Разные овощные культуры

Разные овощные культуры

◆Кукуруза сахарная. Питательная ценность. Зерно кукурузы в фазу молочно-восковой спелости очень питательно. Оно богато белком, жиром и углеводами, в том числе сахаром. В недозрелой кукурузе содержатся также витамины С, В1, В2 и А.

◆Артишок. Питательная ценность. Артишок у нас возделывают редко. По внешнему виду он напоминает чертополох с весьма декоративными листьями, но соцветия у него крупнее и имеют голубой цвет. Съедобной частью являются утолщенные, мясистые цветоложа и нижние ряды листьев, прикрывающие корзинку. Они содержат много углеводов и ароматических веществ, которые придают им своеобразный вкус, а также некоторое количество витаминов группы В. Климатические и почвенные требования. Артишок — это многолетнее растение, устойчивое к низким температурам. Его росту благоприятствует ранная и теплая весна, а хорошему плодоношению — прохладное и влажное лето. Артишоки надо сажать в теплом, солнечном, защищенном от ветра месте. Для этой культуры нужна плодородная почва с большим содержанием гумуса, глубоко обработанная, Легкая по механическому составу, некислая и в меру влажная.

◆Кардамон. Кардамон возделывают как однолетнее растение. Он похож на артишок, но более высокий — 1,5 м. Съедобной частью являются толстые, мясистые черешки листьев, которые после отбеливания потребляют, как спаржу. Возделывание и уход. Требования кардамона к климату, почве и удобрению такие же, как и артишока. Размножают его семенами, которые высевают в феврале в парник или в конце апреля—начале мая непосредственно в открытый грунт. Сев, посадка и работы по уходу у кардамона и артишока аналогичны. Дополнительной операцией является отбеливание листьев за 3—4 недели перед уборкой. Для этой цели выбирают самые сильные растения, собирают листья вместе, связывают, обертывают сверху соло"мой или бумагой, еще раз обвязывают и присыпают землей. Через 3—4 недели листья уже отбелены и готовы для потребления. Не следует отбеливать сразу много листьев, так как отбеленный кардамон плохо хранится. Уборка урожая. Растения, посеянные в феврале, готовы к уборке в августе—сентябре. Кардамон майского срока сева убирают поздней осенью и зимой. Осенью неотбеленные растения выкапывают и хранят в погребе в песке, где они сами отбеливаются и откуда их постепенно берут для потребления.

◆Укроп. Укроп используют в качестве ароматической приправы к блюдам и продуктам переработки, особенно при засолке огурцов. В Нечерноземной зоне укроп удается в любом месте и на любой почве, но предпочитает достаточно рыхлую и влажную. Обычно его возделывают как уплотняющую культуру в посевах салата, петрушки, моркови, лука, огурцов. Укроп имеет короткий период вегетации, поэтому посев проводят несколько раз с определенными перерывами, начиная с апреля. Его сеют рядками вместе с главной культурой или вразброс между салатом или огурцами. Сеять нужно мелко. В зависимости от способа посева на 1 м2 расходуют от 2 до 10 г семян. Однажды посеянный укроп в последующем рассевается, так как созревшие семена высыпаются из зонтиков на землю и быстро прорастают. В пищу используют растения, достигшие 10—15 см высоты, до образования цветоносов. В фазу цветения и начала созревания семян Укроп используют в качестве специи.

◆Фенхель. Съедобной частью фенхеля являются утолщенные и отбеленные черешки листьев, которые потребляют в сыром виде или приготавливают так же, как и спаржу. Климатические и почвенные требования. Фенхель происходит из Средиземноморья, для нормального роста ему требуется много тепла солнца и воды. Это многолетнее растение, а в культуре — однолетнее. В нашем климате он зимует только под укрытием и выдерживает лишь мягкие зимы. Фенхель хорошо растет на легких по механическому составу суглинистых плодородных почвах. Возделывание. Фенхель для осенней уборки высевают на рассадную грядку в мае. При более раннем посеве образуются цветочные стрелки. Четырехнедельную рассаду высаживают в грунт на расстояния 40x20 см. Уход заключается в поливе и постепенном окучивании с целью отбеливания листовых черешков, когда утолщение стебля достигнет величины луковицы. Уборка черешков продолжается с сентября до морозов. Если растения перезимуют под укрытием, то на следующий год их съедобная часть развита лучше.

◆Портулак. Портулак у нас мало известен. Это растение ценится за специфический вкус и высокие питательные качества. В нем много минеральных солей, особенно железа, кальция и фосфора, а также витаминов А, Вь В2, С. Растения имеют стелющиеся побеги и мясистые листья яйцеобразной формы на коротких черешках. В пищу употребляют листья и верхнюю часть молодых побегов в свежем и консервированном виде. Портулак довольно требователен к температуре, влаге и почве. Его сеют в мае вразброс или в рядки с междурядьями 25—30 см в количестве 1 г на 1 м2. Летом можно проводить посев несколько раз с трехнедельными перерывами. Семена землей не засыпают, а только приминают, длительность возделывания портулака от сева до уборки 4—8 недель. Уход за растениями заключается в прополке сорняков и поливе. Срезанный портулак, если его прикрыть тонким (1 см) слоем просеянной компостной земли, быстро отрастает.
 

[ Адрес ]

Раздел: разные овощные культуры | [ Добавить комментарий ]