Виноград (Vitis vinifera L.)

Виноград — одна из древнейших плодово-ягодных культур. Родина точно не установлена. Известно, что его употребляли в пищу свыше 10 тысяч лет назад. В Древнем Египте, на Ближнем Востоке, в Средней Азии, Древней Элладе выращивание винограда началось на заре зарождения земледелия; описание его часто встречается в сочинениях древних мыслителей, поэтов. Так, Гомер избрал изображение винограда как наилучшую благородную эмблему для щита Одиссея. У древних греков был даже специальный бог вина и виноделия Дионис (Вакх, Бакх, Бахус). В Центральной Европе виноград стали выращивать лишь в средние века. С давних пор его культивируют в Средней Азии, на Кавказе, в Молдове и Крыму. В начале XVII века его начали выращивать в Подмосковье. Петр I посадил в Пскове виноградную лозу, которая росла 150 лет.

Имеется несколько тысяч сортов винограда. Лечебными свойствами обладают плоды, заготавливаемые по мере созревания, и листья — в мае — июне. Еще знаменитые врачи Древней Греции и Рима рекомендовали употребление винограда для лечения больных с различными заболеваниями. Высоко оценивал его целебные свойства Авиценна. Особенно широко стали использовать эти свойства в XIX веке, когда появились виноградные курорты в Швейцарии, Германии, Франции, Италии и России. Начала бурно развиваться ампелотерапия — наука о лечении виноградом.

Виноград улучшает обмен веществ, оказывает общеукрепляющее действие на организм, стимулирует иммунитет, тонизирует сердечную деятельность, нормализует кислотность желудочного сока, способствует усвоению пищи. Он обладает отхаркивающим, потогонным, желчегонным, мочегонным и легким слабительным действием. Ягоды и сок следует употреблять при малокровии, истощении, неврастении, астенических состояниях, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами; при хронических бронхитах, в начальных стадиях туберкулеза, при бронхиальной астме, мочекаменной болезни, подагре, геморрое.

Лечение начинают с малых доз винограда, постепенно доводя до 2 кг в день. Суточное количество употребляют в 3 — 4 приема за час до еды. Особенно эффективно виноградолечение в комплексе с климатотерапией. Курс лечения — от 4 до 6 недель. Перед началом следует обратиться к стоматологу и запломбировать в случае необходимости зубы, поскольку содержащиеся в ягодах глюкоза и органические кислоты могут обострить течение патологического процесса. При лечении необходимо периодически контролировать содержание сахара в моче. Желательно избегать одновременного назначения молока или простокваши. При отсутствии свежего винограда можно использовать виноградный сок (600 мл в сутки в 3 — 4 приема).

В народной медицине отвар сушеных ягод винограда в смеси с небольшим количеством лукового сока принимают внутрь при кашле, охриплости голоса, а наружно — при кожных заболеваниях. При желудочно-кишечных расстройствах, а также болях в суставах азербайджанские народные лекари в стакан наливают 60 мл горячего крепкого чая, растворяют 40 г сахара и доливают 100 мл свежего кислого виноградного сока из незрелых ягод. Через 1—2 часа после приема такого коктейля боли стихают.

Виноград рекомендуется использовать в пищу жителям территорий, загрязненных радионуклидами. Он стимулирует иммунитет, повышает радиоустойчивость организма, а содержащиеся в нем клетчатка, пектиновые вещества, калий препятствуют всасыванию радиоизотопов и ускоряют их выведение.

Употребление плодов винограда противопоказано при сахарном диабете, ожирении, хроническом фарингите, язвенных процессах в полости рта, кандидамикозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях органов пищеварения, сопровождающихся поносами, при выраженных формах сердечно-сосудистой недостаточности.

