Keyword: овощные растения
entries 1-10 from 9 total
Классификация овощных растений / 20.12.2007 16:05 29.11.09
Классификация овощных растений
Ботаническая классификация овощных , бахчевых и грибов
Семейство Представители
аизооновые Aizoaceae шпинат новозеландский
астровые Asteraceae артишок, корень овсяный, салат, скорноцера, топинамбур, цикорий обыкновенный, цикорий салатный, эстрагон
бобовые Fabaceae арахис, бобы, горох, соя, фасоль, чечевица
бурачниковые Boraginaceae трава огуречная
валериановые Valerianaceae салат полевой
вьюнковые Convolvulaceae батат
гречишные Polygonaceae ревень, щавель
каперсовые Capparaceae каперсы
капустные Brassicaceae капуста – белокочанная, брокколи, брюссельская, декоративная, краснокочанная, китайская, кольраби, пекинская, цветная; брюква, редис, редька, репа, хрен, катран, горчица листовая, кресс-салат, кресс водяной
луковые (выделены из семейства лилейные) Alliaceae лук – алтайский, батун, многоярусный, порей, репчатый, шалот, шнитт; чеснок
лютиковые Ranunculaceae нигелла
мальвовые Malvaceae бамия
лебедовые Artiplexceae лебеда садовая, мангольд, свекла столовая, шпинат
мятликовые (то же, что злаки) Poaceae кукуруза сахарная
пасленовые Solanaceae баклажан, картофель, перец, томат, физалис
пластинчатые Agaricaceae гриб – шампиньон, вешенка
портулаковые Portulacaceae портулак
рутовые Rutaceae рута садовая
сельдерейные Apiaceae анис, кервель, кориандр, любисток, морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, тмин, укроп, фенхель
спаржевые Asparagaceae спаржа
тыквенные Cucurbitaceae арбуз, дыня, кабачок, крукнек, лагенария, люфа, огурец, патиссон, тыква, чайот и др.
яснотковые Lamiaceae базилик, душица, змееголовник, иссоп, майоран садовый, мелисса лимонная, мята перечная, розмарин, тимьян обыкновенный (чебрец), чабер однолетний, шалфей
Классификация овощных растений по длительности жизни Однолетние (баклажан, перец, томат, арбуз, дыня, кабачок, огурец, патиссон, тыква, арахис, горох, соя, фасоль, чечевица, кукуруза сахарная, капуста цветная, брокколи, пекинская и китайская, редис, салат, шпинат, укроп, базилик, горчица сарептская, майоран, чабер и др.) Двулетние (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла столовая, брюква, редька, репа, лук репчатый и др.) Многолетние (душица, иссоп, мелисса лимонная, мята перечная, розмарин, тимьян (чебрец), любисток, фенхель, лук-батун, артишок, эстрагон, ревень, щавель, спаржа и др.)
Стручковые культуры / 07.09.2007 12:12 31.05.11
Стручковые культуры
◆Фасоль. Питательная ценность. Фасоль можно возделывать на так называемое сухое зерно, служащее ценным источником растительного белка, или на свежие недозревшие стручки, так называемые спаржевые сорта. Молодые стручки спаржевых сортов содержат не только белок, но и витамины А, С, B1 B2, PP (сорта с желтыми стручками не содержат провитамина А), а из минеральных солей — железо и фосфор.
Вредители фасоли ◆Ростковая муха. Вид повреждений и вредитель. Всходы фасоли имеют поврежденные семядоли. Часто многие поврежденные растения засыхают. Иногда в почве рядом с растениями можно найти личинки этого вредителя. Борьба. Фасоль сеют только в надлежащим образом подготовленную и подсохшую почву. Семена перед посевом протравливают фентиурамом (4—6 г на 1 кг). Посев проводят в резиновых перчатках на несколько меньшую глубину, чем обычно. После посева грядку с фасолью можно также посыпать древесной золой. ◆Фасолевая зерновка. Вид повреждений и вредитель. Семена фасоли имеют на поверхности круглые и темные оконца и идущие внутрь отверстия с личинками, куколками или серыми жучками. Этот опасный вредитель встречается в семенах фасоли при хранении. Борьба. Для посева отбирают только здоровые семена, а поврежденные немедленно уничтожают. Во время образования первых стручков фасоль, предназначенную для уборки на семена, опрыскивают метатионом (0,15%). Обработанную препаратом фасоль нельзя собирать для потребления в зеленом виде. Ускоряют уборку фасоли на сухое зерно, а почву глубоко вскапывают. Семена, пораженные фасолевой зерновкой, хранят при температуре ниже 10°С. Для полного уничтожения вредителя семена следует хранить при температуре 0°С в течение 56 дней. Семена фасоли хранят только в плотно завязанных целлофановых пакетах.
