Кстати, примерно таким способом из кипрея (иван-чай) в свое время изготавливали подделку под настоящий китайский чай.

Подготовленные листья для чая Берендея хранить следует в плотно закрывающейся посуде. При этом можно заранее смешать различные листья или же хранить их по отдельность, а смешивать, если появится такое желание, уже перед завариванием. Оригинальный вкус получается, если заваривать вместе с листьями земляники, ежевики, малины, смородины соответствующие сушеные ягоды.

Листья для сушки и ферментации можно заготавливать все лето, пока они не начнут желтеть, но желательно учитывать свойства растений. Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда они «накопят» наибольшее количество полезных веществ.

На Руси всегда любили чаепитие и знали массу рецептов ароматных и полезных чаев. Рецепты чая из даров природы можно найти в справочниках, но намного интереснее придумать их самостоятельно, экспериментируя с различными растениями. Кстати, листья березы и рябины, молодые (мягкие) иголки елки, сосны, можжевельника или пихты, если их использовать в небольшом количестве, придадут чаю своеобразный аромат.

Не поленитесь потратить несколько часов на сбор и обработку листьев и цветков, и зимой у вас будет возможность наслаждаться чаем Берендея, аромат которого напомнит вам о лете.
 

[ Адрес ]

Раздел: статьи | [ ]

Одуванчик

   / 18:19 10.09.09  

Одуванчик

dandelion

Одуванчик обыкновенный

Одуванчик с розеткой прикорневых струговидно-перисто-надрезан-ных листьев. О лекарственных свойствах одуванчика знали уже древние греки, а в арабской медицине его применяли широко и разнообразно. В народной медицине России одуванчик считали «жизненным эликсиром». Настои корней одуванчика применяют для возбуждения аппетита, улучшения деятельности пищеверительных органов, как желчегонное и как легкое слабительное. Корни его выкапывают в апреле — начале мая и в сентябре—октябре. Срок хранения сырья 5 лет.
Одно растение одуванчика дает до 3 тысяч семян! Понятно, почему это одно из самых распространенных растений на земле: оно растет на равнине и в горах, на лугах, переплетаясь в сложный ковер с другими травами, на открытых щебнистых склонах, на солнцепеке и в тени. Легко приспосабливается к условиям среды и благополучно выживает, перенося вытаптывание и выпас. Его не могут заглушить и потеснить никакие другие растения — он узурпировал все материки. При заготовке корни выкапывают вручную лопатой или подпахивают плугом на глубину 15—25 см. На плотных почвах корни значительно тоньше, чем на рыхлых.

Одуванчик обыкновенный — многолетнее травянистое растение с толстым стержневым корнем и розеткой прикорневых струговидно-перисто-надрезан-ных листьев. О лекарственных свойствах одуванчика знали уже древние греки, а в арабской медицине его применяли широко и разнообразно. В народной медицине России одуванчик считали «жизненным эликсиром». Настои корней одуванчика применяют для возбуждения аппетита, улучшения деятельности пищеверительных органов, как желчегонное и как легкое слабительное. Корни его выкапывают в апреле — начале мая и в сентябре—октябре. Сушка обычная. Срок хранения сырья 5 лет.
Одно растение одуванчика дает до 3 тысяч семян! Понятно, почему это одно из самых распространенных растений на земле: оно растет на равнине и в горах, на лугах, переплетаясь в сложный ковер с другими травами, на открытых щебнистых склонах, на солнцепеке и в тени. Легко приспосабливается к условиям среды и благополучно выживает, перенося вытаптывание и выпас. Его не могут заглушить и потеснить никакие другие растения — он узурпировал все материки.
При заготовке корни выкапывают вручную лопатой или подпахивают плугом на глубину 15—25 см. На плотных почвах корни значительно тоньше, чем на рыхлых. Повторные заготовки на одном и том же месте проводят не чаще чем через 2—3 года.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственные растения | [ ]

Ландыши

   / 17:37 10.09.09  

Ландыши

Grandiflora

Ландыш майский Convallaria majalis L. (Grandiflora)

 

[ Адрес ]

Раздел: луковичные растения | [ ]

Виноград

   / 16:25 10.09.09  

Виноград

лат. Vitis

Род растений семейства Виноградовых. Известно около 70 видов, распространённых главным образом в зонах тёплого и умеренного климата Северного полушария. Корневая система мощная. Ствол — лиана (в условиях лесного сообщества виноград — лазящее растение). Многолетние побеги достигают значительной толщины. Однолетние побеги длинные (3-5 м), тонкие, сочленённого строения. В каждом узле побега развиваются листья, а в их пазухах пасынковые и зимующие почки. На нижних узлах побегов образуются соцветия, на выше расположенных — усики (видоизменённые соцветия), с помощью которых растение цепляется за опору: в лесу — за деревья, на плантации — за шпалеру (искусственно создаваемую опору). Листья цельные или 3— и 5-лопастные. Листорасположение очередное. Цветки мелкие, зелёные, собраны в метёлку, у диких видов винограда функционально женские или мужские, у культурных сортов — обоеполые или функционально женские (нуждаются в перекрёстном опылении).

Плод — ягода с 1-4 мелкими твёрдыми семенами и хорошо развитым околоплодником (мякотью). Среди сортов культурного винограда есть сорта с бессемянными ягодами (например, среднеазиатские кишмиши). Ягоды имеют различную окраску в зависимости от пигментов в клетках кожицы, а также от воскового налёта и так называемого загара, видоизменяющих основной тон окраски. Ягоды собраны в соплодия — грозди (кисти), которые различаются по форме, величине, плотности сложения в них ягод, по степени разветвления.

Как правильно выбрать сорт винограда?

Как вы уже поняли, сорт должен быть очень раннего или раннего срока созревания. Но все ли сверхранние и ранние сорта пригодны для северного виноградарства? Оказывается, нет. Часто в письмах спрашивают: посадил сверхранний сорт Кара Халили, расти – растет, а не плодоносит, а если и плодоносит, то урожай не вызревает, почему? Оказывается, кроме суммы активных температур, есть еще один фактор, влияющий на плодоношение. Это средняя температура самого теплого месяца (как правило, июля). Если она будет ниже 17-19оС, то даже при самых больших суммах активных температур урожай винограда будет низкого качества. Но этот предел (17 — 19оС) свойственен сортам европейского и среднеазиатского видов винограда. У амурского и американских видов винограда он значительно ниже, но и плоды более низкого качества. А вот у гибридов (теперь уже сортов!), полученных гибридизацией между собой европейского (среднеазиатского), американских и амурского винограда качество плодов как у европейского, устойчивость к болезням как у американских видов, морозостойкость до — 25оС. (Чуть не написал, как у амурского, но будет, рано или поздно будет как у амурского!) А средней температуры самого теплого месяца им достаточно 12 — 14оС.

Итак, что можно порекомендовать к выращиванию, конкретно? К слову сказать, из примерно 20000 сортов винограда, не более 100 могут успешно выращиваться на северных территориях. И еще такой момент. Если уж выращивать виноград в средней полосе или в аналогичных с ней природно-климатических районах, то нужно выращивать сорта, не уступающие по качеству плодов, винограду, выращенному на юге. И такие сорта есть. Поэтому, мы не можем рекомендовать выращивать изабельные сорта (Изабелла, Альфа, Зилга и т. п.) как низкокачественные, хотя они и распространены повсеместно.

Наш опыт, а также опыт любителей из различных климатических зон показывает, что в условиях северного виноградарства отлично удаются следующие сорта (описание дано по результатам выращивания на нашем винограднике).

Виноград Амурский (лекарственный) лоза

Русбол. Сорт раннего срока созревания. Грозди крупные и очень крупные, в среднем 400-600 г, отдельные свыше 1,5 кг. Ягоды белые, овальные, средние(3-4г), высокосахаристые. Считается кишмишом, но в ягодах довольно крупные рудименты (зачатки семян). Обильно плодоносит, требует нормировки соцветий, чтобы не перегрузить. Сорт устойчив к заболеваниям, без укрытия выдерживает до -25°С. Должен быть на каждом участке, т. к. является лучшим опылителем для всех сортов.

