Семейство тыквенных растении

Семейство тыквенных растении

◆Огурец. Питательная ценность. Огурцы, потребляемые в свежем, квашеном или консервированном виде, обязаны своей популярности не столько питательной ценности, сколько вкусовым качествам. Их калорийность невелика, небогаты они и витаминами, которые представлены небольшим количеством витамина С. В огурцах довольно много солей калия, содержатся также фосфор и кальций. Основания, содержащиеся в огурцах, нейтрализуют избыток кислот, образующихся в организме при потреблении мяса, сыра, хлеба и т.п.

◆Дыня. Питательная ценность. Плоды дыни по содержанию сахара значительно превосходят огурцы. Кроме того, в них содержатся минеральные соли и витамины А, В , В и С. Отличаются прекрасным вкусом и ароматом.

◆Арбуз. Питательная ценность. Сочный и освежающий плод арбуза не отличается особой питательной ценностью.

◆Тыква. Питательная ценность. Питательная ценность тыкв выше, чем огурцов и арбузов, благодаря большому содержанию Сахаров, витаминов А, С, Bh В2, РР и минеральных солей — фосфора, кальция, железа. Плоды тыквы в зависимости от сорта потребляют в течение лета, пока они молодые и не выросли, или осенью и зимой, когда они уже выросли и созрели.

Болезни растений семейства тыквенных

◆Мучнистая роса огурцов. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях огурцов появляется белесый налет, переходящий в серый. Это грибковое заболевание, вызывающее опадание цветков, что отрицательно сказывается на урожае. Плети могут отмирать. Борьба. С момента появления первых признаков болезни растения опрыскивают топсином М (0,07%) или коллоидной серой (0,4%). Опрыскивание проводят под вечер с перерывами 7—10 дней.

◆Бактериоз огурцов. Признаки болезни и её возбудитель. На листьях, между жилками появляются «жирные» желто-зеленые угловатые пятна. Из пораженных мест могут вытекать капли мутной жидкости. В этих местах после вЬ1сыхания жидкости ткань отмирает и выкрашивается, а листья преждевременно желтеют. Болезнь поражает также завязи и молодые Плоды, которые погибают или лопаются. Борьба. На прежнее место огурцы должны возвращаться не ра-Нее чем через 2—3 года. Семена протравливают 65%-ным фентиурамом (3 г/1 кг семян). После появления на листьях первых одиноч"ных пятен растения опрыскивают хлорокисью меди (0,4%) каждые 7 дней в течение июня и первой половины июля.
 

[ Адрес ]

Раздел: тыквенные растения, овощные растения | [ Добавить комментарий ]

Дыня

Дыня

тыквенные растения

Дыня обыкновенная (Сосumis melo L.)

Однолетнее растение семейства тыквенных. Родиной его считают Среднюю и Малую Азию. Культивируется в Средней Азии, Закавказье, Казахстане, на Украине, в Молдове, в Нижнем Поволжье.

Стебли имеет круглоограненные. Листья крупные на длинных черешках. Плод — многосемянка круглой или продолговатой формы. Вес плода в зависимости от сорта колеблется от 80 г до 30 кг. Плоды дыни — прекрасный столовый и диетический продукт. Их хорошо используют с лечебными целями.

Дыня хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев в холодных подвалах, подвешенная в сетках или переложенная пеплом в ящиках. Хорошо сохраняется и пастеризованный дынный сок.

Плоды дыни содержат сахара (сахарозу, фруктозу и глюкозу), клетчатку, крахмал, пектиновые вещества, органические кислоты, витамины — С, каротин, Е, В1, B2, B6, B15, микроэлементы — магний, фосфор, серу, хлор, марганец, железо, медь, фтор, цинк.

Сумма этих веществ определяет лечебные свойства плодов. Дыня активирует обменные процессы в организме, стимулирует работу печени, ее детоксицирующую функцию, обладает мочегонным и слабительным действием, ее клетчатка активно сорбирует токсические вещества в кишечнике.

Благодаря всем этим свойствам дыня является одним из лучших средств очистки организма при проведении курсов детоксицирующей терапии. С этой целью употребляют как мякоть плода (до двух килограммов в сутки), так и сок дыни. Целесообразно в питание недельной очистительной терапии вводить различные продукты, приготовленные из дыни: дыню сушеную, цукаты из корок дыни, дынное варенье.

В медицинской практике дыню назначают истощенным и малокровным больным. Полезна дыня людям, перенесшим печеночные заболевания. Широко используют дыню при лечении хронических воспалительных заболеваний, кожных болезней, ревматизма, а также при запорах и геморрое.

Принимать дыню целесообразно через 1-2 часа после приема пищи. Не рекомендуется есть дыню, запивая холодной водой или молоком. Сочетание дыни со спиртными напитками может вызвать расстройство желудка.