Болезни фасоли
◆Бактериоз фасоли. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях и стручках фасоли видны чаще всего светло-коричневые беспорядочно разбросанные пятна с желто-зеленым ободком. Болезнь вызывает также образование красных пятен на семенах. Признаки болезни появляются также на всходах, которые потом погибают. Бактериоз отрицательно сказывается на урожае. Борьба. Следует сеять только здоровые семена, не загущая посев. Больные растения немедленно удаляют. Всходы растений опрыскивают хлорокисью меди (0,4%). Опрыскивание повторяют через 10 дней. Если во время образования стручков стоит влажная погода, проводят третье опрыскивание хлорокисью меди. ◆Антракноз фасоли. Признаки болезни и её возбудитель. На стручках появляются коричневые или чаще красно-коричневые углубленные пятна с каемкой. Возбудителем является гриб. Развитию болезни благоприятствует сырая погода. Борьба. Меры борьбы такие же, как с бактериозом фасоли. ◆Бобы. Питательная ценность. Потребляют зеленые, недозрелые семена бобов. Они содержат много белка, углеводов, витаминов группы В, а также минеральных веществ, особенно фосфора, кальция и железа. ◆Горох. Питательная ценность. Зеленый горошек является очень ценным растительным продуктом. Его используют в пищу в течение всего года в свежем, замороженном или консервированном виде. Благодаря большому содержанию крахмала, сахара и белка зеленый горошек более калорийный, чем другие овощные культуры. Мозговые сорта с морщинистой поверхностью горошин богаче сахаром, чем сорта с гладкой поверхностью горошин. В последних содержится больше крахмала. Зеленый горошек содержит витамины А и С, а также почти все витамины группы В. Как шпинат и брюссельская капуста, он принадлежит к числу овощей, наиболее богатых железом.
Вредители гороха
◆Гороховый трипе Вид поражения и вредитель. Верхушечные побеги вянут, а цветки засыхают. Молодые стручки деформированы и на шероховатой поверхности имеются темные точечки. В бутонах видны продолговатые насекомые или личинки длиной около 2 мм. Борьба. При обнаружении вредителя проводится опрыскивание метатионом (0,15%) или хлорофосом (0,2%). Борьба ведется в период образования первых бутонов, цветков или стручков.
◆Гороховый жук. Вид повреждений и вредитель. На поверхности семян гороха заметны овальные «оконца», внутри которых находятся безногие личинки, куколки или серые жучки. Борьба. Сеют только здоровые семена, ускоряют сбор гороха. Грядки после уборки урожая тщательно вскапывают, а послеуборочные остатки компостируют. После отцветания первых цветков опрыскивают растения метатионом (0,15%) или хлорофосом (0,2%). Второе опрыскивание проводят через 10—14 дней после первого. Семена, пораженные гороховым жуком, в течение 7 дней подвергают действию температуры 18—22°С, в результате жуки выходят и их уничтожают.
◆Гороховая плодожорка. Вид повреждений и вредитель. Внутри зеленых и внешне здоровых стручков гороха имеются гусеницы, которые выедают семена. Борьба. Гусениц уничтожают во время лущения гороха. Сразу после уборки гороха землю глубоко вскапывают. На участке возделывают прежде всего самые ранние сорта, так как они меньше поражаются вредителем. При появлении бабочки вредителя и откладывании ею яиц горох опрыскивают метатионом (0,1%), избегая попадания препарата на цветущие растения по соседству с опрыскиваемым горохом.
◆Долгоносик. Вид повреждений и вредитель. Во время появления всходов гороха и бобов можно заметить выеденные по краям первые листья. Иногда удается рассмотреть небольших жучков длиной около 4 мм с хоботком. Борьба. При установлении повреждений в период всходов гороха и бобов нужно опрыскивать молодые листья метатионом (0,15%).
Овощные корнеплоды / 06.09.2007 12:09 31.05.11
Овощные корнеплоды
◆Морковь. Питательная ценность. Морковь, как капуста и столовая свекла, потребляется в больших количествах. Она содержит довольно много сахаров и провитамина А (12 мг в 100 г свежей массы). Кроме того, в корнеплодах моркови содержатся, хотя и в меньших количествах, витамины B1, В2, РР, С и Е, а также минеральные вещества (железо, кальций, фосфор и калий).
◆Петрушка. Питательная ценность. Существует два вида петрушки: корневая и листовая. Как корнеплод, так и ботва используются в качестве приправы. Они содержат эфирное масло, придающее блюдам специфический вкус и запах, благодаря которым улучшается пищеварение. Листья петрушки очень богаты витаминами А и С, кальцием и железом.
◆Сельдерей корневой. Питательная ценность. Корневой сельдерей используют в качестве приправы и для приготовления овощных блюд и салатов. Корнеплоды содержат летучее эфирное масло, придающее им специфический вкус и аромат, а также белок, небольшое количество витаминов В1, В2, Рр и С. Из минеральных солей в них больше всего калия. Биологическая ценность сельдерея заключается в его диетическом и даже лечебном действии.
◆Свекла столовая. Питательная ценность. Столовая свекла относится к числу овощей, употребляемых не только летом, но и осенью и зимой. Калорийность толовой свеклы довольно высокая. Она содержит много сахара, а так-же витамины А, В2 и С.