Виктория. Ранний сорт. Грозди крупные, 500-700 г, умеренно-плотные. Ягоды крупные, 6-8 г, удлиненно-овальные, красно-малиновые, очень красивые и удивительно вкусные. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -27°С. Цветок женский, но грозди всегда хорошо выполнены. В Волгограде, в местах защищенных деревьями и строениями, выращивается без укрытия в беседочной форме. В средней полосе требует легкого укрытия.
Тимур. Сверхранний сорт. Грозди крупные, 400-600 г, умеренно-рыхлые. Ягода крупная, 6-8 г, белая, сосковидная или овальная (похожа на ягоды сорта Дамские пальчики). Мякоть плотная, хрустящая, сладкая. Сорт устойчив к милдью, гнили, морозостойкость до -25°С.

Русвен. Сорт очень раннего срока созревания. Грозди крупные, 400-600 г, среднеплотные. Ягоды крупные, 5-6 г, округлые, зеленовато-розовые, на солнце бледно-красные. Исключительно приятного вкуса, с сильным мускатным ароматом. Сорт устойчив к милдью, оидиуму, морозостойкость до -25°С.

Лора. Превосходно себя показала во многих регионах. Сорт очень ранний. Грозди очень крупные, до 1,5 кг и более, умеренно-плотные, транспортабельные. Ягоды очень крупные, 35х25мм, весом 10-12г, овальные, молочно-белые (на солнце с загаром). Накапливает до 23% сахара. Цветок женский, но всегда хорошо опыляется и грозди хорошо выполнены. Устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -23°С.

Кодрянка. Зреет вслед за Лорой. Грозди очень крупные, более 1 кг, нарядные. Ягоды очень крупные, 31х19мм, 7-9г, овальные, темно-фиолетовые. Мякоть плотная, хрустящая, очень вкусная. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -23°С. Очень урожайный сорт, заслуживает места на каждом участке.

Кишмиш 342. Очень ранний, бессемянный сорт. Грозди крупные, свыше 500г, среднеплотные. Ягоды средние, 15х17 мм, яйцевидные, золотистые, высокосахаристые, замечательного вкуса. Устойчив к милдью, морозостойкость до -25°С.

Эти сорта надежны, устойчивы к заболеваниям, их сравнительно нетрудно достать.

Из других, пригодных для средней полосы, а также других территорий северного виноградарства, можно рекомендовать такие, как Алекса, Арочный, Баклановский, Белое чудо, Жаворонок, Диана, Донские зори, Римайли пинк сидлис, Снегирь.

Есть и другие сорта, пригодные для выращивания в районах северного виноградарства, но они, на наш взгляд, уступают указанным выше по ряду позиций.

Итак, с сортами мы разобрались, переходим к посадке.

Как правильно посадить виноградный куст.

А это, в значительной степени, зависит от конкретных условий вашего участка. Под виноградник надо выбирать солнечное место. Ряды лучше всего направлять с севера на юг (см. А. Дмитриев «Идеальный виноградник»). Очень хорошее место под виноградник на южном склоне, несколько уступают ему юго-западный и юго-восточный склоны. Не допустимо закладывать виноградник на северном склоне (в районах северного виноградарства). Теперь конкретно о самой посадке кустов. Есть два основных способа посадки винограда: в яму (траншею) и на гряду. Какой выбрать, зависит от почвенно-климатических условий. Там, где зимы бесснежные и где грунтовые воды далеко от поверхности оправдана посадка в ямы (траншеи). Это все южные районы, а также вся зона степей. Где же зимой выпадает достаточно снега, и снежный покров устойчив, а также где грунтовые воды близко подходят к поверхности и где летом недостаточно тепла лучшие результаты даст посадка на гряды. Такие условия, как правило, в зоне лиственных и смешанных лесов.

Посадка в яму (траншею) понятна из рисунке

Может быть такая посадка оправдана и в отдельных районах северного виноградарства. Но в большинстве этих районов больше подходит посадка на гряду. В чем же ее преимущества? На севере каждый теплый день дорог. У посаженных на гряду кустов быстрее прогреется зона расположения корней, раньше начнется вегетация. Летом гряда получит больше тепла, чем ровный участок, а значит и урожай вызреет быстрее. Это очень важный момент. Не заменима она и там, где избыток влаги, а особенно, где близко расположены грунтовые воды, как уже указывалось выше.

Как устраивается гряда? Посадка на гряды понятна из рисунка

Хотелось бы обратить ваше внимание на состав грунта гряды. Идеален следующий: суглинок, гравийно-песчаная смесь, перегной в соотношении 1:1:1, с добавлением 300 г суперфосфата и 500 г сернокислого калия на кубометр смеси. Такой состав позволяет создать структурированную, воздухо-влагопроницаемую почву с реакцией близкой к нейтральной. Осадки будут свободно проникать в нижние слои почвы, а солнечное тепло будет использовано не на испарение выпавших осадков, а на нагрев самой гряды.

Полив и жидкие подкормки лучше всего делать в дренажные трубы. Это позволит раствору сразу попадать в зону расположения корней, сэкономит влагу и удобрения. Дренажные трубы располагаются между кустами. Устройство их не сложно. На щебень или камни (но не известковые!) устанавливается отрезок трубы. Сверху щебень и часть трубы закрываются рубероидом от заиливания и засыпаются грунтом.

Правильно выбрав сорт и способ посадки, вы будете просто обречены на успех!
 

[ Адрес ]

Раздел: плодовые и ягодные растения | [ ]

Ольха

   / 16:10 10.09.09  

Ольха

лат. Alnus

Род листопадных однодомных раздельнополых деревьев или кустарников семейства берёзовых. Произрастает преимущественно в Северном полушарии. 42-47 видов; в России 10-15 видов. Листья очередные, зубчатые. Почти все виды Ольхи. цветут ранней весной, большей частью до распускания листьев; опыляются ветром. Цветки собраны в серёжки. Плод — односемянный двукрылый орешек. На открытых пространствах Ольха начинает плодоносить с 8-10 лет, в насаждениях — с 30-40 лет. Доживает до 100, редко до 300 лет. Размножается семенами, порослью от пня, а некоторые виды — и корневыми отпрысками. На корнях Ольхи поселяются клубеньковые бактерии. Ольха растет преимущественно вдоль рек и ручьев, на богатых, достаточно аэрируемых, сильно увлажнённых почвах, некоторые виды — на каменистых россыпях, на свежих песках.

Ольха чёрная, или клейкая (Alnus glutinosa), — дерево высотой до 30 м,со стройным стволом, тёмной трещиноватой корой, обратнояйцевидными тёмно-зелёными клейкими листьями. Распространена в Западной Европе, Малой Азии, Северной Африке; в России — в Европейской части до линии Петрозаводск — Пермь, в Западной Сибири.

Ольха серая, или белая (Alnus incana), — дерево высотой до 20 м, с гладкой серой корой, светло-зелёными остроконечными неклейкими волосистыми листьями. Распространена в Западной Европе; в России — в Европейской части и Западной Сибири, на Кавказе. Менее требовательна к почве и влаге, чем др. виды Ольхи; даёт корневые отпрыски.

Ольха пушистая (Alnus hirsuta) — с коричнево-бурой корой и крупными опушенными листьями и

Ольха японская (Alnus japonica) — с пепельно-серой корой и узко-эллиптическими листьями растут в Японии и Китае; в России — в Сибири и на Дальнем Востоке.

Ольха кустарниковая (Alnus fruticosa) — кустарник или небольшое деревце высотой до 6 м, с яйцевидными острыми лоснящимися листьями. В России встречается в северо-восточных районах Европейской части, на Урале, в северных районах Западной Сибири и в Восточной Сибири. Древесина

Ольха светлая, краснеющая на воздухе, легкая, используется в производстве мебели, тары, фанеры, как строительный материал в подводных и подземных сооружениях. Кора большинства видов Ольха богата таннинами.