Лагенария, или бутылочная тыква

Нет-нет да и встретятся на каком-нибудь рыночном прилавке причудливые плоды, по форме напоминающие то ли бутылку, то ли вазу для цветов. Это — лагенария. В народе она больше известна под названием вьетнамский (или индийский) кабачок (или огурец), бутылочная, или посудная, тыква. Все эти названия небезосновательны, поскольку растение имеет форму огурца, вкус кабачка и относится к семейству тыквенных. Из хорошо вызревшего, одревесневшего плода делают посуду. В бутылке из лагенарии даже в самый жаркий день вода остается холодной, а ваза с цветами будет выглядеть оригинально и впишется в любой интерьер. Но используют лагенарию не только для изготовления посуды. Ее молодые завязи (длиной 30 — 50 см) употребляют в пищу. Она считается диетическим продуктом. Из зеленых плодов готовят салаты, кетчупы, оладьи. Их фаршируют различными начинками. Осенью, сняв урожай, мелкие плоды маринуют, а из крупных делают икру. Икра из лагенарии вкусней и полезней, чем из кабачков. Кожуру недозрелых плодов не снимают, при мариновании она нежная и вкусная.
Лагенария — однолетнее растение. Как и все тыквенные, лагенария — лиана. Ее плети достигают длины 10 — 15 м, плоды — до 2 м при весе до 7 кг. Растут плоды быстро. Интересно, что, не снимая плода, можно отрезать его часть, необходимую для использования, после чего плод не загниет, а будет расти дальше.
Крупные одиночные цветки лагенарии грязно-белого цвета и не с очень приятным запахом. Как будто стесняясь этого, цветет растение поздно вечером. Поэтому опыление для большей надежности лучше проводить вручную. Для опыления одной завязи используют 2 — 3 мужских цветка. Для получения семян лагенарии первый женский цветок необходимо хорошенько опылить, а плод оставить на семена (чтобы он успел вызреть). Оставленный на семена плод осенью, перед заморозками, срезают с плодоножки и хранят при комнатной температуре до конца ноября. Именно к этому времени семена дозреют. Одревесневший плод распиливают ножовкой, извлекают из него семена и хранят при комнатной температуре. Семена способны сохранять всхожесть на протяжении 8 лет, но все же лучше ограничиться 6 годами хранения.
Лагенарию можно выращивать не только посадкой семян в открытый грунт, но и через рассаду. При выращивании рассады наклюнувшиеся семена (каждое в отдельности) высаживают в небольшой цветочный горшочек ростком вниз. Желательно, чтобы ростки не были большими и не обломались при посадке. Достигшую 25 — 30 см рассаду можно высаживать в открытый грунт, когда окончательно минует угроза заморозков.
Как и все лианы, лагенарию лучше выращивать на шпалерах или поселить возле забора. Хорошо себя чувствует растение под деревьями и на навозных кучах. Главное, чтобы было тепло и сыро. Выращивают лагенарию, используя те же агроприемы, которые необходимы огурцам и кабачкам.
 

[ Адрес ]

Раздел: тыквенные растения | [ Добавить комментарий ]

Арбуз

Арбуз

Арбуз обыкновенный (Citrullus vulgaris Schrad.)

Родиной арбуза является Южная Африка, где до настоящего времени в полупустыне Калахари встречаются его дикие формы. В культуру арбуз выведен в незапамятные времена. За 1500 лет до н. э. он возделывался на Ближнем Востоке арабами и евреями, в Западную Европу попал с рыцарями-крестоносцами. В XVII веке арбузы начали культивировать татары в Астрахани, откуда они распространились на Украину, Дальний Восток, в Поволжье, Среднюю Азию. Свое название растение получило от слова «харбю-за», что в переводе с иранского означает «дыня» или «большой огурец».

С лечебной целью используют плоды и семена, заготавливаемые по мере созревания. Арбузы обладают мочегонным, желчегонным, слабительным и противовоспалительным действием, понижают уровень холестерина в крови. Их издавна применяют в диетическом питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей, используют при водянке, желчно — и мочекаменной болезнях, подагре. Мякоть арбуза регулирует работу кишечника, способствует выведению тяжелых элементов, в том числе радиоизотопов, хорошо утоляет жажду и полезна послеоперационным больным.

В народной медицине арбуз применяют при желтухе, заболеваниях почек, верхних дыхательных путей, в качестве жаропонижающего средства. Порошок из сухих корок применяют при колитах, особенно у детей. С этой целью используют и отвар из зеленых корок. Семена, растертые с молоком и медом, употребляют при кишечных и маточных кровотечениях, для изгнания глистов.

В пищу арбузы употребляют чаще всего в свежем виде. Для длительного хранения их засаливают. Из мякоти приготавливают мед, а из корок — цукаты.