◆Мангольд, или листовая свекла. Мангольд — это листовая свекла, которая не образует съедобного корнеплода, а имеет крупные, гладкие или изрезанные листья с толстыми черешками белого, желтого или красного цвета, зависящего от сорта. Съедобной частью растения являются листья с утолщенными, сочными и хрупкими черешками, в которых довольно много белка, витаминов и минеральных солей.
◆Брюква. Брюква содержит около 5% Сахаров, довольно много витамина С (больше, чем в моркови и свекле), имеются также витамины А, группы В и минеральные соли.
◆Пастернак. Питательная ценность. Корнеплод пастернака похож на корень петрушки, только он крупнее и отличается пряным сладким вкусом и сильным ароматом. Его используют как овощ и приправу. Помимо крахмала и Сахаров, корнеплоды содержат минеральные соли и витамины С, В, и В2
Луковые растения / 05.09.2007 12:07 31.05.11
Луковые растения◆ Лук репчатый. Питательная ценность. Хотя лук служит только приправой к блюдам и салатам, но благодаря высоким вкусовым качествам и биологической ценности находит широкое применение и потребляется в больших количествах. Важнейшим питательным веществом лука является сахар. Кроме того, в нем много белка, содержатся также жир и минеральные соли. В луке довольно много витамина С, имеются А и В,. Своеобразный острый вкус ему придает летучее эфирное масло, содержащее серу. Лук обладает бактерицидными свойствами.
◆Чеснок. Питательная ценность. Чеснок используется как приправа к мясным вощным блюдам. Он, как и лук, содержит витамин С. Чеснок зывает также бактерицидное действие. Используется в качестве я в фармацевтической промышленности. Характеристика типов и сортов. Все сортовое разнообразие чеснока представлено среднеазиатским и средиземноморским подвидами, которые подразделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся формы. У стрелкующихся форм зубки располагаются радиально, в один ряд, по 4—10 штук в луковице, а нестрелкующиеся формы имеют спиральное расположение зубков в 2 — 3 круга, при этом наружные зубки — самые крупные, они идут на посадку. Культурные сорта семян не образуют, а на соцветии вместе с недоразвитыми цветками размещаются воздушные луковички-бульбочки. Юбилейный грибовский — среднепоздний стрелкующийся сорт, луковицы округло-плоские, плотные, окраска мясистых чешуи кре"мовая, число зубков 8 —11, вкус острый, зимостойкость хорошая, урожайность до 11 кг/10 м2.
◆Лук-порей. Питательная ценность. Съедобную часть у лука-порея составляет цилиндрическая луковица вместе с утолщенными листовыми влагалищами, образующими ложный стебель. Лук-порей используют не только в качестве приправы, но и как составную часть салатов из вареных и сырых овощей. Он отличается высокой биологической ценностью, содержит витамины А, С, Ви В2, РР и минеральные вещества — кальций, фосфор, железо. В нем больше белка, чем в обычном луке, но меньше сахара. Большим достоинством порея является способность зимовки в грунте или возможность хранения прикопанным.
◆Многогнездный лук. Многогнездный лук образует гнезда, состоящие из десяти и более луковичек шаровидной формы, несколько сплющенных, желтого или красного цвета. Их вкус более острый, чем у репчатого лука. Он несколько менее требователен к почве, чем репчатый лук. Его возделывают в более северных районах, где репчатый лук хуже удается. Многогнездный лук редко образует семена и размножается из небольших луковичек, которые высаживают ранней весной. Он нуждается в больших расстояниях между растениями, чем репчатый лук, поскольку образует гнезда. Удобряют его так же, как и репчатый лук. Многогнездный лук убирают после отсыхания пера, при этом выбирают из почвы луковички и хранят как репчатый лук. Крупные луковицы идут в пишу, а мелкие используют для посадки.
◆Лук-шалот. Лук-шалот, подобно многогнездному луку, образует гнезда мелких луковичек удлиненной или круглой формы, коричнево-фиолетового цвета. Вкус его нежнее, чем репчатого лука. Пригоден для консервирования. Лук-шалот так же требователен к почве и удобрениям, как и репчатый лук. Подкормку аммиачной селитрой проводят в мае. Лук-шалот размножается преимущественно вегетативно. Небольшие луковички высаживают ранней весной, подобно севку, в рядки через 10 см с междурядьями 30 см. Уход за луком заключается в прополке сорняков, рыхлении почвы и внесении минеральных удобрений, как и при возделывании репчатого лука.
◆Жемчужный лук созревает в августе следующего года. Когда перья засохнут, рядки разгребают и тщательно выбирают луковички. Они плохо хранятся и пригодны для потребления сразу после уборки. После неё часть луковичек всегда остается в земле, где они разрастаются и снова размножаются. Поэтому лук возделывают вне севооборота.