Ольха

Ольха с березой — родня, они из одного семейства. Два вида ольхи дают нам лекарственное сырье: ольха серая — чаще кустарник, который растет в подлеске еловых и смешанных лесов или по сырым лугам и берегам рек, а ольха черная — дерево, образует тип леса «черноолыпаник», растет на болотистых почвах. Заготовку ольховых шишек обычно совмещают с лесохо-зяйственными работами. Высыхают они очень быстро. Применяются как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Сырье может храниться 3 года.
По весне атакуют ольху насекомые и хотя в цветках нет нектара, но зато белковой высокопитательной пыльцы хоть отбавляй! Вот только прогулки в ольшанике, прямо скажем, не очень приятные: ни одна порода не образует таких, наводящих тоску древостоев — сыро, сумрачно, даже просто мрачно…
Ольха — исключительно морозостойкая древесная порода — мало того, что сама выдерживает морозы в 40—50°С, еще и другие породы от морозных ветров прикрывает. Отсюда и выражение: «Перед ольхой и Мороз шапку ломает» или «В детстве березку ольха нянчит»…
 

[ Адрес ]

Раздел: лиственные растения | [ ]

Карельская береза

   / 15:28 10.09.09  

Карельская береза

The Karelian birch

Карельская береза является одним из символов Республики Карелия.

Первые упоминания о карельской березе, которая «…внутренностью походит на мрамор», встречаются в описаниях, сделанных в 1766 г. «лесным знателем» форстмейстером Фокелем, отправленным Екатериной II в леса северо-запада России.

Мировую известность это дерево получило благодаря своей богатой палитре золотистых оттенков и причудливой текстуре, рисунком напоминающей мрамор (тёмно-коричневые включения на светло-жёлтом фоне). Кроме этого, карельская берёза отличается от обычной своей сестры твёрдостью и прочностью. За эти ее ценные качества, карельская береза издревле на Руси носила название Царского дерева.

Принято считать, что карельская береза – низкорослое растение, особая форма бородавчатой берёзы, имеющее сильно изогнутый ствол в виде бугорков или шарообразных вздутий.
Сейчас многие ученые пришли к мнению, что карельская береза — это не отдельный вид, а аномальная форма, которая встречается у обычной березы повислой, при редком стечении обстоятельств. Живет такое ослабленное дерево немногим более 40 лет, поэтому, как правило, не успевает вырасти большим. О причинах же возникновения узорчатой текстуры древесины этого загадочного дерева ученые спорят до сих пор.

Исторически сложившееся название, по всей вероятности, свидетельствует о названии местности, где она впервые была обнаружена и использована для поделок мастерами-краснодеревщиками. Помимо Карелии, в небольших количествах карельская береза произрастает в лесополосе до территории Урала, а также в Латвии, Белоруссии, в странах Скандинавского полуострова.

К сожалению, генетические ресурсы карельской берёзы в республике значительно сократились из-за широкомасштабных браконьерских вырубок и биологического возраста растений. Численность деревьев карельской березы за последние 50–70 лет значительно сократилась. А поскольку сама природа не справляется с воспроизводством карельской берёзы, на помощь ей приходят специалисты.

Карельскую березу начали разводить искусственно еще в 1930-е годы. Разведение ее продолжается по настоящее время. Самыми известными являются посадки березы в заповеднике «Кивач», на территории охранной зоны музея-заповедника «Кижи», где она представляет собой одну из четырех сохранившихся в Карелии природных популяций карельской березы.
В настоящее время разработан проект региональной целевой программы по сохранению и воспроизводству карельской берёзы.

Благодаря своим свойствам и оригинальныму рисунку древесины, карельская береза используется для изготовления художественных изделий, сувениров, дорогой мебели.

Из-за того, что это дерево встречается в природе редко и участки древесины с красивой переливчатой, узорной текстурой, напоминающей мрамор, в каждом бревне составляют, всего лишь10—25 процентов объема, карельская береза на протяжении сотен лет находится постоянно в цене. На мировом рынке тонна уникальной древесины стоит 1,5 тысячи долларов и выше и, в отличие от другой древесины, продаётся не кубометрами, а на вес, килограммами.

 

[ Адрес ]

Раздел: лиственные растения | [ ]

Манголия

   / 15:21 10.09.09  

Манголия

Magnolia

Манголия Magnolia Kobus

Манголия Magnolia Loebneri Leonard Messel

Magnolia Loebneri Leonard Messel отцветание магнолии

 

[ Адрес ]

Раздел: кустарниковые растения | [ ]

Морошка

   / 15:13 10.09.09  

Морошка

cloudberries

Как оказалось, в средней полосе и на юге стране о ней известно очень мало. А вот жители северных регионов России не просто знают, но и очень любят и ценят эту ягоду, утверждая, что нет ничего в мире слаще и ароматнее.

Однако в дореволюционное время в Москве эта ягода была хорошо известна и популярна. Она всегда украшала царское застолье, почему и называлась «царская ягода», а в меню московских трактиров обязательными пунктами шли морошковый квас и морс.

Сегодня, к сожалению, в России морошка незаслуженно забыта в Средней полосе и перешла в разряд экзотических продуктов. Между тем, в странах Скандинавии и Северной Европы она остается ценной и популярной. Например, в Норвегии, Финляндии, Швеции, Дании, Шотландии успешно выращивают морошку в фермерских хозяйствах, строят заградительные барьеры от снега и ветра и даже выращивают в пробирках!

На Севере у нас тоже ягоду знают и очень любят, придумывая свои «местные» наименования морошке. Среди них есть такие, как «северный апельсин», «арктическая малина», «моховая смородина». Все они любовно подчеркивают те или иные характеристики этой ягоды: обилие витамина С, родственность малине, регионы и места распространения и т.д. Ежегодно тысячи жителей и сотни туристов уходят собирать эту ягоду, чтобы насладиться ее вкусом и запастись на зиму.

Однако найти морошку не так легко. Растет она на моховых сфагновых болотах тундры и лесотундры, торфяниках, в заболоченных лесах. При этом созревает не гроздьями, а только по одной ягоде на стебле. И созревает она как бы «наоборот»: сначала появляется зеленая ягода, затем краснеет, а при созревании становится желто-оранжевой, иногда коричневатой и полупрозрачной.

Листья этого растения уникальны тем, что такие листья практически не встречаются у болотных растений. Это говорит о том, что как вид морошка зародилась в более теплом климате. Это подтверждает большая чувствительность ее цветков к ветрам и морозу. И опять парадокс: в более северных районах растение плодоносит чаще и обильнее.

Надо сказать, что и растет она не «с краю» леса на опушке, а в самых труднодоступных и сырых местах, когда другие ягоды уже заканчиваются. Целый труд дойти до морошки! Нужно продираться сквозь лесные заросли и топкие болота! Но это еще не все! Учтите и соблазн заполнить лукошко другими ягодками. Однако и это не является преградой на пути к любимой ягоде. Как известно, чем труднее достается, тем ценнее. Существовала целая традиция сбора морошки: «По морошине нельзя собирать, за редкой не надо наклоняться, силы нужно беречь, а то умаешься! Ходить лучше до тех пор, пока „ковер“ не отыщешь – тогда и бери вдоволь, сколько сможешь унести».

В морошке содержатся органические кислоты, дубильные, пектиновые вещества, минералы, среди которых магний, хром, медь. Так, в 100 г морошки содержится в 3-4 раза больше витаминов, чем в среднем апельсине, а по содержанию каротина морошка превосходит морковь. Морошка – это сильное бактерицидное средство, области применения которого безграничны. Она обладает противомикробным, потогонным, мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, вяжущим, репаративным, спазмолитическим действиями. Действенна морошка как жаждоутоляющее средство при простудах.