Листья винограда оказывают противовоспалительное, антисептическое, кровоостанавливающее и ранозаживляю-щее действие. Водный настой рекомендуют для полоскания полости рта при ангинах и стоматитах. При кожных заболеваниях применяют лечебные ванны из отвара листьев. Свежеизмельченные молодые листья, содержащие фитонциды, употребляют при гнойных ранах и трудно заживающих язвах. Порошок сухих листьев (3 — 4 г на прием) применяют внутрь при легочных, кишечных и маточных кровотечениях.

Семена винограда обладают мочегонным, потогонным и желчегонным эффектами. Отвар семян, приготовленный из расчета 1 : 10, используется при хронических холециститах и мочекаменной болезни. Ванны и горячие припарки из отходов виноделия (жома) рекомендуются больным с радикулитами, люмбаго, невритами и полиартритами.

Виноград — ценнейший питательный продукт. 1 кг ягод дает 750 — 800 ккал. По энергетической ценности он эквивалентен 227 г хлеба, 387 г мяса, 1,1 кг картофеля, 1,3 кг коровьего молока, поэтому по питательности виноград приравнивается к материнскому молоку.

лат. Vitis виноградовые растения

Род растений семейства Виноградовых. Известно около 70 видов, распространённых главным образом в зонах тёплого и умеренного климата Северного полушария. Корневая система мощная. Ствол — лиана (в условиях лесного сообщества виноград — лазящее растение). Многолетние побеги достигают значительной толщины. Однолетние побеги длинные (3-5 м), тонкие, сочленённого строения. В каждом узле побега развиваются листья, а в их пазухах пасынковые и зимующие почки. На нижних узлах побегов образуются соцветия, на выше расположенных — усики (видоизменённые соцветия), с помощью которых растение цепляется за опору: в лесу — за деревья, на плантации — за шпалеру (искусственно создаваемую опору). Листья цельные или 3— и 5-лопастные. Листорасположение очередное. Цветки мелкие, зелёные, собраны в метёлку, у диких видов винограда функционально женские или мужские, у культурных сортов — обоеполые или функционально женские (нуждаются в перекрёстном опылении).

Плод — ягода с 1-4 мелкими твёрдыми семенами и хорошо развитым околоплодником (мякотью). Среди сортов культурного винограда есть сорта с бессемянными ягодами (например, среднеазиатские кишмиши). Ягоды имеют различную окраску в зависимости от пигментов в клетках кожицы, а также от воскового налёта и так называемого загара, видоизменяющих основной тон окраски. Ягоды собраны в соплодия — грозди (кисти), которые различаются по форме, величине, плотности сложения в них ягод, по степени разветвления.

Как правильно выбрать сорт винограда?

Как вы уже поняли, сорт должен быть очень раннего или раннего срока созревания. Но все ли сверхранние и ранние сорта пригодны для северного виноградарства? Оказывается, нет. Часто в письмах спрашивают: посадил сверхранний сорт Кара Халили, расти – растет, а не плодоносит, а если и плодоносит, то урожай не вызревает, почему? Оказывается, кроме суммы активных температур, есть еще один фактор, влияющий на плодоношение. Это средняя температура самого теплого месяца (как правило, июля). Если она будет ниже 17-19оС, то даже при самых больших суммах активных температур урожай винограда будет низкого качества. Но этот предел (17 — 19оС) свойственен сортам европейского и среднеазиатского видов винограда. У амурского и американских видов винограда он значительно ниже, но и плоды более низкого качества. А вот у гибридов (теперь уже сортов!), полученных гибридизацией между собой европейского (среднеазиатского), американских и амурского винограда качество плодов как у европейского, устойчивость к болезням как у американских видов, морозостойкость до — 25оС. (Чуть не написал, как у амурского, но будет, рано или поздно будет как у амурского!) А средней температуры самого теплого месяца им достаточно 12 — 14оС.