◆Многоярусный лук. Это редко возделываемое многолетнее растение образует в земле гнезда бесформенных луковиц темно-красного и фиолетового цвета. На цветоносных побегах, помимо цветков, формируются небольшие луковички, из которых могут вырастать побеги следующего яруса. Требования к почве и удобрениям многоярусного лука такие же, как у репчатого. Его размножают из маленьких воздушных луковичек, которые сажают осенью или весной по схеме 50 X 30 см на грядке вне севооборота. Выросшие побеги подвязывают к кольям. Для потребления пригодны молодые зеленые перья, срезаемые весной, однако основной съедобной частью являются подземные и надземные луковички, которые собирают осенью после засыхания растения.
◆Лук-батун. Лук-батун — это многолетнее растение. Он образует пучки удлиненных луковичек. Его возделывают для получения зеленого пера, которое можно срезать уже в апреле. Его вкус более мягкий, чем репчатого лука.
◆Шнитт-лук. Шнитт-лук широко применяется как свежая зеленая приправа в зимние и ранние весенние месяцы. Перья его трубчатые, как у репчатого лука и батуна, тонкие, игольчатые, нежные. Как и батун, шнитт-лук является многолетним растением, зимующим в грунте. Подобным образом и размножается — первоначально семенами, а потом путем деления гнезд луковичек. В марте семена высевают в парник с умеренной температурой, а в апреле или начале мая его высаживают в открытый грунт по несколько растений вместе на расстояния 20 X 20 см. Спустя несколько лет шнитт-лук рассаживают, разделяя разросшиеся пучки. Работы по уходу заключаются в борьбе с сорняками, удалении цветоносов, истощающих растения, укрытии на зиму перепревшим навозом или компостом после предварительного срезания зелени, которые служат удобрением. Шнитт-лук по мере надобности срезают в течение всего года. В октябре часть растений выкапывают, прикапывают во влажном песке в погребе, через несколько недель пересаживают в горшочки, помещая в светлом и теплом месте, и поливают. Такой процесс называют выгонкой шнитт-лука. Срезаемые перья быстро отрастают.
Семейство пасленовых растении / 04.09.2007 11:58 31.05.11
Семейство пасленовых растении
◆Помидор. Питательная ценность. Помидоры принадлежат к числу наиболее ценных овощей прежде всего благодаря большому содержанию в плодах витаминов А, В и С. Питательные и вкусовые качества их во многом определяются большим содержанием Сахаров, а также лимонной и яблочной кислот.
◆Стручковый перец. Питательная ценность. Возделывают сладкий и жгучий красный перец. Оба вида имеют большую питательную и вкусовую ценность. Зеленый сладкий перец с крупными мясистыми стручками потребляют в фаршированном или сыром виде, а также в салате с помидорами и другими овощами.
◆Жгучий перец с длинными тонкими стручками в форме рога собирают после достижения спелости, то есть когда они станут красными. Их используют как приправу к блюдам, для квашения и консервирования овощей, в частности огурцов.
◆В стручковом перце содержатся витамины А, В1 и В2. Витамина С в нем больше, чем во всех овощах. В несозревших плодах сладкого перца его меньше, а в созревших больше, в перезрелых плодах количество этого витамина уменьшается. В жгучим перце больше витамина С, чем в сладком. В том и другом перце довольно много сахаров и минеральных солей.
◆Баклажан. Питательная ценность. Плоды баклажанов отличаются довольно большим содержанием минеральных солей (фосфора, железа, кальция), но они бедны витаминами. Следует отметить сравнительно большое содержание углеводов, в том числе сахара.
◆Физалис. Питательная ценность. Плоды физалиса применяют вместо изюма. Они менее сладкие, но этот недостаток можно устранить, если залить их перед сушкой кипящим сиропом (стакан сахара на стакан воды) и кипятить 5—10 минут. В остальном после сушки физалис по вкусу мало отличается от изюма.
Болезни помидоров и корнеплодов
◆Фитофтороз помидоров. Признаки болезни и её возбудитель. На плодах появляются коричневые пятна, которые увеличиваются. На этих местах поверхность плодов вспухшая и более твердая. Такие плоды неравномерно созревают и гниют. Борьба. Нельзя возделывать помидоры рядом с картофелем. В период завязывания первых плодов проводят опрыскивание химическими препаратами, которое повторяют через 10—14 дней в зависимости от погоды. Развитию этой болезни благоприятствуют слабая освещенность солнцем и высокая влажность почвы и воздуха. Следует применять Следующие препараты: 90%-ную хлорокись меди (0,4%), 80%-ный кУпрозан (0,4%), 80%-ный цинеб (0,3%) или дитан М-45 (0,2%). вольные плоды надо собирать и закапывать. Кроме того помидоры подвержены бурой плесени
◆Ложная мучнистая роса лука. Признаки болезни и её возбудитель. На перьях лука видны светлые пятна, которые постепенно увеличиваются, а затем покрываются серым налетом грибницы. Болезни благоприятствует влажное лето. Борьба. Следует сажать только здоровые севок или рассаду, сжигать или закапывать больные растения. При появлении первых признаков болезни нужно вести химическую борьбу, применяя через 7—10 дней 80%-ный купрозан (0,4%) или дитан М-45 (0,20%). К этим средствам добавляют препараты, улучшающие прилипаемость.