Главное — она не только необычна, полезна, но и вкусна! Огромное количество различных блюд и напитков, которые можно приготовить из морошки или с ее добавлением, пользуются популярностью в различных странах Европы. Эта ее уникальность и заставляет из года в год возвращаться в леса на поиски морошки все больше и больше местных жителей и путешественников. Морошка способствует улучшению аппетита и усвояемости пищи, считается полезной при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени и желчевыводящих путей, снижает бродильные и гнилостные процессы в кишечнике. Плоды обладают мочегонным, потогонным, противоцинготным (от цинги спасает все растение – и листья, и ягоды, и корни) и противовоспалительным действием; листья – вяжущим, кровоостанавливающим, ранозаживляющим. Настой плодов и листьев принимают при поносах и внутренних кровотечениях, болезнях мочевого пузыря. Для его приготовления берут 2 ч. л. листьев на стакан кипятка, принимают 4 раза в день по ¼ стакана.

Ханты прикладывают листья морошки смазанные рыбьим жиром, к гноящимся ранам для ускорения освобождения их от гноя, при этом листочки меняют два раза в сутки. Ханты и ненцы используют листья морошки как перевязочный и кровоостанавливающий материал. Ягоды морошки ханты и ненцы применяли как потогонное средство.

Одно из распространенных заболеваний жителей полярных стран – цинга. Название этой болезни у ненцев – синга или сигга – позаимствовано от русских, но методы борьбы с ней были найдены задолго до прихода русских на север. Поэтому страдали от цинги больше пришлые люди, пока не позаимствовали у ненцев, хантов, поморов лекарственные средства, Кроме ложечной (цинготной) травы к этим средствам относилась бесспорно морошка – и вкусно, и от цинги спасает.

Плоды вместе с медом хорошо давать для укрепления ослабленным больным. Одной из последних просьб умирающего А. С. Пушкина было желание поесть моченой морошки.

Морошка – любимая ягода и всех северян. Компоты, кисели, варенье из морошки, будь то свежая, сушеная или моченая, вкусны и полезны практически всем – и взрослым, и детям. По северной традиции к проводам и встречам хозяйки готовят «попутянки», пироги и ватрушки с морошкой.

При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью, особенно в период обострения, употреблять морошку не следует.
 

[ Адрес ]

Раздел: ягоды | [ ]

Шелковица белая

   / 15:07 10.09.09  

Шелковица белая

Morus alba

Шелковица белая, или тутовник —( Morus alba L.)

 

[ Адрес ]

Раздел: декоративные растения, кустарниковые растения | [ ]

Клюква

   / 14:35 10.09.09  

Клюква

cranberry

Местное население ежегодно десятками тонн заготавливает ягоду, но это лишь малая часть всего урожая. Удивительная способность клюквы состоит в том, что она может долгое время сохраняться в свежем виде, поэтому ее легко транспортировать на очень большие расстояния. Клюква имеет очень мелкие, кожистые, серебристые листья и, что удивительно, которые не опадают даже зимой. Еще в древности наши предки воздали должное плодам этого растения, добавляя ягоды в состав травного чая… В химический состав ягод входят: органические кислоты (лимонная, урсоловая, бензойная), аскорбиновая кислота, флавоноидные вещества, гликозиды, пектины, йод и множество других микроэлементов. Клюква это очень ценный продукт. Клюква применяется в натуральном виде, а так же из ее ягод делают прекрасные клюквенные сиропы, морсы, варенья, квасы, желе и соки. Популярна клюква в качестве компонента при квашении капусты и консервирования мяса. В косметических целях плоды клюквы используют для отбеливания лица. Клюква применяется в качестве клюквенного морса, который употребляют в качестве витаминного напитка, при гипертонии, малярии, артрите, ревматизме и простуде.

Большинство ученых убеждены, что не следует обособлять эти полукустарники в отдельный род, поэтому клюкву в последнее время все чаще относят к бычьей ягоде — бруснике, которая является ближайшим родственником клюквы и тоже входит в подсемейство вакциниевых. Как и клюквенные ягоды, плоды брусники кислые на вкус и тоже могут долго храниться. Особенность брусники в том, что листики имеют овальную форму, чем похожи на листву толокнянки. Эти листочки обладают способностью впитывать дождевую воду и тем самым они дублируют корневую систему растения. Клюква применяется в качестве клюквенного морса, который употребляют в качестве витаминного напитка, при гипертонии, малярии, артрите, ревматизме и простуде.

Научный журнал Psychology Today опубликовал статью, посвященную пищевым продуктам, которые способствуют увеличению умственных способностей. Ученые пришли к выводу, что продукты, полезные для сердца, полезны также и для мозга и, как это ни поразительно, большинство этих продуктов мы можем видеть на праздничном столе.

Исследователи считают, что умнее всего люди становятся от клюквы. В ней содержится больше всего антиоксидантов, которые вступают во взаимодействие со свободными радикалами кислорода. Эти радикалы делают гормон холестерол вредным для сердца и сосудов, а также отвечают за ухудшение памяти и работы опорно-двигательного аппарата с возрастом. Исследования на крысах показали, что диета, основным компонентом которой является клюква, приводит к улучшению памяти, а также к более сбалансированной работе опорно-двигательного аппарата в пожилом возрасте.
 

[ Адрес ]

Раздел: ягоды | [ ]

Цитрусовые растения

   / 13:52 10.09.09  

Цитрусовые растения

Citron plants

Витамины цитрусовых растений

C чем у Вас ассоциируются слова «витамин С»? Вот именно! И у всех так же — потому, что это совершенно справедливо, ведь именно цитрусовые им славятся. Действительно, трудно найти фрукты, столь богатые этим витамином!

Судя по рассказам Джека Лондона, цингу (болезнь, вызываемую недостатком витамина С) лучше всего лечить сырой картошкой. Действительно, Европа избавилась от страшных эпидемий чумы, как только в ней стали культивировать картофель. Однако знаете ли вы, что один апельсин по содержанию это ценнейшего вещества заменяет несколько килограммов картошки?

И в других цитрусах витамина С содержится столько же — ну, разве что в мандаринах чуть меньше. Зато в них больше витамина А.

В цитрусах не только витаминов, но и других ценнейших компонентов – масса. В этих плодах содержится много железа, фосфора, кальция, магния.

Насчет же лимона можно сказать, что полезных веществ в нем не только много, но и соотношение их оптимально. Он словно создан для борьбы с недомоганиями. Поэтому именно лимоны являются панацеей если не от всех болезней, то от простуды – точно. Они помогают унять жар, утоляют жажду. Народное средство от головной боли – приложить к вискам лимонную кожуру, очищенную от белой мякоти. Лимоны помогают устранить последствия от чрезмерного потребления алкоголя. Один, или даже половина, измельченного вместе с кожурой лимона в день существенно облегчит протекание гипертонии и диабета.

Апельсины

Они нормализуют работу желудка, избавляют от запоров. Ученые-диетологи считают, что по комплексу свойств апельсины оказывают омолаживающее действие на организм.

Американский доктор Френк Спайзер утверждает, что обильное потребление цитрусов существенно улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Благодаря высокому содержанию в них фолиевой кислоты и калия цитрусы способствуют снижению артериального давления.

Потребление цитрусов снижает риск заболевания раком – в них содержится много антиоксидантов.

Невозможно перечислить все болезни, которые пасуют перед цитрусовыми, их слишком много. А общеукрепляющее действие цитрусовых несомненно. Причем полезны не только сами фрукты, но и соки, полученные из них.

Например, апельсиновый сок проявляет противовоспалительные, противовирусные и противоаллергические свойства, препятствует образованию тромбов. А недавно выяснилось, что сок свежих апельсинов способствует снижению холестерина в крови.

Грейпфрут

Грейпфрутовый сок нормализует работу кишечника, печени и желчного пузыря. А грейпфрут, съеденный перед сном, избавит вас от бессонницы.

Да что там сок, даже сухую кожуру апельсинов китайские медики ухитряются с успехом использовать для лечения не только кашля и простуды, но и злокачественных опухолей молочной железы!