Недавние исследования ученых показали, что самый обыкновенный арбуз, одна из самых популярных бахчевых культур может стать альтернативой виагре. Цитруллин, содержащийся в арбузе, при попадании в человеческий организм преобразуется в биологически активное вещество агринин, благотворно влияющее на сердечно-сосудистую и иммунную системы.
Агринин, являясь носителем и донором азота, способствует при адекватных нагрузках увеличению мышечной массы и снижению количеству жировых отложений. Это свойство агринина активно взяли на заметку бодибилдеры и другие спортсмены. Кроме этого, агринин положительно влияет на активность и выносливость человека, благоприятствует улучшению настроения.

Но самое интересное – это то, что агринин вызывает расширение кровеносных сосудов, стимулируя половое возбуждение. То есть с помощью арбуза (а вернее с помощью содержащегося в нем цитруллина) можно весьма эффективно бороться с нарушениями эрекции. Единственная проблема заключается в том, что больше всего цитруллина содержится в арбузных корках, которые, как известно, в пищу не употребляют. Но ученые селекционеры не отчаиваются и активно работают над выведением сортов арбузов с высоким содержанием этого фермента в мякоти.

Арбуз обыкновенный (Citrulus canatus)

Однолетнее растение семейства тыквенных. Родина -Южная Африка. Массово выращивают на бахчах Средней Азии, Казахстана, Закавказья, на юге Украины, в Нижнем Поволжье.

Имеет стелющийся и ветвящийся стебель длиной 2-3 м. Плоды шаровидные или овальные, реже цилиндрической формы, весом от 5 до 20 кг. Мякоть плодов розового или красного цвета. Степень сладости арбуза зависит от сорта, степени созревания и концентрации сахара. Имеются столовые и кормовые сорта.

Диетический продукт питания. С лечебной целью используют мякоть, сок, корки и семена арбуза.

Неперезрелые арбузы с плотной кожурой хорошо хранятся в прохладных помещениях или подвалах, долеживая до масленицы. С целью длительного хранения арбузы подвешивают в сетках или укладывают в ящики с золой, перестилают соломой или овсом. Очень хорошо сохраняются арбузы, обмазанные слоем глины и подсушенные.

Широко применяется консервация арбузов путем их засаливания в дубовых бочках. При этом они не теряют своих лечебных свойств. Для засаливания отбирают спелые неповрежденные арбузы. Их протыкают в нескольких местах острой деревянной палочкой. Укладывают рядами в бочки, заливают крепким рассолом из расчета 800 г поваренной соли на 10 л воды и выдерживают до готовности в подвале в течение 25-30 суток.

В областях массового возделывания арбузов очень полезно делать запас арбузного меда — продукта с очень высоким (до 65-90%) содержанием сахара. Мед получают путем выпаривания арбузного сока до вязкой консистенции. Очень вкусны и полезны приготовленные из арбузных корок цукаты.

В мякоти арбуза содержатся сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), белки, клетчатка, пектины, крахмал, органические кислоты, витамины: С, каротин, В1, В2, В6, РР, а также микроэлементы в виде солей кальция, магния, калия, натрия, фосфора, железа. Содержание воды до 80%.

Мякоть арбуза обладает мочегонным эффектом. Стимулирует детоксицирующую функцию печени, усиливает за счет пуриновых оснований и клетчатки моторную деятельность кишечника наряду с активной сорбцией на клетчатке токсических продуктов. Арбуз можно считать поливитаминным препаратом, ибо он содержит широкий набор витаминов в комплексе с микроэлементами. В целом арбуз и продукты из него обладают мочегонным, общим антитоксическим, общеукрепляющим, ободряющим действием, устраняют запоры.

Поэтому в циклах детоксицирующей терапии арбуз и кулинарные продукты из него крайне эффективны. При наличии арбузов в цикле очистительной терапии они могут составлять свыше 70% общего рациона питания.

В лечебных целях арбуз назначают как легкоусвояемый продукт для ослабленных больных, как детоксицирующее средство при различных тяжелых заболеваниях, при заболеваниях печени, мочевого пузыря, при атеросклерозе, гипертонической болезни, подагре, артритах, как разгрузочная диета и средство для снятия отеков при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Меры предосторожности. Арбузы обладают повышенной способностью накапливать в плодах химикаты, используемые в качестве удобрений, в том числе нитраты и нитриты. После разрезания такого арбуза в его мякоти обнаруживаются желтые, несколько уплотненные участки размером от 0,3_0,5 см до 2_2 см и более. Прожилки стромы также имеют желтый цвет. Употребление такого арбуза даже у здоровых лиц вызывает тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Еще более он опасен для детей младшего возраста и для почечных больных.
 

[ Адрес ]

Раздел: тыквенные растения | [ Добавить комментарий ]