Болезни сельдерея
◆Пятнистость листьев сельдерея. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях сельдерея появляются светлые пятна от 1 до 10 мм в поперечнике. Листья с пятнами желтеют и отмирают. Болезнь вызывают два родственных гриба. Борьба. Необходимо тщательно уничтожать остатки растений, сеять весной здоровые семена, протравленные перед посевом 80%--ным купрозаном (0,25%), в котором их замачивают в течение 24 часов. Можно также протравливать семена 80%-ным ТМТД (0,8 г/100 г). Растения в рассаднике и после укоренения на грядке опрыскивают 80%-ным цинебом, или дитаном М-45 (0,3%), или топсином М (0,07%). К препаратам добавляют средства для лучшей прилипаемости.
Вредители моркови
◆Морковная листоблошка. Вид повреждений и вредитель. Листья моркови сильно закурчавлены, и на них видны плоские личинки желто-зеленого цвета. Борьба. В начальный период повреждений проводят опрыскивание метатионом (0,15%).
◆Морковная муха. Вид повреждений и вредитель. Молодые растения плохо растут, а листья краснеют. Корни червивые и иногда на них заметны бело-желтые личинки длиной около 6 мм, блестящие на свету. Борьба. Морковь нужно сеять как можно раньше на солнечном и продуваемом месте, а также вдали от кустарников. При появлений морковной мухи химическую борьбу ведут с помощью метатиона (0,15%), хлорофоса (0,2%), или карбофоса (0,3%).
Семейство тыквенных растении / 03.09.2007 11:56 31.05.11
Семейство тыквенных растении◆Огурец. Питательная ценность. Огурцы, потребляемые в свежем, квашеном или консервированном виде, обязаны своей популярности не столько питательной ценности, сколько вкусовым качествам. Их калорийность невелика, небогаты они и витаминами, которые представлены небольшим количеством витамина С. В огурцах довольно много солей калия, содержатся также фосфор и кальций. Основания, содержащиеся в огурцах, нейтрализуют избыток кислот, образующихся в организме при потреблении мяса, сыра, хлеба и т.п.
◆Дыня. Питательная ценность. Плоды дыни по содержанию сахара значительно превосходят огурцы. Кроме того, в них содержатся минеральные соли и витамины А, В , В и С. Отличаются прекрасным вкусом и ароматом.
◆Арбуз. Питательная ценность. Сочный и освежающий плод арбуза не отличается особой питательной ценностью.
◆Тыква. Питательная ценность. Питательная ценность тыкв выше, чем огурцов и арбузов, благодаря большому содержанию Сахаров, витаминов А, С, Bh В2, РР и минеральных солей — фосфора, кальция, железа. Плоды тыквы в зависимости от сорта потребляют в течение лета, пока они молодые и не выросли, или осенью и зимой, когда они уже выросли и созрели.
Болезни растений семейства тыквенных
◆Мучнистая роса огурцов. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях огурцов появляется белесый налет, переходящий в серый. Это грибковое заболевание, вызывающее опадание цветков, что отрицательно сказывается на урожае. Плети могут отмирать. Борьба. С момента появления первых признаков болезни растения опрыскивают топсином М (0,07%) или коллоидной серой (0,4%). Опрыскивание проводят под вечер с перерывами 7—10 дней.
◆Бактериоз огурцов. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях, между жилками появляются «жирные» желто-зеленые угловатые пятна. Из пораженных мест могут вытекать капли мутной жидкости. В этих местах после вЬ1сыхания жидкости ткань отмирает и выкрашивается, а листья преждевременно желтеют. Болезнь поражает также завязи и молодые Плоды, которые погибают или лопаются. Борьба. На прежнее место огурцы должны возвращаться не ра-Нее чем через 2—3 года. Семена протравливают 65%-ным фентиурамом (3 г/1 кг семян). После появления на листьях первых одиноч"ных пятен растения опрыскивают хлорокисью меди (0,4%) каждые 7 дней в течение июня и первой половины июля.
Семейство капустных растении / 02.09.2007 11:54 31.05.11
Семейство капустных растении
◆Белокочанная капуста. Белокочанная капуста относится к числу наиболее распространенных овощей и потребляется в течение всего года в свежем или квашеном виде. Калорийность капусты невелика. Её питательная ценность обусловлена прежде всего содержащимися в листьях витаминами С, А (только в зеленых наружных листьях), В1 и В2. Из минеральных веществ в капусте больше всего содержится кальция.
◆Савойская капуста. Савойская капуста богаче витаминами и вкуснее белокочанной, кроме того, лучше выдерживает низкие температуры.
◆Краснокочанная капуста. Краснокочанная капуста характеризуется высокой питательной и вкусовой ценностью. Она содержит больше витаминов С и В, и более пригодна для потребления в сыром виде, чем белокочанная капуста.