Никто не станет отрицать, что цитрусы не только вкусны и полезны, но и красивы. И не случайно их используют, чтобы и самим стать красивее. В ход идет все – и мякоть, и кожура, и сок.

Сок грейпфрута эффективно отбеливает веснушки, сок мандарина убивает некоторые грибки, вызывающие кожные заболевания.

Мандариновый рай

Для очистки кожи лица хороша настойка апельсиновых корок в смеси воды и водки, взятых в соотношении 2:1.
 

[ Адрес ]

Раздел: плодовые и ягодные растения | [ ]

Герань

   / 12:55 10.09.09  

Многолетнее травянистое медоносное растение герань

Long-term grassy melliferous plant a geranium

Герань лесная Geranium sylvaticum

Герань лесная Geranium sylvaticum и тюльпан Atlantis Растет сама по себе

Герань Geranium macrorrhizum

Герань Geranium cantabrigiense

Растет в полной тени хорошо цветет

Герань луговая. (Geranium pratense L.)

Герань луговая. Geranium pratense L. Семейство гераниевых. Многолетнее травянистое медоносное растение до 120 см высоты. Листья семираздельные. Стебель в верхней части липкий, что препятствует продвижению ползающих насекомых к цветкам. Цветки лиловосиние, с пятью раздельными лепестками, собраны в полузонтики. Цветет с июня до сентября, хотя каждый цветок держится всего 2 дня.
Широко распространена в лесной, лесостепной и степной зонах Западной, Средней и Восточной Сибири, а также в Тибете и Северном Китае.
Растение богато дубильными веществами, в цветках обнаружены 16% танидов, в листьях — эфирные масла, аскорбиновая кислота и каротин. Корни обладают сильными вяжущими свойствами.
Народная медицина применяет настой из травы при поносах, дизентерии, болезни почек, ревматизме, подагре, как хорошее кровоостанавливающее и растворяющее камни в почках средство (2 чайные ложки настаивают 8 часов в 2 стаканах холодной кипяченой воды. Пьют глотками, несколько раз в день). Распаренной измельченной травой сводят сухие мозоли.
Собирают траву аккуратно срезая стебли и сохраняя корневища. Сушить следует быстро в тени. Запасы сырья значительны. Растение заслуживает дальнейшего изучения.
 

[ Адрес ]

Раздел: декоративные растения | [ ]

Аралия Шмидта

   / 12:32 10.09.09  

Аралия Шмидта (лекарственная)

Aralija Schmidt

Многолетнее растение Аралия Шмидта

Многолетнее травянистое растение с мясистым ароматным корнем, из которого выходят несколько стеблей, достигающих 2 м в высоту. Листья дважды— или трижды— перисто-сложные, продолговато-яйцевидные, снизу по ходу жилок щетинисто-волосистые, с острозубчатыми краями. Длина нижних листьев достигает 60, верхних — 20 см. Соцветие метельчатое, длина его может превышать 50 см. В пазухах верхних листьев иногда развиваются дополнительные соцветия. Оси соцветий покрыты желтыми волосками. Цветки мелкие, желтовато— или зеленовато-белые, обоеполые и тычиночные. Плоды мелкие, черные, мясистые, с несколькими косточками. Цветет в августе -сентябре, плоды созревают в сентябре-октябре.

Распространена в средней и южной частях Сахалина.

Близкий вид — аралия сердцелистная (A. Cordeta Thunb.) — встречается на Сахалине и на южных Курильских островах. Существование двух видов признается не всеми исследователями. При их объединении в качестве приоритетного названия обычно указывается аралия сердцелистная. В корнях найдены тритерпеновые гликозиды, идентичные аралозидам А, В и С, ранее выделенным из аралии маньчжурской, грандифлоровая кислота и ее изомер, ряд других дитерпеновых соединений, кумарины, эфирное масло. Тритерпеновые гликозиды, кроме корней, найдены также и в надземных частях растения, но накапливаются они там в менее значительных количествах.

Имеется опыт использования растения в качестве кормового. В Японии молодые побеги употребляют в пищу. Они содержат много лейцина, аспарагина, аланина, тирозина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Для консервирования продукта его заквашивают, поскольку вкусовые качества и окраска хорошо сохраняются в присутствии молочной кислоты, образующейся при брожении.

Настойка корней аралии Шмидта обладает стимулирующим и тонизирующим действием. Она эффективна при астеническом синдроме на почве переутомления и, в меньшей степени, при астеническом синдроме, развивающемся после инфекционных болезней либо после сотрясения мозга. Отмечались благоприятные результаты применения настойки при склерозе сосудов головного мозга, однако только в начальной стадии заболевания. При последующих стадиях болезни положительный эффект зачастую отсутствовал, а иногда даже отмечалось ухудшение состояния больных.

В традиционных медицинах стран Юго-Восточной Азии препараты корней растения применяют как стимулирующее, тонизирующее, болеутоляющее и жаропонижающее средство, при брюшном тифе, метеоризме и других заболеваниях пищеварительного тракта, при бронхиальной астме, гинекологических заболеваниях, в том числе в менопаузе. Препараты надземных частей употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, параличах, в качестве тонизирующих и жаропонижающих.

Наружно препараты надземных и подземных частей применяются как дезинфицирующие, ранозаживляющие, мягчительные при воспалительных процессах.

При экспериментальном изучении выявлено стимулирующее, тонизирующее и адаптогенное действие препаратов корней. Стимулирующее действие свойственно также выделенным из растения тритерпеновым гликозидам.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственная трава | [ ]

Морозоустойчивость растений

   / 11:47 10.09.09  

МОРОЗОУСТОЙЧИВОСТЬ РАСТЕНИЙ

Frost resistance of plants

Морозоустойчивость — способность растений переносить тем­пературу ниже О °С, низкие отрицательные температуры. Моро­зоустойчивые растения способны предотвращать или уменьшать действие низких отрицательных температур. Морозы в зимний период с температурой ниже —20 °С обычны для значительной части территории России. Воздействию морозов подвергаются однолетние, двулетние и многолетние растения. Растения пере­носят условия зимы в различные периоды онтогенеза. У однолет­них культур зимуют семена (яровые растения), раскустившиеся растения (озимые), у двулетних и многолетних — клубни, корне­плоды, луковицы, корневища, взрослые растения. Способность озимых, многолетних травянистых и древесных плодовых куль­тур перезимовывать обусловливается их достаточно высокой морозоустойчивостью. Ткани этих растений могут замерзать, одна­ко растения не погибают. Большой вклад в изучение физиологи­ческих основ морозоустойчивости внесли Н. А. Максимов (1952), Г. А. Самыгин (1974), И. И. Туманов (1979) и другие оте­чественные исследователи. Замерзание растительных клеток и тканей и происходящие при этом процессы. Способность растений переносить отрицательные температуры определяется наследственной основой данного вида растений, однако морозоустойчивость одного и того же растения зависит от условий, предшествующих наступлению морозов, вли­яющих на характер льдообразования. Лед может образовываться как в протопласте клетки, так и в межклеточном пространстве. Не всякое образование льда приводит клетки растения к гибели.

Постепенное снижение температуры со скоростью 0,5—1 °С/ч приводит к образованию кристаллов льда прежде всего в меж­клеточниках и первоначально не вызывают гибели клеток. Одна­ко последствия этого процесса могут быть губительными для клетки. Образование льда в протопласте клетки, как правило, происходит при быстром понижении температуры. Происходит коагуляция белков протоплазмы, кристаллами образовавшегося в цитозоле льда повреждаются клеточные структуры, клетки поги­бают. Убитые морозом растения после оттаивания теряют тургор, из их мясистых тканей вытекает вода.

Условия и причины вымерзания растений.