Итак, что можно порекомендовать к выращиванию, конкретно? К слову сказать, из примерно 20000 сортов винограда, не более 100 могут успешно выращиваться на северных территориях. И еще такой момент. Если уж выращивать виноград в средней полосе или в аналогичных с ней природно-климатических районах, то нужно выращивать сорта, не уступающие по качеству плодов, винограду, выращенному на юге. И такие сорта есть. Поэтому, мы не можем рекомендовать выращивать изабельные сорта (Изабелла, Альфа, Зилга и т. п.) как низкокачественные, хотя они и распространены повсеместно.

Наш опыт, а также опыт любителей из различных климатических зон показывает, что в условиях северного виноградарства отлично удаются следующие сорта (описание дано по результатам выращивания на нашем винограднике).

Виноград Амурский (лекарственный) лоза

Русбол. Сорт раннего срока созревания. Грозди крупные и очень крупные, в среднем 400-600 г, отдельные свыше 1,5 кг. Ягоды белые, овальные, средние(3-4г), высокосахаристые. Считается кишмишом, но в ягодах довольно крупные рудименты (зачатки семян). Обильно плодоносит, требует нормировки соцветий, чтобы не перегрузить. Сорт устойчив к заболеваниям, без укрытия выдерживает до -25°С. Должен быть на каждом участке, т. к. является лучшим опылителем для всех сортов.

Виктория. Ранний сорт. Грозди крупные, 500-700 г, умеренно-плотные. Ягоды крупные, 6-8 г, удлиненно-овальные, красно-малиновые, очень красивые и удивительно вкусные. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -27°С. Цветок женский, но грозди всегда хорошо выполнены. В Волгограде, в местах защищенных деревьями и строениями, выращивается без укрытия в беседочной форме. В средней полосе требует легкого укрытия.
Тимур. Сверхранний сорт. Грозди крупные, 400-600 г, умеренно-рыхлые. Ягода крупная, 6-8 г, белая, сосковидная или овальная (похожа на ягоды сорта Дамские пальчики). Мякоть плотная, хрустящая, сладкая. Сорт устойчив к милдью, гнили, морозостойкость до -25°С.

Русвен. Сорт очень раннего срока созревания. Грозди крупные, 400-600 г, среднеплотные. Ягоды крупные, 5-6 г, округлые, зеленовато-розовые, на солнце бледно-красные. Исключительно приятного вкуса, с сильным мускатным ароматом. Сорт устойчив к милдью, оидиуму, морозостойкость до -25°С.

Лора. Превосходно себя показала во многих регионах. Сорт очень ранний. Грозди очень крупные, до 1,5 кг и более, умеренно-плотные, транспортабельные. Ягоды очень крупные, 35х25мм, весом 10-12г, овальные, молочно-белые (на солнце с загаром). Накапливает до 23% сахара. Цветок женский, но всегда хорошо опыляется и грозди хорошо выполнены. Устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -23°С.

Кодрянка. Зреет вслед за Лорой. Грозди очень крупные, более 1 кг, нарядные. Ягоды очень крупные, 31х19мм, 7-9г, овальные, темно-фиолетовые. Мякоть плотная, хрустящая, очень вкусная. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -23°С. Очень урожайный сорт, заслуживает места на каждом участке.

Кишмиш 342. Очень ранний, бессемянный сорт. Грозди крупные, свыше 500г, среднеплотные. Ягоды средние, 15х17 мм, яйцевидные, золотистые, высокосахаристые, замечательного вкуса. Устойчив к милдью, морозостойкость до -25°С.

Эти сорта надежны, устойчивы к заболеваниям, их сравнительно нетрудно достать.

Из других, пригодных для средней полосы, а также других территорий северного виноградарства, можно рекомендовать такие, как Алекса, Арочный, Баклановский, Белое чудо, Жаворонок, Диана, Донские зори, Римайли пинк сидлис, Снегирь.

Есть и другие сорта, пригодные для выращивания в районах северного виноградарства, но они, на наш взгляд, уступают указанным выше по ряду позиций.

Итак, с сортами мы разобрались, переходим к посадке.

Как правильно посадить виноградный куст.