◆Брюссельская капуста. Питательная ценность. Брюссельская капуста имеет большую питательную и вкусовую ценность, чем кочанная. В ней содержится много витаминов, особенно витамина С, и в два раза больше белков, чем в кочанной капусте. Она служит также хорошим источником минеральных солей, в частности железа, фосфора и кальция.
◆Цветная капуста. Питательная ценность. У цветной капусты съедобна её цветковая часть — головка. Питательная ценность обусловлена высоким содержанием белка, минеральных солей и витаминов, прежде всего С.
◆Спаржевая капуста, или брокколи. Описание растения и его питательная ценность. Спаржевая капуста, или брокколи, превосходит цветную капусту по содержанию минеральных солей, главным образом железа и кальция, а также витаминов, особенно А и С. Спаржевая капуста в разрезе похожа на цветную. Она образует головку зеленого цвета диаметром 7—15 см, которая в отличие от цветной капусты расположена значительно выше листьев. На вершине длинного мясистого стебля формируется верхушечное соцветие, состоящее из цветочных почек. Помимо главной розетки, у спаржевой капусты имеются боковые розетки на длинных побегах. Спаржевую капусту используют в пищу, как и цветную. Её можно также употреблять в сыром виде.
◆Кольраби. Питательная ценность. Кольраби — это одно из первых весенних овощных растений. Кольраби отличается хорошим, нежным вкусом, содержит много витамина С (по количеству витамина С приближается к апельсинам и лимонам), а также минеральных солей, особенно кальция и железа. Съедобной частью является утолщенный стебель. Молодые растения потребляют вместе с листьями, в которых значительно больше витаминов и минеральных солей, чем в утолщенной части стебля — стеблеплоде.
◆Листовая капуста. Питательная ценность. При потреблении зимой листья этой капусты, как шпинат или салат, служат богатым источником железа, фосфора, кальция и витаминов А, С, группы В, Е и К. Детям лучше давать листовую капусту, а не шпинат.
◆Китайская капуста. У китайской капусты кочаны рыхлые, удлиненные (высота до 60 см), напоминающие скорее головки салата, а не кочаны капусты. Ее можно потреблять в сыром, вареном или квашеном виде. Листья нежные, хрупкие и очень вкусные, в них содержатся белок, сахара, минеральные соли и витамины, главным образом С. Возделывают в основном сорт Хибинская — очень скороспелый, розетка сильно облиственная, раскидистая, диаметр 25—50 см; кочан открытый сверху, формируется лишь в условиях повышенной температуры и укороченного дня. Пригоден к использованию при выращивании в открытом грунте на 40—50-й день, кочан формируется на 50—60-й день, урожайность 20—30 кг/10 м2. Климатические и почвенные требования. Для возделывания китайской капусты следует выбирать солнечное место, защищенное от ветра. В связи со слабой корневой системой нуждается в плодородных почвах, богатых перегноем.
Вредители семейства капустных
◆Капустная тля. Вид поражений и вредитель. Изменяется цвет и деформируются листья капусты, появляются пузырчатые вздутия. На нижней поверхности листьев видны тля или её колонии. В последних различаются многочисленные капли восковых выделений. У сильнопораженных растений кочаны не завязываются или они образуются бесформенные. Борьба. Как только обнаружится появление первых колоний тли, их следует давить руками. Рекомендуется проводить опрыскивание карбофосом (0,3%) и как можно раньше, пока тля не нанесла вреда. Необходимо удалять все остатки после уборки растений семейства капустных и тщательно перекапывать землю.
◆ Блошки. Вид поражений и вредитель. На рассаде капусты видны надгрызенные семядоли и листья, так называемые «окошки», а иногда темные, с металлическим блеском или желтыми потяжинами жучки. Наносимые ими поражения особенно опасны в теплый и сухой летний период. Борьба. Непосредственно после посадки рассаду надо опрыскать метатионом (0,15%), трихлорметафосом (0,1 %), карбофосом (0,3%). В условиях, благоприятствующих развитию вредителя, опрыскивание следует повторить. Корневые шейки растений можно обсыпать древесной золой или порошкообразным древесным углем.
◆ Капустница. Вид поражений и вредитель. На листьях капусты появляются выеденные гусеницами места. Иногда листья полностью объедены. Борьба. С момента появления бабочек капустниц следует искать на нижней поверхности листьев желтые кучки яичек и давить их. Таким же образом можно уничтожать группы маленьких гусениц сразу после выхода их из яичек. При невозможности выполнения этой работы нужно в период выведения первых гусениц опрыскать растения хлорофосом (0,2%), трихлорметафосом (0,1 %), метатионом (0,15%), метафосом (0,1%) или карбофосом (0,3—0,4%). Опрыскивание повторяют при наличии вредителя. Таким образом уничтожают и других гусениц, появляющихся на капусте. Следует помнить, что эти вредители имеют много энтомофагов, таких как бракониду и трихограмму (наездника-яйцееда). Этих полезных насекомых также нужно использовать для биологической борьбы с вредителями. Кроме того, на участке необходимо уничтожать сорные растения семейства капустных: сурепку, пастушью сумку, дикую редьку и другие.