Образующийся при медленном промерзании в межклеточниках и клеточных стенках лед оттягивает воду из клеток; клеточный сок становится кон­центрированным, изменяется рН среды. Выкристаллизовавший­ся лед действует как сухой воздух, иссушая клетки и сильно изменяя их осмотические свойства. Кроме того, цитоплазма под­вергается сжатию кристаллами льда. Образующиеся кристаллы льда вытесняют воздух из межклеточников, поэтому замерзшие листья становятся прозрачными. Если льда образуется немного и клетки не были механически повреждены его кристаллами, то при последующем оттаивании такие растения могут сохранить жизнеспособность. Так, в лис­тьях капусты при температуре —5…—6 оС образуется некоторое количество льда в межклеточниках. Однако при последующем медленном оттаивании межклеточники заполняются водой, ко­торая поглощается клетками, и листья возвращаются в нормаль­ное состояние. Однако клетки, ткани и растения могут погибнуть от мороза. Основными причинами гибели клеток растений при низких от­рицательных температурах и льдообразовании являются чрезмер­ное обезвоживание клеток или механическое давление, сжатие клеток кристаллами льда, повреждающее тонкие клеточные структуры. Оба эти фактора могут действовать одновременно. Летальность действия мороза определяется несколькими обстоя­тельствами. Последствия воздействия низких отрицательных тем­ператур зависят от оводненности тканей растения. Насыщенные водой ткани легко повреждаются, сухие же семена могут выно­сить глубокие низкие температуры (до —196 °С). Низкое содер­жание воды предохраняет от образования льда в растениях при промораживании. Разные растения, их клетки имеют свой кри­тический предел обезвоживания и сжатия, превышение которо­го, а не только снижение температуры приводит к их гибели. Гибель клеток, тканей и растений под действием морозов обусловливается необратимыми изменениями, происходящими в протопласте клеток: его коагуляцией, денатурацией коллоидов протопласта, механическим давлением льда, повреждающим по­верхностные структуры цитоплазмы, кристаллами льда, наруша­ющими мембраны и проникающими внутрь клетки. Вредное влияние оказывает повышение концентрации и изменение рН клеточного сока, сопровождающие обезвоживание клеток. Действие льда, особенно при длительном влиянии низких температур, сходно с обезвоживанием клеток при засухе. При­знаками повреждения клеток морозом являются потеря ими тур-гора, инфильтрация межклеточников водой и выход ионов из клеток. Выход ионов К+ и Сахаров из клеток, по-видимому, связан с повреждением мембранных систем их активного транс­порта. Поврежденные растения при переносе в теплое место имеют вид ошпаренных, утрачивают тургор, листья быстро буре­ют и засыхают. При оттаивании мороженых клубней картофеля, корнеплодов кормовой и сахарной свеклы вода легко вытекает из тканей. Важно отметить, что состояние переохлаждения (без об­разования льда) растения переносят без вреда; при тех же темпе­ратурах, но с образованием льда в тканях растения гибнут. Растения по-разному реагируют на образование льда в тканях: клубни картофеля и георгина быстро погибают, капуста и лук переносят лишь умеренное промораживание, рожь и пшеница выдерживают на уровне узла кущения морозы до —15…—20 °С. У устойчивых к морозу растений имеются защитные механизмы, в основе которых лежат определенные физико-химические изме­нения.

Морозоустойчивые растения обладают приспособления­ми, уменьшающими обезвоживание клеток. При понижении температуры у таких растений отмечаются повышение содержа­ния Сахаров и других веществ, защищающих ткани (криопротек-торы), это прежде всего гидрофильные белки, моно— и олигоса-хариды; снижение оводненности клеток; увеличение количества полярных липидов и снижение насыщенности их жирнокислот-ных остатков; увеличение количества защитных белков. На степень морозоустойчивости растений большое влияние оказывают сахара, регуляторы роста и другие вещества, образую­щиеся в клетках. В зимующих растениях в цитоплазме накапли­ваются сахара, а содержание крахмала снижается. Влияние саха-ров на повышение морозоустойчивости растений многосторонне. Накопление Сахаров предохраняет от замерзания большой объем внутриклеточной воды, заметно уменьшает количество образую­щегося льда. Сахара защищают белковые соединения от коагуляции при вымораживании; они образуют гидрофильные связи с белками цитоплазмы, предохраняя их от возможной денатурации, повы­шают осмотическое давление и снижают температуру замерзания цитозоля. В результате накопления Сахаров содержание прочнос-вязанной воды увеличивается, а свободной уменьшается. Особое значение имеет защитное влияние Сахаров на белки, сосредото­ченные в поверхностных мембранах клетки. Сахара увеличивают водоудерживающую способность коллоидов протоплазмы клеток; связанная с коллоидами вода в виде гидратных оболочек био­полимеров при низких, температурах не замерзает и не транспор­тируется, оставаясь в клетке. Криопротекторами являются также молекулы гемицеллюлоз (ксиланы, арабиноксиланы), выделяемые цитоплазмой в клеточ­ную стенку, обволакивающие растущие кристаллы льда, что предотвращает образование крупных кристаллов, повреждающих клетку. Так клетки защищаются как от внутриклеточного льда, так и от чрезмерного обезвоживания. Значительное количество защитных белков и модификации молекул липидов увеличивают структурированность клеток. У большинства растений возрастает синтез водорастворимых белков. Белковые вещества, частично гидролизуясь, увеличивают содержание свободных аминокислот. В тканях морозоустойчивых растений в конце лета и осенью накапливаются в достаточном количестве запасные вещества (прежде всего сахара), которые используются весной при возоб­новлении роста, обеспечивая потребности растений в строитель­ном материале и энергии. Необходимо также учитывать устойчи­вость растений к болезням, вероятность развития которых увели­чивается при повреждении тканей морозом.

Закаливание растений.

Морозоустойчивость — не постоянное свойство растений. Она зависит от физиологическо­го состояния растений и условий внешней среды. Растения, выращенные при относительно низких положительных темпера­турах, более устойчивы, чем выращенные при относительно вы­соких осенних температурах. Свойство морозоустойчивости фор­мируется в процессе онтогенеза растения под влиянием опреде­ленных условий среды в соответствии с генотипом растения, связано с резким снижением темпов роста, переходом растения в состояние покоя.

Жизненный цикл развития озимых, двуручек, двулетних и многолетних растений контролируется сезонным ритмом свето­вого и температурного периодов. В отличие от яровых однолет­них растений они начинают готовиться к перенесению неблаго­приятных зимних условий с момента остановки роста и затем в течение осени во время наступления пониженных температур. Повышение морозоустойчивости растений тесно связано с закаливанием — постепенной подготовкой растений к воздейст­вию низких зимних температур.

Закаливание — это обратимая физиологическая устойчивость к неблагоприятным воздействиям среды. Способностью к закаливанию обладают не все растения. Рас­тения южного происхождения не способны переносить морозы. Способность к закаливанию у древесных и зимующих травянис­тых растений северных широт, переживающих значительное по­нижение температуры в зимний период, в период летней вегета­ции отсутствует и проявляется только во время наступления осенних пониженных температур (если растение к этому време­ни прошло необходимый цикл развития). Процесс закалки при­урочен лишь к определенным этапам развития растений. Для приобретения способности к закаливанию растения должны за­кончить процессы роста. Разные органы растений имеют неодинаковую способность к закаливанию, например, листья листопадных деревьев (яблоня, груша, вишня) не обладают способностью к закаливанию; цве­точные почки закаливаются хуже, чем листовые. У вегетирующих растений легко вымерзают растущие и не закончившие рост органы. Выносливость растений к низким температурам в этот период незначительная. Эффект закаливания может не проявиться, если по каким-либо причинам (засуха, поздний посев, посадки и др.) произо­шла задержка развития растений. Так, если в течение лета у плодовых растений процессы роста из-за летней засухи не успе­ли закончиться, то зимой это может привести к гибели растений. Дело в том, что засуха, приостанавливая рост летом, не позволя­ет растениям завершить его к осени. Одновременно при закалке должен произойти отток различных веществ из надземных орга­нов в подземные зимующие (корневые системы, корневища, лу­ковицы, клубни). По этой же причине закалку травянистых и древесных растений ухудшает избыточное азотное питание, удли­няющее период роста до поздней осени, в результате растения не способны пройти процессы закаливания и гибнут даже при не­больших морозах. Яровые злаки при озимом посеве по сравнению с озимыми растут при более пониженных положительных температурах, в осенний период почти не снижают темпов роста и не способны к закаливанию. Большую роль в закаливании играют условия внеш­ней среды. Так, на озимых культурах убедительно показана необхо­димость света для процесса закаливания. Сокращение фотопериода служит для растений сигналом к прекращению роста и стимулом для накопления ингибиторов в растениях. Вероятно, с этих процес­сов начинается формирование морозоустойчивости у растений. Растения, выращенные при несоответствующем фотопериоде, не успевают завершить летний рост и не способны к закаливанию. Установлено, что длинный день способствует образованию в лис­тьях черной смородины фитогормонов стимуляторов роста, а ко­роткий — накоплению ингибиторов. В естественных условиях к закаливанию способен лишь организм в целом, при обязательном наличии корневой системы. По-видимому, в корнях вырабатыва­ются вещества, повышающие устойчивость растения к морозу.