А это, в значительной степени, зависит от конкретных условий вашего участка. Под виноградник надо выбирать солнечное место. Ряды лучше всего направлять с севера на юг (см. А. Дмитриев «Идеальный виноградник»). Очень хорошее место под виноградник на южном склоне, несколько уступают ему юго-западный и юго-восточный склоны. Не допустимо закладывать виноградник на северном склоне (в районах северного виноградарства). Теперь конкретно о самой посадке кустов. Есть два основных способа посадки винограда: в яму (траншею) и на гряду. Какой выбрать, зависит от почвенно-климатических условий. Там, где зимы бесснежные и где грунтовые воды далеко от поверхности оправдана посадка в ямы (траншеи). Это все южные районы, а также вся зона степей. Где же зимой выпадает достаточно снега, и снежный покров устойчив, а также где грунтовые воды близко подходят к поверхности и где летом недостаточно тепла лучшие результаты даст посадка на гряды. Такие условия, как правило, в зоне лиственных и смешанных лесов.

Посадка в яму (траншею) понятна из рисунке

Может быть такая посадка оправдана и в отдельных районах северного виноградарства. Но в большинстве этих районов больше подходит посадка на гряду. В чем же ее преимущества? На севере каждый теплый день дорог. У посаженных на гряду кустов быстрее прогреется зона расположения корней, раньше начнется вегетация. Летом гряда получит больше тепла, чем ровный участок, а значит и урожай вызреет быстрее. Это очень важный момент. Не заменима она и там, где избыток влаги, а особенно, где близко расположены грунтовые воды, как уже указывалось выше.

Как устраивается гряда? Посадка на гряды понятна из рисунка

Хотелось бы обратить ваше внимание на состав грунта гряды. Идеален следующий: суглинок, гравийно-песчаная смесь, перегной в соотношении 1:1:1, с добавлением 300 г суперфосфата и 500 г сернокислого калия на кубометр смеси. Такой состав позволяет создать структурированную, воздухо-влагопроницаемую почву с реакцией близкой к нейтральной. Осадки будут свободно проникать в нижние слои почвы, а солнечное тепло будет использовано не на испарение выпавших осадков, а на нагрев самой гряды.

Полив и жидкие подкормки лучше всего делать в дренажные трубы. Это позволит раствору сразу попадать в зону расположения корней, сэкономит влагу и удобрения. Дренажные трубы располагаются между кустами. Устройство их не сложно. На щебень или камни (но не известковые!) устанавливается отрезок трубы. Сверху щебень и часть трубы закрываются рубероидом от заиливания и засыпаются грунтом.

Правильно выбрав сорт и способ посадки, вы будете просто обречены на успех!

Наверняка каждому из вас нравится свежий виноград, а также и его сок. Употребляя виноград в свежем виде мы пополняем свой организм витаминами, но чем еще он полезен для нашего организма знает не каждый.

Прежде всего нужно знать каждому из нас, что виноградный сок содержит глюкозу и фруктозу, что очень полезно для нашего организма. Свежий виноградный сок поможет вам при нарушении обмена веществ в вашем организме и даже при лечении бронхитов и туберкулеза.

Было замечено, что лечение туберкулеза виноградным соком дает самые лучшие результаты. Если вы будете ежедневно употреблять в пищу виноград, то вы избавите себя от сонливости и раздражительности. Виноград поможет вам при сбоях в работе вашего сердца и желудка.

Необходимо каждый день съедать определенную дозу винограда, которую назначит вам врач. Виноград в основном необходимо есть за полчаса до завтрака натощак, а оставшуюся часть – в течении всего дня.

Не забывайте и том, что когда вы принимаете виноград с лечебной целью, то не стоит одновременно употреблять жирную пищу и кисломолочные продукты. Кушайте всегда спелый и желательно тонкокожий виноград.
 

[ Адрес ]

Раздел: лекарственные растения | [ Добавить комментарий ]