◆ Капустная муха. Вид поражений и вредитель. Ранней весной, после того как рассада капусты принялась, часть растений начинает желтеть и вянуть, особенно в солнечную погоду в полуденное время. Главный корень этих растений становится темным и начинает загнивать. На корне и вокруг него копошатся белые личинки мух. Борьба. Перед посадкой здоровой рассады корни и шейки растений погружают в густой раствор глины с добавлением 12%-ного ГХЦГ (1 г на 1 л раствора). Обработанную таким образом рассаду высаживают (в резиновых перчатках) в грунт. Пораженные растения вместе с удерживающейся на них землей следует сжигать или заливать кипятком и закапывать. Чтобы растения лучше укоренялись, их надо окучивать. В свою очередь, это затрудняет откладывание яиц мухами в тех местах, где корневая шейка соприкасается с землей.
◆Галлица жеруховая. Вид поражений и вредитель. У капусты поражены сердцевинные листья и образуется несколько небольших кочанов. Наносит эти поражения маленькая, всего около 2 мм в длину, желтоватая личинка мухи. Борьба. В течение июня опрыскивают, растения трихлорметафосом (0,1%) или метатионом (0,15%). Опрыскивание повторяют каждую неделю до начала завязывания первых кочанов капусты. Опрыскивание цветной капусты прекращают еще до формирования головок.
Болезни растений семейства капустных
◆Черная ножка капусты. Признаки болезни и её возбудитель. На капустной рассаде образуются темные сужения корневой шейки, растения вянут и погибают. Болезнь вызывается грибками. Борьба. Больную рассаду удаляют, закапывают или сжигают. Землю в рассаднике перед посевом дезинфицируют 40%-ным карбатионом (75—175 г/м2) или суспензией 85%-ного тиазона (40— —140 г/м2), семена протравливают 80%-ным ТМТД (8 г/кг).
◆Кила капусты. Признаки болезни и её возбудитель. Капуста еще до завязывания кочанов начинает вянуть, особенно в полуденное время, и часто погибает. Кочерыги целиком или частично деформируются, и на ни образуются наросты, похожие на головки цветной капусты, которые темнеют и заполняются тухлой массой. Возбудителем является грибок. Борьба. Больные растения осторожно вырывают вместе с корнями до начала их гниения. После срезания кочанов кочерыги не вырывают из земли, а выкапывают. Больные растения и их части лучше сжигать или глубоко закапывать. Возделывают культуры из семейства капустных на одном месте не чаще чем через 4—5 лет. Уничтожают сорняки семейства капустных. Известкуют почву. Сразу после высадки рассады корневые шейки растений обсыпают древесной золой или молотым древесным углем. Хорошие результаты дает также точечное дезинфицирование почвы в местах посадки рассады 80%-ным цинебом (20 г на 1 м2). Перед посадкой корни рассады обрабатывают топсином М (25 г на литр кашицы из глины и торфа).
Бурачник / 02.04.2007 15:38 30.03.11
Бурачник (огуречная трава) — однолетнее овощное растение со стержневым корнем и прямостоячими опушенными побегами 80—100 см высотой. Листья крупные, овальные, волосисто-опушенные, мясистые. Соцветия щитковидно-метельчатые. Цветки крупные, голубые с розовым оттенком. Цветет в июне—июле. Бурачник лекарственный богат витаминами. Трава содержит 30% слизи, сапонины, много солей калия, сахара, смолистые и дубильные вещества, аскорбиновую, лимонную, яблочную, молочную и другие кислоты. В народной медицине применяют траву и цветки, собирают в июне—июле. Листья собирают до появления цветочных побегов, молодые растения используют в пищу целиком вместо шпината. Обладает противовоспалительным, обезболивающим, мочегонным, потогонным и слабительным действием. Отвар молодых листьев успокаивает нервную систему и кашель. Оказывает благоприятное действие на обмен веществ. Лечение народными средствами (бурачник): Лихорадка
Залить 1 стаканом кипятка 3 г сухих цветов или 10 г сухих листьев бурачника лекарственного и настоять, укутав, в закрытой посуде 5 часов. Пить по 1 столовой ложке 6 раз в день. После каждого месяца лечения нужно делать перерыв на 10 дней. Миозит
Принимать описанный выше настой по 1/3 стакана 3 раза в день. Отеки, ревматизм суставный
Взять 10 г травы бурачника с цветками, заварить 1 стаканом кипятка, настоять в плотно закрытой посуде в течение 5 часов, процедить, добавить немного сахара. Принимать по 2 столовые ложки настоя в день в течение 5—6 дней.