Фазы закаливания.

По И. И. Туманову (1979), процесс зака­ливания растений требует определенного комплекса внешних ус­ловий и проходит в две фазы, которым предшествуют замедление роста и переход растений в состояние покоя. Прекращение роста и переход в состояние покоя — необходимые условия прохожде­ния первой фазы закаливания. Однако само по себе оно лишь немного повышает морозоустойчивость растения. У травянистых растений переход в состояние покоя происходит в период первой фазы закаливания. У древесных покой наступает в начале осени, до прохождения первой фазы закаливания. При переходе в состояние покоя изменяется баланс фитогормо-нов: уменьшается содержание ауксина и гиббереллинов и увеличи­вается содержание абсцизовой кислоты, которая, ослабляя и инги-бируя ростовые процессы, обусловливает наступление периода покоя. Поэтому обработка растений озимой пшеницы, люцерны и других культур в этот период ингибиторами роста (например, хлор-холинхлоридом — ССС или трииодбензойной кислотой) повышает устойчивость растений к низким температурам. Первая фаза закаливания проходит на свету и при низких положительных температурах в ночное время (днем около 10 °С, ночью около 2 °С), останавливающих рост, и умеренной влаж­ности почвы. Озимые злаки проходят первую фазу на свету при среднесуточной температуре 0,5—2 °С за 6—9 дней, древесные — за 30 дней. В эту фазу продолжается дальнейшее замедление и даже происходит полная остановка ростовых процессов. Свет в этой фазе необходим не только для фотосинтеза, но и для поддержания ультраструктур клетки. В таких условиях за счет фотосинтеза образуются сахара, а понижение температуры в ночное время значительно снижает их расход на дыхание и процессы роста. В результате в клетках растений накапливаются сахароза, другие олигосахариды, растворимые белки и т. д., в мембранах возрастает содержание ненасыщенных жирных кис­лот, снижается точка замерзания цитоплазмы, отмечается неко­торое уменьшение внутриклеточной воды. Благоприятные условия для прохождения первой фазы зака­ливания озимых растений складываются при солнечной и про­хладной (дневная температура до 10 °С) погоде, способствующей накоплению в тканях растений углеводов и других защитных веществ. В естественных условиях оптимальный срок первой фазы закаливания озимых злаков до двух недель. За это время количество сахаров в растениях возрастает до 70 % на сухую массу или до 22 % на сырую массу, т. е. близко содержанию Сахаров в корнеплодах лучших сортов сахарной свеклы. Растения озимой пшеницы можно закалить и в темноте при 2 °С, если их корни или узлы кущения погрузить в раствор сахарозы. Такие растения выдерживают морозы до —20 °С (И. И. Туманов, 1979). Накапливающиеся в процессе закалива­ния сахара локализуются в клеточном соке, цитоплазме, клеточ­ных органеллах, особенно в хлоропластах. При закаливании рас­тений высокоморозоустойчивого сорта озимой пшеницы при температуре, близкой к О °С, количество Сахаров в хлоропластах листьев увеличивалось в 2,5 раза, благодаря чему хлоропласты продолжали функционировать. Повышение содержания сахаров в хлоропластах коррелирует с морозоустойчивостью растений. В хлоропластах содержатся те же формы сахаров, что и в листьях: фруктоза, глюкоза, сахароза, олигосахара (Т. И. Труно­ва, 1970). Имеются данные, что при накоплении сахаров процесс фотофосфорилирования продолжается даже при отрицательных температурах. Более морозоустойчивые виды и сорта растений лучше накапливают сахар именно при сочетании пониженной температуры и умеренной влажности почвы. Дело в том, что в первой фазе закаливания происходит уменьшение содержания свободной воды, а излишняя влажность почвы при дождливой осени затрудняет этот процесс, повышается вероятность в после­дующем образования внутриклеточного льда и гибели растений.

Метаболические изменения, наблюдаемые во время первой фазы, могут быть вызваны изменением гормонального и энерге­тического балансов, что определяет синтез и активацию специ­фических ферментов, свойства клеточных мембран закаленных тканей. Накапливающаяся в тканях абсцизовая кислота увеличи­вает проницаемость мембран для воды, водоотдачу клеток. К концу первой фазы закаливания все зимующие растения перехо­дят в состояние покоя. Однако процессы закалки, перестройки процессов обмена веществ продолжаются.

Вторая фаза закаливания не требует света и начинается сразу же после первой фазы при температуре немного ниже О °С. Для травянистых растений она может протекать и под снегом. Длится она около двух недель при постепенном снижении температуры до -10…-20 °С и ниже со скоростью 2—3 °С в сутки, что приво­дит к частичной потере воды клетками, освобождению клеток тканей от избыточного содержания воды или витрификации (переходу воды в стеклообразное состояние). Явление витрифи­кации воды в растительных клетках наступает при резком охлаж­дении (ниже —20 °С). Стеклообразная растительная ткань долго сохраняет свою жизнеспособность. При постепенном понижении температуры в межклеточниках образуется лед и начинают функционировать механизмы, предо­храняющие подготовленные в первой фазе закаливания растения от чрезмерного обезвоживания. Накопившиеся в первой фазе закаливания сахара изменяют устойчивость биоколлоидов цито­плазмы к низким температурам, возрастает относительное коли­чество коллоидно-связанной воды. Вторая фаза обеспечивает отток из цитозоля клеток почти всей воды, которая может замерзнуть при отрицательной темпе­ратуре. При критических температурах отток воды из клеток значительно ухудшается, появляется много переохлажденной воды, которая затем замерзает внутри протопласта и может при­вести к гибели клеток. Следовательно, чем менее морозоустойчи­во растение, тем медленнее должна протекать вторая фаза зака­ливания. Действующими факторами второй фазы закаливания являют— ся обезвоживание, вызывающее сближение молекул в цитозоле, вязкость которого соответственно увеличивается; низкая темпе­ратура, уменьшающая тепловое движение молекул в протопласте. В результате во второй фазе закаливания происходит перестрой­ка белков цитоплазмы, накапливаются низкомолекулярные водо­растворимые белки, более устойчивые к обезвоживанию, синте­зируются специфические белки. Содержание незамерзающей (связанной) воды в тканях зимостойкой пшеницы почти в 3 раза выше по сравнению с незимостойкой. Перестройка цитоплазмы увеличивает проницаемость ее для воды, способствует более быстрому оттоку воды в межклеточни­ки, что снижает опасность внутриклеточного льдообразования. При обезвоживании, происходящем под влиянием льдообразова­ния, наблюдаются сближение и деформация белковых молекул, связи между которыми могут рваться и не восстанавливаются, что пагубно для клетки. Очевидно, при таких условиях происхо­дит быстрое смещение структурных частиц по отношению друг к другу, что приводит к разрушению субмикроскопической струк­туры протопласта (И. И. Туманов).

Цитоплазма закаленных растений более устойчива к механи­ческому давлению. Поэтому важно наличие у молекул белков сульфгидрильных и других гидрофильных группировок, которые способствуют удержанию воды, препятствуют слишком сильному сближению молекул белка. Между содержанием сульфгидриль­ных групп и морозоустойчивостью клеток растений установлена положительная связь. Благодаря изменению свойств молекул белков и межмолекулярных связей в процессе закаливания по­степенное обезвоживание приводит к переходу цитоплазмы из состояния золя в гель. Первая фаза закаливания повышает морозоустойчивость рас­тений с —5 до -12 °С, вторая увеличивает морозоустойчивость, например, у пшеницы до —18…—20 °С, у ржи — до —20…—25 "С. Растения, находящиеся в глубоком органическом покое, отлича­ются способностью к закаливанию и выдерживают проморажи-вание до —195 °С. Так, черная смородина после наступления состояния глубокого покоя и завершения первой фазы закалива­ния переносила охлаждение до —253 °С (И. И. Туманов, 1979). Не у всех растений процесс закаливания проходит в две фазы. У древесных растений, имеющих в тканях достаточное количест­во Сахаров, сразу же протекают процессы, свойственные второй фазе закаливания. Однако не все растения способны к закалива­нию. Теплолюбивые растения (хлопчатник, рис, бахчевые куль­туры) при длительном пребывании при температурах немного выше О °С не только не становятся устойчивыми, но еще силь­нее повреждаются или даже погибают, так как в них накаплива­ются ядовитые вещества, усиливающие губительное действие на растения низких температур. Обратимость процессов закаливания. В период прохождения фаз закаливания формируется морозоустойчивость растений. Мо­розоустойчивость представляет собой процесс, а не постоянное свойство растений.

Процесс закаливания обратим, при этом мо­розоустойчивость растений снижается. Развитие процесса зака­ливания в значительной степени зависит от условий его протека­ния. Особенно заметное влияние на морозоустойчивость оказы­вают условия закаливания растений в осенний период, определяемые в первую очередь соотношением числа ясных дней с пониженными положительными температурами ночью и числа пасмурных, дождливых дней с относительно сближенными высо­кими температурами днем и ночью. Чем это отношение выше, тем лучше условия для закалки (табл. 2). 2. Критические температуры ('С) повреждения растений озимой пшеницы при разных условиях закалки Регион Условия закалки хорошие средние плохие Украина, Северный Белоруссия Кавказ, -20 -16 -14 Центрально— Черноземная зона, северные районы Нечер­ноземной зоны -22 -18 -16 Поволжье, Западная Северный Казахстан Сибирь, -25 -20 -18 У хорошо закаленных растений благодаря высокой концент­рации клеточного сока, пониженному содержанию воды образу­ется значительно меньше кристаллов льда, причем не в клетке, а в межклеточниках. Такие растения погибают только при очень сильных морозах. При закаливании происходят обратимые фи­зиологические изменения. При неустойчивой осенней и зимней погоде приобретенная в процессе закалки морозоустойчивость снижается. Наблюдается тесная связь между морозоустойчивос­тью растений и ростовыми процессами. Переход к состоянию покоя всегда сопровождается повышением устойчивости, а от состояния покоя к росту — снижением. В связи с этим морозо­устойчивость одного и того же вида растений довольно сильно меняется в течение года: летом она минимальная (растения могут погибнуть при температурах намного выше тех, которые они выдерживают зимой), осенью увеличивается, а в конце зимы и в начале весны опять снижается. Повышение температуры весной сопровождается противоположными закаливанию физио-лого-биохимическими. изменениями — происходит процесс раз-закаливания растений. Весной растения часто гибнут даже от небольших заморозков.

Способы повышения морозоустойчивости. Основа решения этой задачи — селекция морозоустойчивых сортов растений, хо­рошо адаптирующихся к климатическим условиям данного ре­гиона. Следует еще раз отметить, что процесс закаливания пред­ставляет собой временную адаптацию цитоплазмы, определяю­щую степень устойчивости к последующим повреждениям низкими температурами. Морозоустойчивость же формируется в соответствии с генотипом в процессе онтогенеза под влиянием определенных условий внешней среды и связана с наступлением периода покоя, его глубиной и длительностью. Агротехника конкретного вида растений (срок и способ посе­ва и др.) должна максимально способствовать формированию в процессе закалки реализации возможной генетически детерми­нированной морозоустойчивости сорта. В северных и централь­ных районах России с неустойчивой весной и частым возвраще­нием весенних заморозков более устойчивы и урожайны сорта озимых хлебов и плодовых многолетних культур с более глубо­ким зимним покоем, с поздним сроком возобновления весенней вегетации (ВВВ). Наоборот, в районах с устойчивым нарастани­ем положительных температур весной преимущество имеют ра-новегетирующие виды и сорта растений.

Морозоустойчивость сортов озимой пшеницы определяется не только количеством Сахаров, накопленных с осени, но и их экономным расходованием в течение зимы. У растений зимо­стойких сортов озимой пшеницы в зимний период с понижени­ем температуры содержание моносахаридов (глюкоза, фруктоза) увеличивается за счет расщепления сахарозы на глюкозу и фрук­тозу, что снижает точку замерзания клеточного сока. Узел куще­ния злаков, корневая шейка бобовых — своеобразная кладовая энергетических ресурсов растения в зимний период и орган по­бегообразования весной. Морозоустойчивость растений озимой пшеницы положитель­но коррелирует с содержанием Сахаров в узлах кущения. В хороших посевах озимой пшеницы в листьях в декабре содер­жание растворимых углеводов достигает 18—24 % (на сухое вещество), а в узлах кущения — 39—42 %. В опытах более морозоустойчивый сорт озимой пшеницы Мироновская 808 расходовал за зиму всего 10 % углеводов, а менее устойчивый сорт Безостая 1—23 % углеводов. Растения, закладывающие узлы кущения глубоко (3—4 см), как правило, более морозо­устойчивы, чем те, у которых узел кущения находится близко к поверхности (1—2 см). Глубина залегания узла кущения и мощность его развития зависят от качества семян, способа посева, обработки почвы. На морозоустойчивость существенное влияние оказывают ус­ловия почвенного питания, особенно в осенний период. Устой­чивость растений к морозу возрастает на постоянно известкуе— мых почвах при внесении под посев озимых калийно-фосфорных удобрений, тогда как избыточные азотные удобрения, способст­вуя процессам роста, делают растения озимых более чувствитель­ными к морозам. На морозоустойчивость, как и на холодостой­кость растений, положительное влияние оказывают микроэле­менты (кобальт, цинк, молибден, медь, ванадий и др.). Например, цинк повышает содержание связанной воды, усили­вает накопление Сахаров, молибден способствует увеличению со­держания общего и белкового азота. Методы изучения морозоустойчивости растений. И. И. Тума­новым с сотрудниками предложены лабораторные методы уско­ренного определения морозоустойчивости различных культурных растений. Испытуемые растения после закаливания подвергают воздействию критических низких температур в холодильных ка­мерах, что дает возможность выявить невымерзающие растения. Такая ускоренная оценка морозоустойчивости имеет большое преимущество перед обычным полевым способом оценки, так как последний требует много времени (иногда нескольких лет). Другие надежные и удобные в исполнении лабораторные ме­тоды определения морозоустойчивости основаны на измерении вязкости цитоплазмы в клетках тканей исследуемых органов, определении электропроводности и др. Определение морозо­устойчивости культурных растений мирового ассортимента пока­зало, что страны СНГ обладают самыми устойчивыми их форма­ми. Наиболее устойчивые сорта озимой пшеницы выведены опытными учреждениями юго-востока и северо-востока России, где природная обстановка благоприятствует выведению морозо­устойчивых форм
 

[ Адрес ]

Раздел: статьи | [ ]