Морковь / 12.01.2007 21:07 30.03.11
Морковь — двухлетнее травянистое растение. Листья перистые. Корнеплоды могут быть цилиндрической или конической формы, в зависимости от сорта. Морковь богата калием, кальцием, магнием, железом, натрием и йодом. В моркови присутствуют незаменимые кислоты (34% от общего количества белков). Наиболее ценными из них являются лейцин и серосодержащие аминокислоты. В качестве лечения используют корнеплоды, семена, ботву, сок. Морковь повышает тонус организма, оказывает омолаживающее действие, замедляет рост раковых клеток, усиливает перистальтику кишечника, помогает ликвидировать кожные дефекты, подавляет развитие гнилостных процессов в кишечнике, активизирует работу половых желез, способствует выведению из крови радионуклидов и излишков холестерина, оказывает благоприятное действие при аллергии. Но самым главным свойством считается способность моркови насыщать организм каротином (провитамином А), необходимым для хорошего зрения, правильного развития зубов, красивой кожи. Особенно много его содержится в морковном соке, и в такой форме он лучше усваивается организмом. В зависимости от состояния здоровья, в день можно выпивать от 0,5 до 3 л сока, он помогает привести организм в нормальное состояние. Лечение народными средствами (морковь): Ангина
В 1 стакан свежего морковного сока добавить 2—3 зубчика натертого чеснока и выпивать за 40 минут до еды 2 раза в день в течение 2—3 дней. При этом следует соблюдать постельный режим даже после нормализации температуры. Варикозное расширение вен
Залить 2 столовые ложки сушеной ботвы моркови 0,5 л кипятка, настаивать 8—10 часов. Пить в теплом виде по 1/3 стакана 4—5 раз в день за 20 минут до еды в течение 1—2 месяцев. Заболевания верхних дыхательных путей, туберкулез легких, снижение остроты зрения
Морковь очистить, натереть, отжать сок. Смешать 1 стакан сока и 1 чайную ложку меда. Выпить сразу после приготовления. Запор
Есть сырую тертую морковь. Или пить чай из морковной ботвы (можно использовать как свежую, так и высушенную). Импотенция
Есть тертую морковь, сваренную в молоке. Инфаркт миокарда
1) В первые дни заболевания инфарктом миокарда рекомендуется 2 раза в день пить сок моркови с растительным маслом: 1/2 стакана сока и 1 чайную ложку растительного масла.
2) Свежеприготовленный морковный сок — хорошее средство для восстановления сил после инфаркта. Пить его можно по 1/2—1 стакану 3 раза в день до еды. В период восстановления желательно совмещать морковную сокотерапию с употреблением вместо чая слабоконцентрированного настоя плодов боярышника. Малокровие
Смешать 1/2 стакана свежего сока моркови, 1/2 стакана молока и 2 желтка свежего куриного яйца. Принимать за 40 минут до еды. Мочекаменная болезнь, желчно-каменная болезнь, атеросклероз
1) Пить морковный сок ежедневно по 1 столовой ложке 3 раза в день в течение 4 месяцев.
2) Принимать по 1/2 стакана смеси морковного, свекольного и огуречного соков. Пить 3—4 раза в день. Одновременно рекомендуется пить сок 1 лимона, разведенного 1/2 стакана воды. Курс лечения — 1—2 недели. Стенокардия
Залить 1 столовую ложку семян моркови 1 стаканом воды, кипятить 1 минуту, настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе. Процедить. Принимать по 3 столовые ложки 3 раза в день. Энтероколит
Свежевыжатый сок моркови пить по 1/3 стакана 2 раза в день, утром и вечером, натощак. Детям давать по 1 столовой ложке 2 раза в день. Показан при поносе. Мастит
Натереть морковь и кашицу наложить на грудь, привязать. Менять повязки 2—3 раза в сутки. Молочница
При молочнице у детей смазывать им рот морковным соком, смешанным с медом. Насморк
1) Смешать в равных частях соки моркови и листьев алоэ. Капать по 3 капли в каждую ноздрю 4—5 раз в день.
2) Смешать 3 части свежеприготовленного морковного сока, 3 части растительного масла и 1 часть чесночного сока. Закапывать полученную смесь по 3—5 капель в каждую ноздрю 3—4 раза в день.
3) К свежевыжатому морковному соку и растительному маслу в соотношении 1:1 добавить несколько капель лукового сока, смешать. Закапывать в нос несколько раз в день. Отставание в росте у детей
Ежедневно есть по 200 г тертой моркови со сметаной. Стоматит
Полоскать рот 3 раза в день свежеприготовленным морковным соком. Сок можно разбавить водой в соотношении 1:1. Сухая, дряблая кожа
Смешать 4—5 чайных ложек мелко натертой моркови с 1 чайной ложкой сметаны или сырым желтком. Перед наложением маски кожу лица смочить морковным соком. Смесь нанести на лицо и выдержать 25—30 минут. После снятия маски лицо обмыть теплой водой и смазать освежающим кремом. Курс лечения — 15—20 процедур 1—2 раза в неделю. Такие маски обычно сочетают с употреблением морковного сока перед едой.
|
